Olajbogyók táplálkozási tényei és egészségügyi előnyei - Egészségügyi információk
Olajbogyó: táplálkozási tények és egészségügyi előnyök
Az olajbogyó az olajbogyón növő kicsi gyümölcs (Olea europaea).
A csonthéjas gyümölcsök vagy csonthéjasok csoportjába tartoznak, és rokonok a mangóval, a cseresznyével, az őszibarackkal, a mandulával és a pisztáciával.
Az olajbogyó nagyon gazdag E-vitaminban és más erős antioxidánsokban. Tanulmányok azt mutatják, hogy jót tesznek a szívnek, és védhetnek az oszteoporózis és a rák ellen.
Az egészséges olívazsírokból kivonják az olívaolajat, amely a hihetetlenül egészséges mediterrán étrend egyik legfontosabb eleme.
Az olajbogyót gyakran salátákban, szendvicsekben és tapenádokban szolgálják fel. Az átlagos olajbogyó súlya körülbelül 3-5 gramm .
Néhány éretlen olajbogyó zöld és éretté válik. Mások teljesen érett állapotban is zöldek maradnak.
A mediterrán térségben az olajbogyó 90% -át olívaolaj készítésére használják .
Ez a cikk mindent elmond az olajbogyóról.
Tápanyag-információ
Az olajbogyó kenőcsenként (100 gramm) 115-145 kalóriát, vagy 10 olajbogyó esetében körülbelül 59 kalóriát tartalmaz.
A 100 gramm (100 gramm) tartósított olajbogyó tojásának táplálkozási tényei:
- Kalóriák: 115
- A víz: 80%
- Fehérje: 0,8 gramm
- szénhidrát: 6,3 gramm
- Cukor: 0 gramm
- rost: 3,2 gramm
- Zsír: 10,7 gramm
- Telítő: 1,42 gramm
- egyszeresen telítetlen: 7,89 gramm
- többszörösen telítetlen: 0,91 gramm
zsírok
Az olajbogyó 11-15% zsírt tartalmaz, ebből 74% olajsav, egy egyszeresen telítetlen zsírsav. Ez az olívaolaj fő összetevője.
Az olajsav számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik, beleértve az alacsony gyulladást és a szívbetegségek kockázatának csökkenését. Még segíthet a rák elleni küzdelemben is .
Szénhidrátok és rostok
A szénhidrátok 4-6% olívabogyót tartalmaznak, így alacsony szénhidráttartalmú gyümölcs.
Ezen szénhidrátok többsége rost. Valójában a rost az összes szénhidráttartalom 52-86% -át teszi ki.
Az emészthető szénhidrátok nettó tartalma ezért nagyon alacsony. Az olajbogyó azonban még mindig viszonylag gyenge rostforrás, mivel 10 olajbogyó csak körülbelül 1,5 grammot ad.
ÖSSZEFOGLALÁSAz olajbogyó szokatlan gyümölcs magas zsírtartalma miatt. A leggyakoribb zsír az olajsav, amelynek számos egészségügyi előnye lehet. 4-6% szénhidrátot is tartalmaznak, amelyek nagy része rostból áll.
Vitaminok és ásványi anyagok
Az olajbogyó számos vitamin és ásványi anyag jó forrása, amelyek egy részét a feldolgozás során adják hozzá. A gyümölcs előnyös vegyületei a következők:
- E-vitamin. A magas zsírtartalmú ételek általában nagy mennyiségben tartalmazzák ezt az erős antioxidánst.
- Vas. A szeder jó vasforrás, amely fontos a vörösvérsejtek oxigénhordozásához. .
- Réz. Ez az alapvető ásványi anyag gyakran hiányzik a tipikus nyugati étrendből. A rézhiány növelheti a szívbetegségek kockázatát .
- Kalcium. A szervezetben a leggyakoribb ásványi anyag, a kalcium elengedhetetlen a csont, az izom és az ideg működéséhez .
