Okonomiyaki - japán palacsinta káposztával - Mazilique
Úgy gondolom, hogy jelentős mennyiségű tojást kell figyelembe venni, ha a körülmények megkövetelik, hogy több időt töltsünk otthon. Különösen, ha kreativitását próbára akarja tenni a főzés során, vagy ha egyszerűen unta egy recept lépéseinek betartását, és improvizálni szeretne. A tojáskísérletek pedig határtalanok - számos változata fritatta vagy tortilla, quiche oldalak vagy torták, szószok vagy majonéz, Shakshūk, palacsinta, pudingok stb.
Ebben az esetben ez az Okonomiyaki egy japán palacsinta sós változata apróra vágott fehér káposztával és ázsiai összetevőkkel. Az én verzióm helyben alkalmazkodik, és azzal, ami a ház körül van.
Ne ijedjen meg az összetevők listájától - lemondhat a szezámolajról, és helyettesítheti bármilyen kéznél lévő olajjal, a fehér káposzta helyettesíthető vöröskáposztával, porított gyömbért is használhat, ha még nem friss, és ha hiányzik a szójaszósz, kihagyhatja.
ÖSSZETEVŐK
- 4 tojás
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál szezámolaj
- 170g fehér liszt
- 350 g vékonyra vágott káposzta (1/2 káposzta)
- 3 zöld hagyma
- 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér
- 2 evőkanál napraforgóolaj
- 1 teáskanál só
- 3 evőkanál majonéz (én Hellmann-t használtam)
- 3 teáskanál Sriracha (vagy más forró szósz, például Tabasco)
- fekete-fehér szezám, díszítéshez
Egy tálba tegye a tojásokat, a szójaszószt, a szezámolajat, a gyömbért és a sót. Keverjük össze őket habverővel.
Finoman aprítsa fel a hagyma fehér részét, és adja hozzá a tojástálhoz, az apróra vágott káposztával és a fehér liszttel együtt. Keverje újra, amíg az összes összetevő sima lesz.
Egy nagy, legalább 25 cm átmérőjű serpenyőben, amelyre fedél is van (ha nincs ilyen nagy serpenyője, akkor 2 részre oszthatja a készítményt, és egyenként megfőzheti őket), melegítse fel a 2 evőkanál olajat.
Tegye a tojás és a káposzta keveréket a serpenyőbe, és kanállal simítsa el, hogy a káposzta egyenletesen oszlasson el a serpenyő teljes felületén. Fedjük le fedővel, és közepes lángon főzzük 8 percig, amíg a palacsinta alapja meg nem pirul. Ezután spatulával fordítsa meg a palacsintát a másik oldalon, és fedél nélkül további 5 percig főzze.
Helyezze a palacsintát egy lapos tányérra.
Egy kis tálban keverj össze 3 evőkanál majonézt 3 teáskanál Srirachával (vagy bármilyen forró mártással).
Csepegtesse a majonézes mártással a palacsintát (ha akar, extra forró mártást is használhat), és szórja meg a maradék szezámmal és apróra vágott zöldhagymával.