Olasz diéta titkai

Összefüggő
Kerülje a hízást: figyelje, mit iszik
6 egyszerű lépés a szív egészségének megőrzéséhez
Szalonna: megeheti vagy sem?
Élénk alacsony szénhidráttartalmú étrend áttekintés: Hogyan működik
Csalja be a gyerekeket egészséges csemegékbe Halloween alkalmából
Harcol a 40-es évek flab
Érzelmi étkezés és fogyás
Szakértői kérdések és válaszok: Segíthet-e diétája az influenza elkerülésében?
Só: kérdések orvosának
WebMD Fogyás Klinika: Fogyjon, pénzt takarítson meg

Mindannyian hallottunk arról, hogy a francia étrend és életmód miként segít megvédeni a franciákat (és férfiakat) az USA-t sújtó elhízási járványtól, de mi a helyzet a többi mediterrán országgal - például Olaszországgal, ahol az elhízás annak ellenére, hogy rengeteg ritka a tészta és más finom ételek? Vannak-e olasz diéta titkok, amelyeket megtanulhatnánk?

Tanulmányok azt mutatják, hogy a mediterrán stílusú étrendnek számos egészségügyi előnye van, a szívbetegségek és a rák kockázatának csökkentésétől a hosszabb életig. De valamit el kell veszni a fordításban. Az amerikaiak számos olasz étele, mint például a sajttal töltött pepperoni pizza és a Fettuccini Alfredo, korántsem egészséges.

Egy közelmúltbeli olaszországi utazásom során úgy döntöttem, hogy megnézem, mi az olasz „diétás titok”. Utam Észak-Olaszországban, a toszkán régióban kezdődött, és 12 nappal később délre, az Amalfi-parton ért véget. Ez pihenés, kikapcsolódás volt - és kitaláltam, hogy az olaszoknak hogyan lehet finom mediterrán ételeket fogyasztani, miközben továbbra is egészséges súlyokat.

Olasz diéta 1. titka: enni kényelmesen

Gyorsan kiderült, hogy az olaszok, a mediterrán kultúrához hasonlóan, tudják, hogyan kell igazán élvezni az evés élményét. Kikapcsolódnak és társasági életet élveznek, miközben órákig esznek, ebédelnek és/vagy vacsoráznak és kávéznak. Mégis, ha hosszú ideig ül az asztalnál, az nem vezet túlzott evéshez vagy iváshoz.

Vacsora előtt és után sok olasz bekapcsolódik a passagiata-ba, egy kényelmes sétába a városban. A generációk együtt járnak, beszélgetnek és életben tartják a dédelgetett hagyományt.

Az is világossá vált, hogy a tipikus olasz étrend nagyon különbözik attól, amit egy amerikai olasz étterem menüjében lát. Az olaszok sok gyümölcs-, zöldség-, bab-, hal-, baromfi-, olívaolaj-, paradicsom-, teljes kiőrlésű, tejipari, vörösboros étrendet fogyasztanak - és nagyon kevés vörös húst esznek.

Rendszerint az olaszok egy viszonylag kis reggelivel kezdik a napot tejjel (tejszín vagy fél és fél helyett) tejjel, valamint gabonafélékkel vagy cornettóval, egy kis kekszel. Az ebéd családonként és országonként változik, de általában egy „első tányérból” és egy „második tányérból” áll, például szendvicsből és salátából, vagy egy kis tésztatányérból, amelyet egy kis darab hal vagy csirke követ. zöldségek .

Amikor a gyerekek ebédet akarnak, általában joghurtot vagy gyümölcsöt fogyasztanak, nem süteményt, süteményt vagy cukorkát. A felnőttek gyakran választanak kávét vagy tejjel ellátott kapucsínót (nem tejszínhabbal készített speciális kávé).

A vacsora nagyobb étkezés, de nem későn tálalják (hogy megfelelő idő legyen az emésztésre). Általában paradicsomos vagy zöldséges mártással készült tészta, desszertként egy kis adag hal vagy hús, zöldségek és gyümölcsök. Az ásványvíz az előnyben részesített ital, egy pohár vörösbor mellett, minden adag a kis oldalon van, összehasonlítva a saját túlméretes mennyiségeinkkel.

Olasz diéta 2. titka: Állj meg, ha jóllakott

Az olaszokat nem foglalkoztatják a kalóriák, mert jóllakva abbahagyják az evést - mondja egy római orvos.

"Gyomrunkból eszünk, nem a fejünkből, és miközben kényelmesen étkezünk, azt a jelzést kapjuk, hogy jóllakunk, és csak élvezhetünk egy kávét és társaságot" - mondta Ph.D. Stephano Gumina.

A Gumina egy nagyon aktív életmódot is leír, sok sétával vagy kerékpározással, különösen az ország városi területein. Ezután a mediterrán étrend, sok gyümölcs és zöldség, heti néhány alkalommal hal, sovány hús vagy csirke, teljes kiőrlésű gabona, olívaolaj és vörösbor. Mindez segít az olaszoknak a hosszú életben, mondja .