- Nátrium. A legtöbb olajbogyó nagy mennyiségben tartalmaz nátriumot, mert sós vízbe vagy sós vízbe vannak csomagolva.
ÖSSZEFOGLALÁSAz olajbogyó jó E-vitamin, vas, réz és kalcium forrás. Nagy mennyiségű nátriumot is tartalmazhatnak, ha sós vízbe vannak csomagolva.
Egyéb vegyületek:
Az olajbogyó sok növényi vegyületben gazdag, különösen antioxidánsokban, beleértve:
- oleuropein. Ez a legfrissebb antioxidáns a friss, éretlen olajbogyóban. Számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik .
- Hidroxi-tirozol. Az olajbogyók érése során az oleuropeint hidroxi-tirozolra osztják. Ez is erős antioxidáns .
- Tirozol. Az olívaolajban leggyakrabban előforduló antioxidáns nem olyan erős, mint a hidroxi-tirozol. Segíthet azonban a szívbetegségek megelőzésében.
- Oleanolsav. Ez az antioxidáns segíthet megelőzni a májkárosodást, szabályozni a vérzsírokat és csökkenteni a gyulladásokat .
- kvercetin. Ez a tápanyag csökkentheti a vérnyomást és javíthatja a szív egészségét.
ÖSSZEFOGLALÁSAz olajbogyó különösen gazdag antioxidánsokban, beleértve az oleuropeint, a hidroxi-tirozolt, a tirozolt, az oleanolsavat és a kvercetint.
Olajbogyó feldolgozása
A teljes olajbogyó leggyakoribb fajtái:
- Spanyol zöld pácolt olajbogyó
- Görög fekete olajbogyó, nyers
- Kaliforniai olajbogyó, oxidációval főzve, majd apróra vágva
Mivel az olajbogyó nagyon keserű, ezért általában nem eszik frissen. Ehelyett gyógyítják és erjesztik. Ez a folyamat eltávolítja az olyan keserű vegyületeket, mint az oleuropein, amelyek leginkább éretlen olajbogyóban vannak.
A legkevesebb keserű vegyület az érett, fekete olajbogyóban található .
Vannak azonban olyan fajták, amelyek nem igényelnek feldolgozást, és teljesen éretten fogyaszthatók.
Az olajbogyó feldolgozása az alkalmazott módszertől függően néhány naptól néhány hónapig tarthat. A feldolgozási módszerek gyakran helyi hagyományokon alapulnak, amelyek befolyásolják a gyümölcs ízét, színét és textúráját. .
A tejsav az erjedés során is fontos. Természetes tartósítószerként működik, amely megvédi az olajbogyót a káros baktériumoktól.
A tudósok jelenleg azt vizsgálják, hogy az erjesztett olajbogyóknak van-e probiotikus hatása. Ez javíthatja az emésztőrendszer egészségét .
ÖSSZEFOGLALÁSA friss olajbogyó nagyon keserű, étkezés előtt általában meg kell gyógyítani és erjeszteni.
Az olajbogyó egészségügyi előnyei
Az olajbogyó a mediterrán étrend alapeleme. Ezek számos egészségügyi előnnyel járnak, különösen a szív egészsége és a rák megelőzése szempontjából.
Antioxidáns tulajdonságok
Az étrendi antioxidánsok bizonyítottan csökkentik a krónikus betegségek, például a szívbetegségek és a rák kockázatát. .
Az olajbogyó gazdag antioxidánsokban van, az egészségügyi előnyök a gyulladás elleni küzdelemtől a mikroorganizmusok szaporodásának csökkentéséig terjednek. .
Egy tanulmány kimutatta, hogy az olívapor maradék fogyasztása jelentősen megnövelte a glutation szintjét, a szervezet egyik legerősebb antioxidánsát .
A szív egészségének javítása
A magas koleszterinszint és a magas vérnyomás egyaránt a szívbetegségek kockázati tényezője.
Az olajsav, az olajbogyó fő zsírsavja a szív egészségének javulásával jár. Szabályozhatja a koleszterinszintet és megvédi az LDL (rossz) koleszterint az oxidációtól.
