Oktatás az óvodában
B ik oktatás az óvodában A KiB minőségi normái Egészséges táplálkozás
"A napköziotthonban való étkezés érzéki élmény, élvezet, érzés, csere, rituálék, ritmus és oktatás egyenlő mértékben." Aok Nordost/Bertelsmann Stiftung/Vernetzungstelle Schulveracity Berlin 2012
Táplálkozás az óvodában Azt akarjuk, hogy a gyerekek élvezzék az étkezést, élvezzék a különféle érzékszerveket és együtt élvezzék az étkezéseket, mint pozitív élményt. Felnőttként felelősséget vállalunk egyrészt az ételhez való hozzáállásunk révén, másrészt a nyugodt és harmonikus légkör, a közösségi rituálék és a megfelelő időkeret kialakításán keresztül. Az étkezések mindennapos előfordulása előkészíti az utat a gyermekek aktív részvételéhez, a táplálkozási ismeretek világos átadásához számukra és ezáltal a kiegyensúlyozott étrend megalapozásához. Mivel óvodáink mozgásorientált orientációja magában foglalja az egészséget elősegítő szemléletet, a gyermekek étkeztetésével foglalkozó valamennyi szakmai területről egyenlő képviselettel rendelkező munkacsoport kidolgozta az itt felsorolt étkeztetési normákat. Minden oktatónak és a konyhai személyzetnek be kell tartania az egészséges táplálkozás KiB szabványait az óvodákban a munkaterületükön. 3
Általános alapelvek Pedagógiai állításunk, hogy egészséges kapcsolatot alakítsunk ki a gyermekek saját táplálkozásával, a következő elveket határozza meg: Mindig egészséges ételeket kínálunk a gyermekeknek életkoruknak megfelelő kiválasztásban és elkészítésben. Speciális kulturális étrendi követelményeket tartanak be, és figyelembe veszik az egyes gyermekek orvosilag szükséges korlátozásait. A gyerekek rendszeresen étkeznek, különféle gyümölcs- és zöldségáldozatokkal. Az étkezés nyugodt légkörben zajlik. Gondoskodunk arról, hogy a gyerekek elegendő mennyiségű italt fogyasszanak, különösen nagyon kisgyermekeknél, a nap folyamán ismételt ajánlatokkal, hogy biztosítsák őket is megfelelő ellátással italokkal. Tudatában vagyunk példaképünknek, amikor az ételeket választjuk, és aktívan ösztönözzük a gyerekeket, hogy tanuljanak utánozni az étkezés során. A gyermekeket motiválják az étkezési kultúránkban megszokott magatartásmód használatára - a szükséges alapkészségeket egész nap elősegítik életkoruknak megfelelően. 5.
Általános alapelvek A gyakorlati alkalmazással kapcsolatos cselekvési lehetőségeink: Minden óvoda megállapodik a ház világos szabályaiban, amelyek megmutatják a gyermekeknek és a szülőknek, hogyan kell egészséget elősegítő módon használni az édességeket, chipseket stb. (Pl. Édesség csak különleges alkalmakkor, nincs édesség a házban Kenyér doboz vagy jutalomként). Az élelmiszer-intolerancia és az allergiák kezeléséről orvosi igazolás alapján írásban születnek megállapodások. A tanárok és a konyha munkatársai megkapják ezeket az információkat. Kívánatos, hogy legalább egy tanár együtt étkezzen a gyermekcsoporttal. Az óvónők ebédidőben nem étkezhetnek a gyerekekkel. Ha az óvónők saját reggelije és/vagy délutáni ellátása megfelel a KiB táplálkozási normáinak, akkor a gyermekekkel való étkezést szívesen fogadjuk. 7.
