Nyúlhús FOGYON EGYESEBBEN
Mit kell tudni a nyúlhúsról, és miért olyan egészséges a nyúlhús?.
Az elmúlt 70 évben a finom fehér nyúlhús alig volt terítéken ebben az országban. Csak a mediterrán konyha irányába mutat ez Nyúlhús megérdemelt visszatérését hozta létre, és azóta is egyre népszerűbb.
Mit kell tudni a nyúlhúsról:
A nyúlhúst nagyszüleink még mindig csemegének tekintették, különösen, ha az "igazi" volt: A vadnyúlnak különösen aromás és fűszeres húsa van, de egyre ritkább. A Földközi-tengeren a nyulak többsége ritkán származik vadonból, mint itt, de főleg tenyésztésből származik. Az ilyen házinyulak elsősorban abban különböznek a vadváltozattól, hogy húsuk sokkal világosabb színű és nagyon finom ízű. Ennek ellenére népszerű, nem utolsósorban azért, mert olyan gyönyörűen sovány és gyengéd. Az 1950-es évek elejétől rengeteg testi élvezettel a nyúlhús egyre inkább megfeledkezett. Csak az elmúlt években fedezték fel újra, miután a mediterrán konyha rajongói Spanyolországban, Olaszországban, Görögországban vagy Franciaországban párolt, grillezett vagy sült kóstolók voltak.
Íz: A nyúl íze inkább a csirkére, mint a nyúlra emlékeztet. A vadnyulak intenzívebbek és fűszeresebbek.
Évszak: Friss nyúlhúst egész évben kaphat szakkereskedőktől. A nyúl darabokban szintén fagyasztva kínálják.
Mennyire egészséges a nyúlhús valójában?
Mindazok számára, akik szeretnek jó ételeket fogyasztani kevés zsírral, a nyúlhús szó szerint "sláger", mert kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a csirke- vagy pulykahús, de ugyanolyan gazdag fehérjékben és B-vitaminokban. Ami a vasat illeti, a nyúlhús csaknem megduplázza szárnyas versenyét 100 g-os 3,5 g-mal. Izom- és idegerősítő magnéziumtartalma (29 mg) szintén lenyűgöző.
| Kalóriák | 152 |
| fehérje | 21 g |
| zsír | 7,6 g |
| szénhidrátok | 0 g |
| Rost | 0 g |
Vásárlási és főzési tippek nyúlhúshoz
Vásárlás: A baromfi- és vadkereskedelemben nyúlhús darabonként 1,5 kg körüli mennyiségben vásárolható meg. De kapsz olyan darabokat is, mint klubok vagy hátvédek. A legfinomabb és legdrágább nyúldarab a hát, a filé. A jó minőséget a hús majdnem fehér vagy halvány rózsaszín színe alapján ismerheti fel. A nyúlhúsnak száraznak, foltmentesnek és kellemes illatúnak kell lennie.
Tárolás: A friss nyúlhús íze a legjobb, ha azonnal felhasználja. Vegye ki a csomagolásból tárolás céljából, szükség esetén szárítsa meg és helyezze egy tálba. Lazán lefedjük fóliával, és 1-2 napig hűtőszekrényben tároljuk.
készítmény: Egész nyulakat aprítson fel 10-12 darabokra a kiskereskedőnél, így szaggatott és párolt állapotban lédús marad. Otthon csak annyit kell tennie, hogy az előkészítés előtt leöblíti és szárazra pattanja.
Készítési tippek nyúlhúshoz:
Ha kedveled a nyúlhúst, akkor különösen párolva szereted, mert ez az elkészítési módszer szépen és lédúsan tartja a sovány húst. A nyúl akkor ízlik a legjobban, ha mediterrán stílusban - például zöldségekkel és citrommal párolva - tálalja, vagy finom fűszeres kéreggel tálalja arab módszerrel.
A zsenge nyúlfilével finomított, alacsony kalóriatartalmú nyársakat varázsolhatunk rozmaringgal vagy nyársakat tökmag pestóval. Cornelia Poletto híresséf séf megmutatja, milyen könnyű ez a főzőiskolánk videójában.
A filét egyszerűen megpiríthatja kevés olívaolajban, szalonnába tekerheti és megsütheti a sütőben - főzés után csak dobja el a szalonnát. Egy színes saláta és egy darab bagett vagy ciabatta jól passzol hozzá - kész egy kicsi, finom és alakbarát étel! Hagyja, hogy nyúlhús receptjeink inspiráljanak!
Receptek nyúlhússal:
Természetesen itt is találhat nyúlhús recepteket az EAT SMARTER oldalon!
- Nyúlhús receptek világos felsorolásban
- Receptgyűjtemény a nyúlhús átkattintásához