Ezenkívül egyes tanulmányok azt mutatják, hogy az olajbogyó és az olívaolaj csökkentheti a vérnyomást .
A csontok egészségének javítása
A csontritkulást a csonttömeg csökkenése és a csontminőség jellemzi. Növelheti a törések kockázatát.
A mediterrán országokban alacsonyabb a csontritkulás aránya, mint Európa többi részén, ami azt feltételezi, hogy az olajbogyó megvédheti ezt az állapotot. .
Néhány, az olajbogyóban és az olívaolajban található növényi vegyület állatkísérletekben kimutatta, hogy segít megelőzni a csontvesztést. .
Noha humán vizsgálatok nem állnak rendelkezésre, ígéretesek az állatkísérletek és az adatok, amelyek összekapcsolják a mediterrán étrendet az alacsonyabb törésszámmal. .
A rák megelőzése
Az olajbogyót és az olívaolajat általában a mediterrán térségben fogyasztják, ahol a rák és más krónikus betegségek aránya alacsonyabb, mint más nyugati országokban.
Így az olajbogyó segíthet csökkenteni a rák kockázatát.
Ez részben annak köszönhető, hogy magas antioxidáns- és olajsavtartalmuk van. A kémcsőben végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy ezek a vegyületek elpusztítják a mell, a vastagbél és a gyomor rákos sejtjeinek életciklusát.
Ezen eredmények megerősítéséhez azonban humán vizsgálatokra van szükség. Jelenleg nem világos, hogy az olajbogyó vagy az olívaolaj fogyasztása befolyásolja-e a rákot.
ÖSSZEFOGLALÁSAz olajbogyó nagyon gazdag antioxidánsokban, amelyek különféle előnyökhöz járulhatnak hozzá, például koleszterinhez és alacsony vérnyomáshoz. Csökkenthetik a rák és a csontvesztés kockázatát is, de további kutatásokra van szükség.
Lehetséges hátrányok
Az olajbogyókat a legtöbb ember jól tolerálja, de csomagolási folyadékuk miatt nagy mennyiségű sót tartalmazhatnak.
Allergia
Míg az olíva pollenre gyakorolt allergia gyakori, addig az olajbogyóra allergia ritka.
Az olajbogyó elfogyasztása után az érzékeny emberek allergiás reakciókat tapasztalhatnak a szájban vagy a torokban .
Nehéz fémek
Az olajbogyó tartalmazhat nehézfémeket és ásványi anyagokat, például bórt, ként, ónt és lítiumot.
Nagy mennyiségű nehézfém fogyasztása károsíthatja egészségét és növelheti a rák kockázatát. Ezeknek a fémeknek az olajbogyóban való mennyisége azonban általában jóval a törvényi határérték alatt van. Ezért ez a gyümölcs biztonságosnak tekinthető .
akrilamid
Az akrilamid egyes tanulmányokban a rák kockázatának megnövekedésével jár, bár más tudósok megkérdőjelezik ezt a kapcsolatot .
A hatóságok azonban javasolják az akrilamid bevitelének lehető legnagyobb mértékű korlátozását .
Egyes olajfajták - különösen a kaliforniai fekete olívaolajmagok - feldolgozás eredményeként nagy mennyiségben tartalmazhatnak akrilamidot. .
ÖSSZEFOGLALÁSAz olajbogyókat általában jól tolerálják, az allergia ritka. Ezek azonban kis mennyiségben tartalmazhatnak nehézfémeket és nagy koncentrációban sót. Egyes fajták akrilamidot is tartalmazhatnak.
Következtetés
Az olajbogyó ízletes és ízletes adalék az ételekhez vagy előételekhez.
Alacsony a szénhidráttartalom, de gazdag az egészséges zsírokban. Számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódnak, többek között a szív egészségének javításához.
Ezt a csonthéjas gyümölcsöt nagyon könnyű beépíteni a rutinjába, és remekül kiegészíti az egész étrenden alapuló egészséges étrendet.