Okra EGY FOGOSABB
Bár az okra a kulináris kulináris jelentőséggel bír a világ szinte minden részén, a zsenge zöld hüvelyeket még mindig nagyon ismeretlen számunkra. Kár, mert a zöldségek minden tekintetben sokat kínálnak!
Tartalomjegyzék
- Ezt kell tudnia az okráról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc okra receptjeink
- Mennyire egészségesek az okrák valójában?
- Vásárlási és főzési tippek az okra számára
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Készítési tippek az okra számára
Ezt kell tudnia az okráról
Valójában elgondolkodtató, hogy ebben az országban a legtöbben csak hallomásból ismerjük az okrát. Végül is a törökországi és görögországi bevándorló állampolgároknak köszönhetően néhány évtizede frissen kaphatók nálunk, nem pedig csak dobozokban. Az ázsiai trendnek valóban meg kellett volna győződnie arról, hogy a hüvelyek valamivel ismertebbek számunkra, mert különösen Thaiföldön ezek az egyik leggyakrabban használt zöldségfajta. Az okra világszerte számos elnevezése a „Ladyfinger”, és elég élénken leírja, hogy néz ki egy hüvely: hosszú és keskeny, mint egy ujj, bár méretének arányában. Az Okra nagyon kicsi (kb. 4 cm) és viszonylag nagy (kb. 15 cm) között kapható. Mindig zöld héjuk van, finom belsővel és puha hússal borítva, fehéres - és egyébként ehető - kis magokkal. Számos származási országukban a hüvelyeket lehetőleg még érésük előtt szüretelik, amikor lágyak és lédúsak.
eredet
Az okra hüvelyek eredeti otthona Kelet-Afrika felvidékén vagy Etiópiában található. Az okra egyáltalán a legrégebbi zöldségek közé tartozik; A kutatók már Kr. E. 2000 körül megtalálhatták létezésük első nyomait. Bizonyít. Okra szinte az egész világon diadalmenetet indított Etiópiából. Ma Afrikában, Indiában, Thaiföldön, egész Amerikában, a Karib-tengeren és számos mediterrán országban (különösen Görögországban és Törökországban) termesztik őket.
évszak
Mivel az okra valahol a világon mindig nő a legfeljebb 2,50 m magas növényeken, a friss hüvelyeket egész évben meg lehet vásárolni.
íz
Aki már kipróbálta az okrát, annak ízét általában egyrészt enyhének, másrészt savanykás-fűszeresnek írja le. Egyesek szerint az okrák íze olyan, mint a zöldbab és az egres keveréke - de mindenképpen érdekes!
Kedvenc okra receptjeink
okrával, spenóttal és kókuszdióval
Itt megtalálja az összes Okaras receptet.
Mennyire egészségesek az okrák valójában?
A rendkívül alacsony zsírtartalom mellett az okra hüvelyek különösen figyelemre méltóak viszonylag magas rosttartalmuk miatt. Az Okra a C-vitamin után is jól áll: kb. 36 mg/100 g elegendő napi szükségletünk több mint egyharmadának fedezésére. A B csoport ásványi anyagai (főleg kalcium és vas) és vitaminok szintén jelentős mennyiségben vannak jelen.
| Kalóriák | 20 |
| fehérje | 2 g |
| zsír | 0,2 g |
| szénhidrátok | 2 g |
| Rost | 5g |
Vásárlási és főzési tippek az okra számára
Vásárlás
Keresse meg sértetlen, gyönyörűen zöld hüvelyeket, barna foltok nélkül.
tárolás
Az Okra hüvelyek nem szeretik a hideget - még a hűtőszekrény zöldségterében is túl alacsony lehet a hőmérséklet, és csúnyán károsíthatja a hideget. A legjobb, ha az okrát a vásárlás napján használjuk. A fagyasztás viszont nem árt nekik; A hüvely körülbelül 1 évig tart a fagyasztóban.
készítmény
Ha nyersen akarja használni az okra hüvelyeket, akkor kevés munka van velük: Először folyó víz alatt mossa le az okrát, és dörzsölje le a finom puhát a bőrről. Ezután, mint a zöldbabnál, vágja le a kemény szárat és hegyet; Ezután a hüvelyeket egészben vagy szeletelve használhatjuk salátához, méretüktől függően. Egy kicsit több erőfeszítésre lehet szükség, ha okrát szeretne főzni. Mert amikor meleg van, tejszerű nyálkát választanak ki, ami ártalmatlan, de természetesen ízlés kérdése. Ha ez nem zavar, annál jobb: Akkor egyszerűen megtisztíthatja a hüvelyeket a tisztítás után, és mellesleg természetes kötődéssel rendelkezik a nyálkahártyának köszönhetően. Ha inkább megakadályozza a nyálkahártya képződését, tegye a következőket: Mosás és tisztítás után a hüvelyeket rövid ideig forrázó vízben fehérítse egy csipet ecettel vagy citromlével. Lecsöpögtetjük, hideg vízzel leöblítjük és jól lecsepegtetjük. A főzővizet egyszerűen kidobják.
Készítési tippek az okra számára
Az Okra hüvelyek tökéletesen harmonizálnak más zöldségekkel, például paradicsommal, hagymával, paprikával, sárgarépával, káposztával és zellerrel. Tehát csodálatosan alkalmasak mindenféle levesek, szószok, pörköltek és zöldségkészítmények összetevőjeként. Az Okra íze ugyanolyan jó a curryben, mint a pörköltben, vagy a hal és a hús kíséretében. Erős fűszerezés, például borssal, chilivel, korianderrel, curry-vel és fokhagymával jó a hüvelynek! Az okra elkészítésének klasszikus módja sok országban is pörkölt, például a kreol langoustine fazék kókuszdióval vagy egy marokkói zöldséges fazék.