Olívaolaj, a zöldek mediterrán étrendje magyarázza meg a vérnyomás jótékony hatásait
A brit King's College által készített új tanulmány eredményei magyarázhatják, hogy a mediterrán étrend miért kapcsolódik oly gyakran a jó egészséghez. Az élelmiszerekben nitrátokban és nitritekben gazdag telítetlen zsírok és zöldségek kombinációja zsírsavak csoportját hozza létre, amelyek egy enzim blokkolásával segítenek csökkenteni a vérnyomást.
A szerzők az Országos Tudományos Akadémia folyóiratában közlik eredményeiket .
A tipikus mediterrán étrend magas telítetlen zsírsavtartalmú ételeket tartalmaz, például olívaolajat, halat, diót és avokádót, valamint magas nitrát- és nitrittartalmú ételeket, például leveles zöldséget, például salátát és spenótot, valamint más zöldségeket, például zellert és sárgarépát. .
A kutatók azt találták, hogy e két csoport ételeinek együttes fogyasztása azt eredményezi, hogy a telítetlen zsírsavak reakcióba lépnek a zöldségben lévő nitrogénvegyületekkel egy vegyületcsoport felállítására, mint például a nitro-zsírsavak .
Kísérleteket futtattak normál és géntechnológiával módosított egereken, amelyek azt mutatták, hogy a nitro-zsírsavak segítenek csökkenteni a vérnyomást azáltal, hogy gátolják az oldható epoxid-hidroláz néven ismert enzimet.
A szerzők megjegyzik, hogy korábbi vizsgálatok szerint az epoxid-hidroláz blokkolása csökkenti a vérnyomást .
Az olyan élelmiszerek fogyasztása, mint az olívaolaj és a leveles zöldségek, telítetlen zsírsavakhoz vezetnek, amelyek a zöldségben lévő nitrogénvegyületekkel kombinálva nitrátzsírsavként ismert vegyületcsoportot képeznek .
Azok a vegyületek, amelyek ezt az "adduktot" hozzák létre, vagy valamikor kapcsolódnak az enzimmolekulához, amely annak "katalitikus központja" közelében van.
Ez gátol számos olyan reakciót, amelyek viszont az erek kiszélesedését és a vérnyomás csökkenését okozzák.
Tanulmányukhoz a kutatók egereket terveztek az enzim olyan változatával, amely nem tud kötődni nitrocsoporttal, és összehasonlították őket normál egerekkel .
A magas vérnyomás kiváltására szolgáló hormon beadása után a két egércsoportban a kutatók nitro-zsírsavat adtak nekik, amelyet közvetlenül a mediterrán étrenden keresztül szállítottak vagy hoztak létre.
A normál egerekben csökkent a vérnyomás, de a génmanipulált egerekben nem.
A nitro zsírsavak az enzim blokkolásával segítik a vérnyomás csökkentését
A magas vérnyomás hormon emellett az egerek két csoportjának megnagyobbodott szívét is kialakítja. De miután az egereknek nitro-zsírsavat adtak, a kutatók a normál egereknél a szívméret csökkenését tapasztalták, a genetikailag módosított egereknél azonban nem. .
Véleményük szerint ezek a különféle eredmények azt mutatják, hogy a nitro-zsírsavak - melléktermékként, amikor az emberek a tipikus mediterrán étrendben szereplő ételkombinációkat fogyasztják - blokkolják az epoxid-hidroláz enzim működését. Ez pedig olyan jelzési reakciók sorozatához vezet, amelyek csökkentik a vérnyomást.
Philip Eaton, a königsi kardiovaszkuláris biokémia professzora azt mondja:
"Vizsgálatunk eredményei segítenek megmagyarázni, miért korábbi kutatások kimutatták, hogy az extra szűz olívaolajjal vagy dióval kiegészített mediterrán étrend csökkentheti a szív- és érrendszeri problémák, például agyvérzés, szívelégtelenség és szívroham előfordulását."
2014 februárjában az Medical News Today beszámolt arról, hogy az 1957-től napjainkig tartó tanulmányok elemzése az étrend és a szívbetegségek közötti összefüggéseket vizsgálva azt találta, hogy a mediterrán étrend jobb volt, mint az alacsony zsírtartalmú étrend a kardiovaszkuláris kockázat csökkentése érdekében .