Olcsó, organikus és egészséges - 1. hét - levélzöld
Üdvözöljük a Biorama önkísérletén! Ez a cikk ismét egy kicsit hosszabb volt a tervezettnél, mert nagyon közel áll a szívemhez. Ezért ma szeretnék megosztani veletek egy kicsit személyes gondolataimat, hogy megértsem, miért érdekel egyrészt ennyire ez az önkísérlet, másrészt pedig nem folytatom ilyen lelkiismeretesen.
Schauplatz biobolt: Amikor a hozzávalók, az élelmiszerek élelmiszerei végiggördültek a pénztár övén, tíz év után először volt egy kis pánikom, hogy nem tudnék kijönni a pénzből (heti 42 euró az élelmiszerekért), mert most már tényleg megszokásom van soha nem kevesebb, mint 70 euró az egészséges élelmiszerboltból. Ön maga döntheti el, hogy közgazdász vagyok-e, a prosperáló blogger-rablás része vagyok, vagy csak jó helyzetben vagyok. Már egy hete olvassa ezeket a dolgokat mindenhol a közösségi platformokon, amikor Biorama #armeleuteessen önkísérletét keresi. Még ha nem is feltétlenül találom optimálisnak magát a hashtaget, jó alapötlet áll mögötte, nevezetesen az, hogy minimális jövedelemmel lehetõvé váljon egészségesen átélni az életet, mert a népesség szegényebb részét különösen rosszul érintik a "jómódúak betegségei". például fogszuvasodás, 2-es típusú cukorbetegség, elhízás vagy rák.
- Miért nem kérdezed meg azokat, akiknek valóban együtt kell járniuk ezzel az önkísérlethez?
Nagyon gyakran olvastam ezt a mondatot az elmúlt napokban, és teljes mértékben egyetértek! A hiteles forrás még mindig a legjobb forrás. Sajnos a minimáljövedelemben részesülők többségének nincs saját blogja, hogy ilyen gondolatokat írjon a világra. Ezért az önkísérlet felhívása elsősorban a meglévő bloggereket és újságírókat célozta meg. Ezt nem szabad félreérteni. És ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy mindannyian aranykanállal a szánkban születtünk.
"Attól tartok, hogy ez a kísérlet megmutatja a világnak, hogy még kevesebb pénzzel is jól kijöhet, és hogy végül még kevesebb pénzem lesz megélni!"
Egy ilyen kísérlet természetesen visszaüthet, függetlenül attól, hogy mennyire célzott. Ha az #armeleuteessen egy önkísérletben bebizonyítja, hogy akár havi 180 euróval is jól és egészségesen lehet enni, akkor ez mindazok számára sikert arat, akik a szegénység által veszélyeztetett embereket még szegényebbé akarják tenni. Ezen a ponton azt mondhatnád: „Igen, ha az összes organikus anyag amúgy is elfogy, akkor is finomhangolhatod egy kicsit az állami támogatást.” És teljesen őszinte akarok lenni: Nekem valóban nem volt könnyű a heti 42 eurós költségvetés, hogy mindent hazavigyek a boltból, amit általában vásárolok. Szuperélelmiszer-drogos vagyok (igen, itt lehet mondani, hogy tehetős rablás), és élvezem, hogy tudatosan vásárolhatom meg ezeket a dolgokat, mert néhány évvel ezelőttig egyszerűen nem volt megfizethető számomra. Így nézve abszolút nem jönnék be az arányos minimális jövedelemmel, amelyet az élelmiszerekre számítottak!
De ha az összes szuperélelmiszert, például a búzafűt vagy a nyers kakaót, a cukros-édes finomságokat és az állati eredetű élelmiszerek helyettesítő termékeit törli a bevásárló listáról, akkor átlagosan csak feleannyiba kerül. Ha jól tervezel és főzöl magad, tisztán bio forrásokból származó ételeket vásárolhatsz, minimum havi 42 euróval. Az a tény, hogy nélkülöznöm kell a szokásos luxusételeket, mint például a kávé vagy a szeretett nyers csokoládé, mert különben túllépnék a költségvetést, jelentősen korlátozza az életminőséget. Számomra a táplálkozás nem csak az étel, amelyet egy pillanatra a sütőbe tesz, hanem az élvezet, a "táplálás" és a kikapcsolódás. Ezért jövedelmem nagy részét (az elkerülhetetlen kifizetések mellett) kiváló minőségű élelmiszerekre fordítom. A főzés a szabadidőm nagy részét is elviszi, mert szeretem csinálni, és mert ez lett az esti mentálhigiéném. Az egyedülálló anyáknak vagy a létminimumon munkát kereső embereknek minden bizonnyal más prioritásaik vannak, ami érthető és számomra tökéletesen jó.
