Nyúl olívabogyóval - MGC Prévention Santé

olívabogyóval

Tavaszi

Nyár

esik

Téli

Hozzávalók

4 fő részére:

  • 1 nyúl
  • 300 g kimagozott olajbogyó
  • 1 nagy hagyma
  • 1 medvehagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor garni
  • 1 szál rozmaring
  • ½ pohár száraz fehérbor *
  • ½ pohár vizet
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 10 cl világos krém
  • 1 evőkanál kukoricakeményítő
  • Só bors

* Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre. Mérsékelten fogyasztani.

Készítmény

  • Vágja darabokra a nyulat.
  • Rakott edényben nagy nyúláson barnítsa meg a nyúldarabokat olívaolajban, egészen aranybarnára.
  • A hagymát, a medvehagymát és a fokhagymagerezdeket megpucoljuk és felszeleteljük (jól eltávolítva a csírát), majd hozzáadjuk a nyúl darabjaihoz.
  • Hozzáadjuk a csokor garnit, a fehérbort és a vizet. adjunk hozzá sót és borsot.
  • Pároljuk lassú tűzön körülbelül 30 percig.
  • Az olajbogyó felét szeletekre vágjuk, a többit egészben tartjuk.
  • Adja hozzá az összes olajbogyót és a rozmaringágat.
  • Pároljuk újra 20 percig.
  • Távolítsa el a rozmaringot és a csokor garni-t, majd 5 perccel a főzés vége előtt adja hozzá a krémet.
  • Rendezze a nyulat egy edénybe. A szósz megkötéséhez adjunk hozzá egy kanál kukoricakeményítőt és jól keverjük össze.

Vigyázz, az olajban elkészített és tartósított olajbogyó (főleg a fekete olajbogyó) sokkal zsírosabb (legfeljebb 300 kcal/100 g)! A sós lében tartósított olívaolaj gyakran nagyon sós: körülbelül tíz olajbogyó 1,2 g sót képvisel, tudva, hogy ajánlatos napi 5 g sót nem haladni.