Ököl és chips, mázas garnélarák és „Cake Moss”: a tökéletes furcsa szakácskönyv
A "Braise-moi" szakácskönyv, nem nagymamától vagy öreg bácsitól, hanem inkább felszabadított tolltól.
A Heteroclite (helyi sajtó copains.pines, havi "meleg, de nem ez") szerkesztésében a gyűjtemény új megvilágítást ad főzési gyakorlatunknak, köszönhetően a szójátékoknak és az ételek teljes ízét módosító grafikai munkának.
Megtanulni, hogyan lehet hófehér színűvé tenni a nemi vonatkozású klisék felszámolásával, egy kis teljesítmény, amelyet Boubi-alias Émilie Bouvier elért. Gyönyörű objektum a Noyel előtt (harapjon egyet a tömeges finanszírozásból).
Rue89Lyon: Amikor a főzésről beszélünk, gyakran van egy nő képe a tűzhely mögött, vagy egy csillaggal ellátott séf (és kevésbé séf). Vajon ez a föld, amelyre Braise-moi megy, véletlenül? ?
Emilie Bouvier más néven Boubi: Ha Braise-moi-nak feminista dimenziója van, több szinten, az nem következik Brazier anya nyomán, és nem is célja a női vezetők imázsának helyreállítása. Egész egyszerűen azért, mert ez a könyv nem igényel semmilyen gasztronómiai igényt.
Boubi alias Émilie Bouvier, a Braise-moi receptjeinek írója.
A receptek könnyen elérhetőek, meglehetősen napi konyhának szánják őket. Másrészt tagadhatatlanul visszaveszi a hagyományos szakácskönyv kódjait, és kigúnyolja a nőkre, mint háziasszonyra (a receptekben implicit módon) és az étrendre (például olyan receptre, mint a Cake Moss) vonatkozó szabályokat.
Éppen ellenkezőleg, a Braise-moi gátlástalan és felszabadult víziót kínál a konyháról azáltal, hogy megszólítja a mulièbre tevékenységüktől megszabadult nőket is. Egy olyan recept, mint például a Les Cookies Dinker vagy a sós sütik, tisztelettel adózik a felszabadult nőknek (akik barátaiknak főznek, nem pedig gyermekeiknek, és a dekadens aperitifeket részesítik előnyben a turbulens négy órán keresztül).
Megtudtuk, hogy ha a nők alacsonyabbak, mint a férfiak, ez részben azért van, mert régóta kevésbé táplálkoznak náluk. Valami, ami kieshet a székéből, nem ?
Igen ! És meghatódtam Françoise Héritier nagy antropológus halálának hírére, aki e megfigyelés mögött állt. Terepi tanulmányai mellett, amikor saját gyermekkoráról beszélt, gyakran említette, hogy megfigyelte ezeket az étkezéseket, ahol a nők megették a férfiak által nem fogyasztott domborműveket.
A magam részéről nagyon jól emlékszem, hogy nagynéném vagy anyám titokban és bűnsegédben suttogott nekem, miközben átadta a tálaló ételt: "Kicsinyítettem a mennyiségeket, hagyjak néhányat a férfiaknak".
A családomban, amikor testvéreim, unokatestvéreim, nagybátyjaim télire újra fát vágnak (nem az őskorban születtem, de otthon van egyfajta egészen hihetetlen hagyomány, amikor a fiúk minden évben találkoznak, hogy kivágják a nyárfákat tűzifát készítsen), nagymamám az őskorhoz méltó ételt fogyaszt nekik! Az unokatestvérem szórakozottan mesélte tavaly a fakitermelők étkezéséről: előételként briós kolbász, előételként marhahús bourguignon, főételként cassoulet, sajtok farandole ...
Az egészben az a vicces, hogy a táplálkozási vizsgálatok azt mutatják, hogy a nőknek fiziológiailag több állati fehérjére van szükségük, mint a férfiaknak, és több szénhidrátra van szükségük.
Nemrégiben megtudtam azt is, hogy a magasságkülönbség az évszázados szüléstől való félelemmel is magyarázható, olyan félelem, amely öntudatlanul arra készteti a nőket, hogy elutasítsák a medencéjük megnagyobbodását, és a védelem érdekében szerény méretet tartsanak fenn.
Röviden, ezért ez a "furcsa kultúra kézikönyve" is megmutatja, hogy a különbség valóban kulturális felépítés kérdése.
"A Braise-moi konyhát is kínál a hűtőszekrény aljáról (a Q flan az előző nap lejárt joghurttal)"
Az étel az aktivizmus nagyon aktív terepévé vált, például a veganizmus általában jobb társadalmi modelleket, a túlfogyasztás alternatíváit védi stb. Mit mond Boubi ?
Boubi arról álmodozik, hogy rókája van egy parittyában, és hetente megesz egy fazék mézet! Tehát távol állok attól, hogy rajongjak a veganizmusért és a fajellenességért. Viccelődve, a téma természetesen lenyűgöző, de óriási, mert filozófiai kérdéseket vet fel az élőlények helyével, értékével és "hierarchiájával" kapcsolatban.
Röviden: meglehetősen humanisztikus perspektívába helyezem magam és védek egy diétát, amely megközelíti a vegetarianizmust, magam is szinte vegetáriánus vagyok, és a Braise-moi receptjei nagyrészt erről tanúskodnak. Azt mondom, hogy "majdnem", mert nem tiltom magam etikailag, hanem azért is, hogy időnként nagyon ésszerűen fogyasszam a húst, különösen a halakat és a kagylókat, amelyeket szeretek, ha ismerem a minőséget, az eredetet és a tenyésztési körülményeket.
A pazarlás és a túlfogyasztás viszont olyan kérdések, amelyek közel állnak a szívemhez, ezért a Braise-moi egyben a hűtőszekrény alapú konyhája (például az előző nap lejárt joghurttal ellátott Q-blank), újrahasznosítás ( találunk olyan pasztillákat, amelyek: „Mi a teendő a garnélarák díszítésével?”), és amely túlsúlyos helyet biztosít az ételízesítőknek, a fűszereknek, az aromáknak, hogy ízletes és olcsó recepteket kínálhassanak nem sok, főleg zöldségekkel.
Braise-moi bizonyos szempontból harcias munka ?
A Braise-moi harcos munka! Egyébként még csillogó aktivista vonatkozásában is úgy gondoltam rá. Aktivitás, amelyet minden bizonnyal komikusan, ironikusan, rendkívül könnyedén hajtanak végre, de az általa ábrázolt queer univerzum képében (vagyis elfordulva a patriarchális és heteroszexuális normákkal szemben).
Természetesen a maró forma, egy kis iskolás és szokatlan (a konyhai elfogultságot használva) valójában nem teszi lehetővé a kulturális kérdések mélyreható vizsgálatát.
De a könyv bibliográfiát és komoly kiterjesztéseket kínál, amelyek többé-kevésbé átfogó humoros pasztillák formájában kommentálva vannak, és felkérik az olvasóközönséget, hogy önállóan gyarapítsák ismereteiket, reflektáljanak a nemi sztereotípiákra, megkérdőjelezzék a társadalmi normákat, a nyelvet (például Gasmacho, gúnyolódik a receptben a „nő” szónak tulajdonított szexista szinonimákban, majd egy informatív táblagépet kínál, amely azonosítja és megkérdőjelezi őket), és nem csak feltételezni, hogy támogassa ezt a furcsa univerzumot.