Öld meg a szalmonellát Készítsen megfelelő ételt
Öld meg a szalmonellát: készítsen ételt megfelelően
2013.08.08., 10:55 | fk (CF)
Hányás, hasmenés, láz, hidegrázás - a szalmonella megölésével csak a fertőzés okozta betegség tüneteitől védheti meg magát. A legfontosabb prioritások: higiénia és fűtés. Tippek az ételek helyes elkészítéséhez, valamint a konyhában történő higiénikus és biztonságos munkavégzéshez itt találhatók.
A húst megfelelően dolgozza fel és tárolja
Fotósorozat 6 képpel
A szalmonella gasztrointesztinális fertőzéseket okozhat
A szalmonellától való félelem különösen nagy a nyáron, mivel a káros baktériumok meleg hőmérsékleten különösen gyorsan terjednek, amint azt a bajor fogyasztói szervezet a Bajor Broadcasting Corporation-nek kifejtette: "A szalmonella szereti a 10 és 40 Celsius fok közötti meleg hőmérsékletet". Tehát eljön, hogy a legtöbb szalmonella betegség júliustól szeptemberig fordul elő.
A szalmonella nem változtatja meg az ételek megjelenését vagy ízét, ezért különösen veszélyes. A kórokozók főleg csirkékben, sertésekben és szarvasmarhákban találhatók, ezért különösen óvatosnak kell lenni a tojással és a hússal. A legrosszabb esetben a szalmonella betegség (szalmonellózis) súlyos gyomor-bélrendszeri fertőzést okozhat. Különösen veszélyeztetettek a gyermekek, az idősek, a terhes nők és az immunhiányos emberek.
Ölje meg a szalmonellát: alaposan melegítse fel az ételt!
Tévhit, hogy alapos mosással megölheti a szalmonellát. A baktériumok elsősorban a hús belsejében helyezkednek el, és a hő hatására ott kell megsemmisíteni. Ha meg akarja ölni a szalmonellát, legalább 70 percig kell tojást és húst főznie tíz percnél hosszabb ideig - csak így lehet biztos abban, hogy az összes szalmonella kórokozó valóban elpusztul.
Tipp: A baromfi esetében különösen magas a betegség kockázata. Ha mikrohullámú sütőben főz, akkor hosszú időtartamot kell beállítania, hogy az edények belseje is jól felmelegedjen. Grillezéskor az is fontos, hogy megöljön minden esetlegesen jelen lévő szalmonellát. Gyakran előfordul, hogy a grill túl forró, így a hús külseje már fekete, bár a belseje még nem volt teljesen felmelegedve.
Jó higiénia révén csökkentheti a szalmonella kockázatát
A szalmonella terjedésének megfékezéséhez a konyhában elengedhetetlen a jó higiénia. A rendszeres kézmosás mellett a lehető legtisztábbnak kell lennie az ételek elkészítésekor. A salmonellát nem lehet megtisztítani a tisztaságon keresztül, de megakadályozhatja annak terjedését. Annak érdekében, hogy a szalmonella ne tudjon átjutni egyik ételről a másikra, ügyeljen arra, hogy gondosan különítse el a nyers termékeket a kész ételektől vagy az alapanyagoktól.
- Bejelentendő betegség:Szalmonella - Hogyan lehet leküzdeni a bakteriális fertőzést
- Tippek:Megfelelő higiénia mellett kerülje a szalmonellát
- A tünetek felismerése:Salmonella kezelés - mit kell kezdeni hasmenéssel és hányással?
- Higiénia a konyhában:Meg kell akadályozni a szalmonella kezelését
- Salmonella:A mikrohullámok a szalmonella táptalajává válhatnak
A nyers zöldségeket fogyasztás előtt mindig folyó víz alatt kell mosni. Soha ne használja ugyanazt a kést és vágódeszkát a különböző összetevőkhöz. Egyébként: A szalmonella fagyasztva nem hal meg, ezért a felolvasztott termékekkel is óvatosnak kell lenni - például ügyeljen arra, hogy a felolvasztott víz ne kerüljön érintkezésbe más ételekkel, és mindig jól mossa meg a kezét. (Salmonella tünetei: Az ételmérgezést nehéz kimutatni)
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.