De visszatérve a hozzáadott értékre és arra a vágyra, hogy megmutassam neked, hogy kevés pénzből lehet egészségesen főzni, ha luxusételek nélkül csinálod. Vettem 1 kg burgonyát, 7 sárgarépát, 3 paprikát, 5 almát, 4 banánt, 20 gombát, 3 cukkini, 500 g csicsóka, 250 g spenót, 3 hagyma, 1 fokhagyma, kukorica, bab, narancslé, paradicsomszósz 45,30 euróval, Paradicsompüré, hajdina tej, teljes kiőrlésű liszt, bulgur, amarant, tejföl, teljes kiőrlésű liszt és pizza sajt (plusz a szükséges mennyiségű teljes kiőrlésű tészta, élesztő, nyers kakaó, búzafű, chia mag, dióvaj és zabpehely, amelyek már a konyhában voltak, és amelyeket pontos mennyiségben is biztosítok Önnek beleértve). Bár el kell mondani, hogy a hajdina tej nagyjából luxuscikk, és biztonságosan helyettesíthető olcsóbb tehéntejjel, ha jól bírja a tejet. Amit nem vettem figyelembe, az a fűszerek, gyógynövények és olajok, mert az összeg csak néhány centtel változik. Azt is el kell mondani, hogy nem én vagyok az előétel-főétel-desszert típus. Ebben az esetben a kísérlet egyébként is kudarcra lenne ítélve.
Az első cikkben már adtam egy kis példát a strukturált heti tervezésre. Az első héten ezt vettem szívembe. A következő hét napban három ételt főztek naponta. Természetesen mind egy emberré tértek át.
Hétfő: Zöldfehérje turmix/teljes kiőrlésű tészta paradicsommártással (módosítva)/bulgur gombával és cukkini
Kedd: bulgur zabkása almával, mandulavajjal és fahéjjal/bulgur gombával és cukkini/vegán curryvel
Szerda: almás zabkása/vegán curry/sütő zöldségei
Csütörtök: Bulgur zabkása nyers kakaóval, banánnal és mandulavajjal/kemencés zöldség/csicsóka leves
Péntek: zöldfehérje turmix/csicsóka leves/pizza botok bab- és kukoricasalátával
Szombat: Chia puding nyers kakaóval/pizza botokkal bab- és kukoricasalátával/burgonya és zöldséges serpenyővel
Vasárnap: Cukormentes palacsinta/burgonyagulyás
Maradt nekem néhány paradicsom törzs, amelyet jégkocka formákba fagytam, és néhány reszelt sajt. Mindkettőt használhatom a pizzához. De a bulgur egy kis része és sok amarant is hosszabb ideig velem marad. Példamutatóan fogyasztottam a gyümölcsöt és a zöldséget, aminek nagyon örülök, mert utálom az élelmiszer-pazarlást. Főleg azért, mert néha-néha előfordul velem is, hogy hiányzik néhány darab a hűtőben.
3,30 euróval túlléptem a minimális heti 42 eurós költségvetést. Ebben egyetértek. Folytatom a projekt folytatását, bár nem olyan szigorúan és lelkiismeretesen, mivel jelenleg egyszerűen nincs időm. Az #armeleuteessen mindenképpen jó, társadalmi-politikai és kritikus projekt, amely megmutathatja az alacsony jövedelmű egészséges táplálkozás lehetőségeit. Ha nincsenek ismeretek az egészséges és regionális ételekről, valamint a főzés ideje különféle (és minden bizonnyal indokolt) okok miatt, mindezek végrehajtása nagyon nehézzé válik.
Ugyanakkor azt is el kell mondani, hogy a szerves eredetű egészséges táplálkozás bizonyos fenntarthatóságot teremt a környezet és az egészség szempontjából is. Az a tény, hogy megakadályozza a civilizációs betegségeket, azt is jelenti, hogy évekkel később pénzt takaríthat meg az orvoslátogatásokon és a magas vérnyomás, a fogszuvasodás, az elhízás vagy a cukorbetegség drága gyógyszerein. Végül mindig csak rajtad múlik, hogy holisztikusan és fenntarthatóan akarja-e látni az egészséget, vagy sem, és mindenekelőtt mit szeretnél ebbe fektetni, és hol kell csinálni a részeket, ha alacsony jövedelmű.
Ezen a ponton szeretnék kitérni a feltétel nélküli alapjövedelemre is, amelyről egyes olvasók valószínűleg már korábban is hallottak. Régóta üdvözlöm a mögöttes ötletet, de különösen itt Ausztriában semmi sem megy, amit személy szerint nagyon szomorúnak és hatástalannak találok.
Hogyan viszonyul az egészséghez és a minimális jövedelemhez? Megkaphatná havi 180 euróval az élelmiszer-vásárlást? Talán még muszáj is? Milyen akadályai vannak az utadban? Mi legyen a változás? Kérdések kérdésekre! Várom válaszait!