Okroshka
Okroshka (Oroszul: окрошка [akróschka]) - egy hideg leves kvasszal és zöldségek - tökéletes jóllakottság- és szomjoltás a forró napokon. Oroszországban is élvezheti a hideg konyhát nyáron. Az Okroshka nagyszerű változás a salátához képest.
| 2 | Tojás |
| 2 | Kabátkrumpli (hámozott) |
| 2 | kis mezőgazdasági uborka |
| ½ izgul | retek |
| 150 g | Újhagyma |
| 1 teáskanál | forró mustár |
| 1 evőkanál | cukor |
| 1 csomó | kapor |
| 100 g | tejföl |
| 1,5 liter | Kuvasz |
| hús okroshka: | |
| 200 g | főtt marha- vagy borjúhús (vagy főtt kolbász vagy sonka) |
| 100 g | sózott gomba |
| hal okroshka: | |
| 200 g | Hal (sózva, füstölve vagy sós vízben főzve) |
| 3 | Savanyúság |
A Az okroshka elkészítése egyszerű:
- vágjon minden hozzávalót a lehető legkisebbre
- Öntsön rá kvasat és kész.
De a Okroshka nagy hagyományokkal rendelkezik, és ha megfelelõ ízlést szeretne elérni, akkor be kell tartania az alábbi bonyolult, de fontos szabályokat:
1. Hozzávalók
Nagyon sok van Okroshka receptek, hogy az a benyomás keletkezhet, hogy mindent össze lehet keverni. Ez azonban nem igaz. Alapvetően az egyik különbséget tesz Zöldség, hús és hal okroshka. Kötelező elemek tartalmaz: újhagymát, friss kis mezőgazdasági uborkát, kemény tojást és kaprot. A dzseki burgonya nemcsak nagyon jól passzol hozzá, hanem elkészíti is Okroshka is igazán kitöltő. A retek sem hiányozhat.
Egynek Hús okroshka a legjobb, ha főtt marhahúst vagy főtt kolbászt veszünk. Nagyon jól passzol hozzá a pácolt vagy sózott gomba, például a mézes gomba. A vad és a baromfi kevésbé alkalmas okroshkára.
A Hal okroshka hagyományosan sózott vagy füstölt halakkal készítik. A legnépszerűbb fajták a makréla és a hering. Ennek az okroshkának a hab a pácolt uborka.
Fontos: Minden összetevőt finomra kell vágni, vagy apró kockákra kell vágni. Még a bíróság neve is ezt követeli: Okroshka jelentése „morzsából készült” (кр о шка [króschka] morzsát jelent oroszul).
2. Infúzió
Hagyományossá válik Okroshka kvasszal, kenyéritalral elkészítve. Az orosz üzletekben vásárolható kész kvas egy kicsit túl édes erre a célra. A házi kvasnak lehet szigorúbb íze, de jobban megy. Az egész azzal jár tejföl kifinomult.
Alternatív megoldásként infúzióként használható kefir, alkoholmentes Maláta sör, száraz almabor, Író vagy savó elvenni.
A hideg leves okroshka elkészítése
- A tojásokat keményre forraljuk, hideg vízben kiöblítjük, hagyjuk kihűlni, lehámozzuk és elválasztjuk a tojásfehérjét a sárgájától. A tojássárgáját egy tálba pépesítjük, összekeverjük a mustárral, cukorral, 100 ml kvasszal, sóval és tormával, amíg krémes keveréket nem kapunk.
- Finoman aprítsa fel az újhagymát és dörzsölje meg sóval. Dobd fel a tojásfehérjét és más összetevőket.
- Keverjen össze mindent a tojás és mustár keverékével, öntsön 500 ml kvasat, fedje le és hagyja a hűtőszekrényben 2-3 órán át.
- Tálalás előtt keverje össze az okroshkát tejföllel, és szórja meg apróra vágott kaporral. A kvasz többi részét külön-külön tálalják fel, hogy mindenki öntse magát, ahogy akarja.
Orosz receptek - főzni és élvezni
Saláták és előételek
Receptek orosz salátákhoz, gombakaviárhoz, orosz tojásokhoz stb.
Levesek és pörköltek
Receptek borscht, solyanka, shchi stb.
Főfogás
Receptek orosz palacsintához, blini, pelmenihez, hal- és húsételekhez.
grillezés
Shish kebab receptek a napsütéses Kaukázusból
Sütési receptek
Orosz pierogi receptek, kvarkzsebek, watruschki, sütemények és piték
italok
Receptek orosz kvass és áfonyalé mézzel
Vodka - az orosz kultúra része
A vodka története, az orosz vodkaivás módja és még sok más információ.
Orosz konyha
Fehér káposzta - egészséges és ízletes. Receptekkel.
Szakácskönyvek - az orosz konyha sok receptje
Húsvéti asztal - húsvéti orosz receptek
Korábban ismerem Solyankát, mert egy orosz barát gyakran főzte, amikor házibulit rendeztünk, és a Solyanka mindig mindnyájunknak tetszett, és valamikor én főztem újra, és szerencsére sikerült. Néhány hete családi ünnepet tartottunk, és valami mást akartam kínálni, mint máskor, és ismét eszembe jutott a Soljanka. Körülbelül 20 éve nem főztem, de minden nagyon jól sikerült, és mindenkinek tetszett is. Azóta a Soljanka-receptem háziasszonyból háziasszonnyá vált itt, a sváb régióban, és mindenki lelkesedik e finom levesért, amelyet itt még senki sem ismert.
A következő nagy családi ünnepségen okroshkát szeretnék kínálni. Lássuk, jól megy-e le 🙂
LG Iris.