"Ahol különbözünk az amerikaiaktól: Kis adagokat eszünk, nem eszünk vacsora után, soha nem a televízió, a számítógép előtt vagy egy könyvet olvasva, és nem ócska ételt" - mondja.

Ezenkívül általában az olaszok alacsony kalóriatartalmú desszertek helyett gyümölcsökkel elégítik ki az édesszájú fogakat. Tipikus desszertet lehet aprítani a kerti fákból. Olaszország déli részein az óriási és puha citromok képezik az olyan desszertek alapját, mint a gelato és a citromfagylalt.

Olasz diéta 3. titok: Egyensúly minősége és mennyisége

Ravello faluban, a napsütötte Amalfi-parton a híres 'Mamma' Agata mesés éttermet üzemeltet, kilátással a tengerre, olasz főzőtanfolyamokat tart és első szakácskönyvének kiadását tervezi jövőre.

Az olasz étkezési terveket meglehetősen egyszerűen terjeszti: "Kiegyensúlyozzuk az összetevők minőségét és mennyiségét - nincs túl sok zsír, elegendő szénhidrát, sok hal, csirke és pulyka, és csak kevés vörös hús."

"Az emberek azt gondolják, hogy az olaszok naponta sokat esznek, de tévednek, mert bár nagy családi étkezésünk van vasárnap, az egészséges ételekből, például tésztából, zöldségből, sovány húsból készült halakból és sajtból, a hét hátralévő részében kis adagokat eszünk." ő mondja. "De soha nem iszunk szódát [vagy eszünk] chipset, ócska ételt vagy majonézt." Â

Az olívaolaj az előnyben részesített olaj, amelyet széles körben használnak a főzéshez és a salátákhoz. De általában nem ittál az asztalon kenyérért, ahogy mi Amerikában élvezzük. Az olaszok élvezik az egészséges, egyszeresen telítetlen zsírokat, de ne vigyék túlzásba.

"Az egészséges zsírok jobbak, mint a transz- vagy telített zsírok, de az olívaolaj zsír, ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint a többi zsír, és korlátozott mennyiségben kell fogyasztani" - mondja Gumina.

Olasz diéta 4. titka: Élvezze az egyszerű, friss ételeket

A toszkán étrend sok fehérje- és oldható rosttartalmú babot tartalmaz, amelyek hosszú ideig nagyon kevés kalóriát töltenek fel. A Riboletta leves és a tészta e fagioli két népszerű kiadós étel babból készül.

A Modena balzsamecet egy másik fűszeres, de nagyon magas kalóriatartalmú termék, amelyet Olaszországban gyártanak, és amelyet szabadon használnak ételek és saláták ízesítésére.

Délen a friss hal, a gyógynövények, az articsóka, a kapribogyó és a gigantikus citrom hozzájárul a finom és egészséges konyhához. A tésztát al dente szolgálják fel, kevés olívaolajjal vagy paradicsommártással és zöldségekkel, mindig kis adagokban.

"A főzésünk egyszerű és valóságos" - mondja Agata. - Friss alapanyagokból indulunk ki, gyakran saját kertjeinkből. Előre főtt ételeket nem vásárolunk. [Sok] zöldséget eszünk, egyszerű legyen, és igyekezzünk úgy étkezni, mint a nagyszüleink. "

Annak érdekében, hogy a konyhai titkok nemzedékről nemzedékre továbbadjanak, a kisgyermekek mindig megtalálhatók a konyhában szüleikkel - tanuljanak meg a mesterektől.

Olasz diéta 5. titok: Ne „fogyókúrázz”

A diéta az olaszok számára idegen fogalomnak tűnik.

"Nem vagyunk felfüggesztve táplálkozási címkékkel vagy diétákkal, csak együnk egészséges, kielégítő étrendet és legyünk aktívak" - mondja Gumina

Agata azt mondja: „Amikor az emberek diétáznak, depresszióba esnek és a fogyókúra végére híznak, így megtanulnak jól enni, és csak alkalmanként élvezik az édes dolgokat, így nem csalódnak. "

Tehát legközelebb, amikor kedveli az olasz ételeket, tálaljon egy olyan ételt, amelyet Róma és Júlia országa ihletett, és amely magában foglalja a mediterrán étrend összes egészségügyi előnyét, a sült ételeket és a tészta krémmártásokat, Menjen egy paradicsomsalátához, egyszerű növényi alapú tésztaszószhoz, és takarékosan használja az olívaolajat. Az ízesítéshez használjon gyógynövényeket, citromot, ecetet, kapribogyót és más intenzíven ízesítő, alacsony kalóriatartalmú ételeket.

Nem csak a mediterrán étkezési módszer egészséges, hanem nagyon élvezetes is - mondja K. Dun Gifford, az Idősgondozás és -biztosítás elnöke és alapítója, amely 1993-ban fejlesztette ki a mediterrán élelmiszer-piramist. "Igyon bort, fogyasszon finom sajtot, és a lédús tenger gyümölcsei nagyon fényűzőek, és engedékeny, gyönyörű étkezési szokások - de ez jó neked" - mondja.