Különálló citromhab
Valamivel ezelőtt kipróbáltam egy citromhab receptet, amely a következő:
Citromhab
2 citrom
3 tojás
50 g porcukor
25 cl teljes tejszín
50g porcukor
Óvatosan ecsetelje a citromot hideg víz alatt, gyűjtse össze a héját, és öntse a levét egy serpenyőbe. Válassza el a fehéreket a sárgáktól.
Tegye a cukrot és a héjat a fazékba a citromlével, és óvatosan forralja fel. Az első húslevesnél vegye le az edényt a tűzről, és tartalmát erőteljes habveréssel öntse a tojássárgájára. Tegye vissza a keveréket az edénybe, és óvatosan melegítse folyamatos keverés közben, amíg a krém besűrűsödik. Állítsd le a tüzet és hagyd kihűlni.
A crème fraîche-t nagyon kemény tejszínhabbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot, jól elkeverjük, és mindent finoman belekeverünk a citromkrémbe.
A tojásfehérjét keményre verjük, beépítsük az előző készítménybe, jól megemelve a masszát, hogy ne törjék össze.
Öntsünk egy csészébe vagy egyes csészékbe, és tegyük a hűtőbe kb. 4 órára.
A hab elkülönült, és ha a teteje finom volt, alatta volt egy réteg, amely kevésbé habos textúrájú volt, és a tál aljában egy folyékony citromlé volt, nem teljesen tiszta, esetleg némi cseppfolyósított tojásfehérjével keverve, nem vagyok biztos.
Szeretném újra megtenni, mert a sikeres rész nagyon jó volt, de nyilvánvalóan szeretném, ha kétszer nem ugyanaz a probléma ...
Bármilyen ötlet, honnan származhat ?
Előre is köszönöm és jó vasárnapot kívánok
Böngészője nem tudja megjeleníteni ezt a videocímkét.
Valamivel ezelőtt kipróbáltam egy citromhab receptet, amely a következő:
Citromhab
2 citrom
3 tojás
50 g porcukor
25 cl teljes tejszín
50g porcukor
Óvatosan ecsetelje a citromot hideg víz alatt, gyűjtse össze a héját, és öntse a levét egy serpenyőbe. Válassza el a fehéreket a sárgáktól.
Tegye a cukrot és a héjat a fazékba a citromlével, és óvatosan forralja fel. Az első húslevesnél vegye le az edényt a tűzről, és tartalmát erőteljes habveréssel öntse a tojássárgájára. Tegye vissza a keveréket az edénybe, és óvatosan melegítse folyamatos keverés közben, amíg a krém besűrűsödik. Állítsd le a tüzet és hagyd kihűlni.
A crème fraîche-t nagyon kemény tejszínhabbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot, jól elkeverjük, és mindent finoman belekeverünk a citromkrémbe.
A tojásfehérjét keményre verjük, beépítsük az előző készítménybe, jól megemelve a masszát, hogy ne törjék össze.
Öntsünk egy csészébe vagy egyes csészékbe, és tegyük a hűtőbe kb. 4 órára.
A hab elkülönült, és ha a teteje finom volt, alatta volt egy réteg, amely kevésbé habos textúrájú volt, és a tál aljában egy folyékony citromlé volt, nem teljesen tiszta, esetleg némi cseppfolyósított tojásfehérjével keverve, nem vagyok biztos.
Szeretném újra megtenni, mert a sikeres rész nagyon jó volt, de nyilvánvalóan szeretném, ha kétszer nem ugyanaz a probléma ...
Bármilyen ötlet, honnan származhat ?
Előre is köszönöm és jó vasárnapot kívánok