Ökológiai receptek; Fall ötleteket kóstolni szennyezés nélkül - Oser Vert
Az élelmiszer és az ökológia szorosan kapcsolódik egymáshoz. Az egyik kulcsa fogadjon el egy ökológiai őszi menüt fogyasztani helyi és szezonális gyümölcsök és zöldségek. De, ha tudjuk, hogy kellően jól tudjuk kihasználni a nyári termékeket, kevesen tudják főzzük meg az őszi zöldségeket. Megdőlve vagyunk, és nem tudunk mit kezdeni ezekkel hatalmas káposzta, tök és csicsóka vicces alakkal. Már nem kapkodja a fejét keresve öko menük a hideg évszak kezdetén! Fedezze fel ebben a cikkben azokat a gyümölcsöket és zöldségeket, amelyeket megtisztelünk jelenlétükkel október és december között - valamint néhány nagyon egyszerű módszer a főzésükre! Készüljön fel arra, hogy tele legyen ötletekkel őszi ökológiai receptek.
Gyümölcsök és zöldségek naptárának felvétele az őszi ökológiai receptekbe
Felirat:
* Figyeljen az eredetre: van egy francia termelés (nagyvárosi terület), de a polcokat külföldi partnerek támadják meg.
** Külföldről importált gyümölcsök vagy Dom Tom.
Ez a naptár Franciaország fővárosára érvényes.
Annak ellenére, hogy gondolni lehetne, a novembertől májusig eladott kivi Franciaország délnyugati részén készül !
A szezonális gyümölcsökkel és zöldségekkel nem lehet rosszul eltalálni vásárolni a piacon ! Különösen, ha szerencséd van helyi piaci kertészek, miután elfogadta a fenntartható vagy biogazdálkodás, AMAP-k vagy termelőszövetkezetek. Mindenesetre a fenntartható étrend elfogadásához vásárlás előtt ellenőrizze az élelmiszer eredetét. A környezetbarát őszi menüért mondjon nemet a spanyol termékekre, gyakran intenzíven, üvegházban és monokultúrában termelik (igen, még a bio pecsétes élelmiszerekhez is!). Jobban szeret a helyi piaci kertész és ha kétségei vannak az évszakkal kapcsolatban, kérdezze meg, hogy üvegházban termelték-e.
A fűtött üvegházban előállított élelmiszerek átlagosan tízszer több üvegházhatású gázt bocsátanak ki, mint az üvegházon kívül előállított élelmiszerek! (az ADEME után)
Nem tudsz mit kezdeni az összes zöldséggel? Elmúlt az ötleteim miatt ökológiai receptek az őszre !
Őszi zöldségek főzése: megismerés, hogy jobban értékelhessék őket
Zeller, ősszel elkerült zöldség
Zeller, egy elkerült, kevéssé ismert, mégis finom étel ! Finom zamat rejtőzik a kezdőknek szokatlan szagok mögött. Őszi ökológiai receptjeihez párosítsa egy krémes érintéssel, amely lágyítja az ízt. Gyakran főzik a híres káposztasalátában, de sokféle módon is eljöhet. Serpenyőben sült, sült, pépesített vagy leves stb. Én személy szerint inkább pépesítettem, édesítettem egy csipet kecskesajttal és egy darab céklával ... Öröm ! Ezután teljes mértékben kihasználja K-vitamin-tartalmát és a csontokra gyakorolt védőhatását.
Az egyetlen hiba? Bátorság, jó kés és könyökzsír kell az elkészítéséhez, hámozásához és darabokra vágásához! De meglátod, megéri.
Káposzta, őszi csillagok
Karfiol, kelbimbó, vörös káposzta, kelkáposzta, gallér zöld ... De mit fogunk kezdeni ezekkel a káposztákkal? Kezeljen minket természetesen ! Tegye ezeket az őszi zöldségeket emészthetőbbé, jó főzéssel és egy csipet szódabikarbónával a főzővízben. Ezután végre kiaknázhatja az összes egészségügyi előnyüket: antioxidáns C-vitamin, rostok, E-vitaminok és még ... Kalcium ! Inkább a káposzta erősítse a csontjait, mint a tejtermékek a bolygó számára, de az egészsége szempontjából is.
Ezeknek az őszi zöldségeknek a főzéséhez engedje szabadjára fantáziáját. Legalább biztos, hogy nem fogunk unatkozni! A vörös káposztát leggyakrabban nyersen, salátában készítik, de főzve, párolva vagy párolva is fogyasztható. Ezután a főzővíz vicces kék színt kölcsönöz. A karfiol és a kelbimbó finom kemencében sült. Adj hozzá egy kis mézet a kelbimbóhoz, nemcsak a rím, hanem a lágy íz és az elegáns aranybarna miatt is. A karfiol krémes levesekben, vagy akár melléköntetekként vagy kenhető formában is elfogyasztható. Egyre jobban megvan a helye az egészséges főzésben, a tabbouleh, a pitekéreg, a rizottó stb. Tökéletes azok számára, akik korlátozni akarják a szénhidrátfogyasztást, vagy növelik az inzulin mennyiségét. Igazán édes íze van, egy citrom és bors ízesítésével, amit tévedne, ha megfosztana magától. Mindenekelőtt ne dobja el a leveleket, amelyeknek büszkeségük lesz a süteményben, sőt, ha gyengédek, akkor egy őszi serpenyőben.
Spenótlevél, tápanyaglökés a hideg évszakban
Egy másik étel, amely a jó gyermekkori emlékekre emlékeztet minket ... Túllépni az előítéletein és merni főzzük ezt az őszi zöldséget, gyönyörű zöld színű levelekkel. Ha a szezon elején szívesen fogyasztjuk őket salátákban, akkor gyorsan a főtt változat felé hajolunk, amikor a levelek kevésbé gyengék lesznek. Abban az időben nem szabad visszaélni a főzés büntetése alatt, ha elveszítik az összes előnyt. Csak néhány percre ejtse őket a serpenyőbe, a villára helyezzen egy fokhagymagerezdet, folyamatosan kevergetve, hogy finoman ízesítse őket. Ellenkező esetben sós vízben blansírozzuk és utána azonnal öblítsük le hideg vízben a klorofill rögzítéséhez. Ha nincsenek peszticidekkel borítva (kérjen tanácsot a piac kertészétől ☺), miért ne tartaná az ásványi anyagokban koncentrált főzővizet leveshez vagy húsleveshez ?