A gyermekek bevonása Étkezési helyzeteinket mindig a gyerekekkel egyeztetjük. Az evés közbeni beszélgetések elősegítik a társas viselkedést, és lehetővé teszik a gyermekek számára, hogy pozitív élettapasztalatként rendszeresen étkezzenek együtt. Az étkezési viselkedésben tiszteletben tartjuk a kedveléseket és az ellenszenveket. Minden gyermek maga dönti el, hogy mit akar enni. A gyerekeket arra ösztönzik, hogy önállóan terítsék le vagy borítsák be az asztalokat. A gyerekeknek mindig megadják a lehetőséget, hogy maguk tegyék az edényeket tányérjukra. Evés közben rendetlenséget okozhat. Minden gyermek számára megengedett, hogy napi szinten tapasztalatokat szerezzen az étellel való foglalkozásról, pl. Adjon ismeretet a mennyiségekről vagy a konzisztenciáról. Gyengéden támogatjuk a gyerekeket az új ételek kipróbálásában. Javasoljuk a gyerekek és a szakácsok közötti kapcsolatot. A gyermekek ételkívánságai szerepelnek az étlapon. Ez könnyen olvasható és mindenki számára elérhető. Az oktatási munka részeként a gyermekeknek lehetőségük van egyenként elkészíteni és elkészíteni a kis ételeket. 9.
Menü, étel és feldolgozás A mozgásban lévő gyermekek jelenlegi minőségi normái a német Táplálkozási Társaság e. V. (DGE). Előnyben részesítjük a feldolgozatlan ételeket, és a régió szezonális friss termékeit, vagy fagyasztott termékeket használunk. A felhasznált élelmiszerek legalább 10% -a ökológiai. Főleg teljes kiőrlésű termékeket kínálunk. Előnyben részesítjük az ízeket, színezékeket és tartósítószereket nem tartalmazó termékeket. Kivétel nélkül nem hidrogénezett zsírokat és ízfokozókat nem tartalmazó ételeket használunk. Ételeink alacsony cukor-, só- és zsírtartalommal készülnek. Csak jódozott konyhasót, valamint repce- és olívaolajat használunk. Finomítjuk az ételek ízét friss vagy fagyasztott gyógynövényekkel. A fűszereket takarékosan és enyhén használjuk. Különböző főzési és konyhai technikák alkalmazásával vonzó ételeket és élvezetet biztosítunk étkezés közben. 11.
M e n u, L e l u v e w i t e l a n d R e p o rtin g Édesített desszertet hetente legfeljebb egyszer szolgálnak fel. A többi napon különféle friss gyümölcsök kínálhatók. A feldolgozott élelmiszerekkel kapcsolatban a következő kivételekről állapodtunk meg: paradicsom, paradicsompüré, mustár, savanyúság, kukorica, vese bab, kapribogyó, tonhal és almaszósz konzervként. Higiéniai okokból előnyben kell részesíteni a folyékony tojásokat (Tetra Pak), lehetőleg szabad tartásból. Víz és/vagy édesítetlen tea áll a gyermekek rendelkezésére egész nap. Csak erősen hígított léfröccsöntőket szolgálunk fel snackekkel. A gyermekek csak alacsony zsírtartalmú tejet kapnak fogyasztói tejként. Feldolgozásra főként alacsony zsírtartalmú tejet és tejtermékeket használunk. Az ételek és italok kiválasztásakor és elkészítésénél figyelembe veszik az első életévig tartó gyermekétkeztetés speciális követelményeit. Ha az óvoda reggelit és/vagy délutáni harapnivalókat szolgál fel, akkor az ajánlatot az ebben a kiadványban felsorolt KiB minőségi előírások alapján tervezzük meg. Ugyanez vonatkozik a csomagolt ebédek összerakására is. 15-én
"Az élet igazi bölcsessége az, hogy meglátja a csodálatosat a mindennapokban." Pearl S. Buck
A mozgásban lévő gyermekek jelenlegi normáit a ggmbh vezetők, szakácsok, konyhai dolgozók és pedagógusok alkotta "Egészséges táplálkozás" munkacsoport tagjai dolgozták ki, akiket az egészséges táplálkozással foglalkozó szaktanácsadó és az oktatási koordinátor vezetett.