Öltözködés, a zöldségfogyasztás által befolyásolt értékesítés Revista Progresiv
Az öntet saláták készítésénél a román fogyasztói piacon még nem használt szokás. Bár az elmúlt két évben a kategória fejlődése a modern üzletek polcán történt, a fogyasztók továbbra is passzívak.
A gyártók két felelős okot jelölnek meg ennek a magatartásnak: az alacsony salátafogyasztást a románok körében és az információ hiányát az öltözők fogyasztási alternatíváiról. "Romániában a salátaöntet továbbra is hiánypótló kategória, tekintettel arra a tényre, hogy a fogyasztási szokás a klasszikus olaj-ecet és só keverékén alakul ki" - mondja Elena Marin, a General Parma Food kulcsfontosságú vezetője.
Az öltözködési kategória egy széttagolt piac, amely különféle választékokat tartalmaz, amelyek minden fogyasztónak megfelelnek. Ahogy Daniel Barbulescu, az Unilever sós kategóriamenedzsere rámutat, "a jelenlegi ajánlat az egyre jobban meghatározott fogyasztói preferenciákra reagál, a hagyományos salátáktól a nemzetközi receptekig".
Kategória szegmentálása
A polcon található öntetek kínálatát figyelembe véve három szegmensre oszthatók: fűszerkeverék, mélyszósszal (konzisztens összetételű öntet, elsősorban fehérjében gazdag és másodlagos salátához ajánlott) és kizárólag salátákhoz.
Ha a fűszerkeveréket azután használják, hogy előzőleg összekeverték volna ajánlott mennyiségű vízzel, a másik két szegmens nem igényel előzetes előkészítést. A különbség köztük észrevehető az összetételben: míg az öntet könnyű folyadék, a saláta beöltözésére és ízének adására szolgál, a mély a ketchuphoz és a majonézhez hasonló, konzisztens szósz, amelyet a salátáktól eltérő ételek mellé ajánlanak.
Piaci reakciók
A fogyasztó meglehetősen fenntartotta ezt a kategóriát, különösen azért, mert megismerkedett az alapkeverékkel - olajjal, ecettel és sóval. "Figyelembe véve a román kulináris hagyományosságot, értékelhetjük a fogyasztók jelenlegi visszajelzéseit, mint ígéretesek és biztatóak" - mondja Anda Voicu, a Fuchs Condimente Románia márkamenedzsere.
A fejlesztési folyamat alapját képező kevésbé kedvező feltételeket Elena Marin (General Parma Food) is jelzi - „Általában a fogyasztó konzervatív ebben a kategóriában. Figyelembe véve azt a tényt, hogy a salátát továbbra is köretnek tekintik, amely egy főételt kísér, a fogyasztás szempontjából kevésbé fontos ".
Lucian Trofin, az Eisberg vezérigazgatója a fogyasztók optimista reakciójáról beszél. A kész saláták 2000-es polcra kerülésével összehasonlítva az öltözőket sokkal jobban fogadták, amikor 2006-ban piacra dobták őket. "A lakossági fogadtatás sokkal jobb volt, mint a saláták esetében, talán az emberek szokása miatt. ketchupot, szószokat és a román fogyasztók hajlandóságát valami újat kipróbálni "- mondja Lucian Trofin.
Joghurt keverékek, általános preferencia
A gyártók kérésére, hogy rangsorolják a fogyasztók által preferált keveréket, a joghurtkeverékek kerültek a csúcsra. A második helyet olívaolaj és balzsamecet alapú keverékek foglalták el.
Annak érdekében, hogy hatékonyan hozzájáruljanak a kategória fejlődéséhez, a piaci termelők elsősorban azokra a kóstoló tevékenységekre koncentrálnak, amelyek lehetővé teszik a fogyasztó közvetlen kapcsolatát a termékkel. "Maradtam ennek a promóciós módszernek a híve, mert a hatás nagyon nagy, és amikor a fogyasztó teszteli a terméket, rájön, hogy továbbra is fogyasztja-e vagy sem" - mondja Lucian Trofin.
A jelenlegi szakaszban, amely egy réstípus és a szándékolt között helyezkedik el - egy széles körben használt termék, az öltözködés nagy erőfeszítéseket igényel a nyilvánosság tájékoztatása és oktatása érdekében. Giani Bunea - a Kamis Condimente vezérigazgatója - utalva a fogyasztó termékkel való kapcsolatára, kijelenti: „A fogyasztók tájékoztatása és oktatása ilyen típusú termékek felé alacsony. Még mindig az elején járunk, és ez arra kényszerít minket, hogy növeljük a kommunikációba történő befektetéseket ".
A kategória szezonalitásának tudatában a termelők egy része agresszív kommunikációs tevékenységet folytat a tavaszi-nyári időszakban, amikor a zöldségfogyasztás magasabb, mint az év többi részében. "Aktívan kommunikálunk a fogyasztókkal, különösen a nyár folyamán, amikor a salátafogyasztás növekszik, promóciók, értékesítési pontok közötti kommunikáció és magazinokban történő kommunikáció révén" - mondja Giani Bunea.
Daniel Barbulescu (Unilever) felhívja a figyelmet a főzőmagazinok és a gasztronómiai műsorok fontosságára a fogyasztó horizontjának megnyitásakor. A kategória jelenlegi ügyfelei, a városi környezetben tájékozott emberek ismerik a saláták kulináris változatosságát, akár az egyes éttermek menüiből, akár az üdülési kirándulásokból.
Elöljáró IKA
A HoReCa csatornán kívül, amelyre az öltözködési mennyiség egy részét irányítják, a modern kereskedelmi üzletek a leghatékonyabb és legelterjedtebb értékesítési csatornák az ilyen típusú termékekhez. Gyenge módon képviselteti magát és szinte nincs is az a hagyományos csatorna, amelyet a megcélzott vásárlók és a kis kiállítótér nem ajánl az öltözők terjesztésére. "Minden bizonnyal a modern kereskedelem a legfontosabb csatorna az öltözködés értékesítésében, a kiállítótér és annak differenciálási politikája miatt" - mondja Giani Bunea.
Ami a megcélzott vásárlókat illeti, valamint az öltözők tárolásának optimális feltételeinek teljesítését az általuk képviselt kategóriában, Lucian Trofin motiválja a hipermarketek és szupermarketek választását, a diszkont fogalmak kárára: „Hezitáltam olyan üzletformátumokat bevinni, amelyek nem foglalkoznak megcélozzuk őket, és nem engedhetik meg maguknak a termikus lánc megtartását. Megelőzően inkább lemondunk néhány értékesítésről, de a minőség fontosabb, mint az értékesítés, főleg, hogy Romániában a Convenience Fresh kategória az elején van ".
Kategóriákban felmerülő problémák
A kategória által tapasztalt problémák ismertetése a vásárlók felfogásával kezdődik. Az ár, de a nagy üzletek vásárlóinak vásárlási szokásának ismerete is meghatározza az öltözők iránti vonakodást. "A fő nehézséget az jelenti, hogy a vásárlók alacsony fontosságot tulajdonítanak ennek a kínálatnak" - vélekedett Giani Bunea. Így a kategória szintjén regisztrált alacsony értékesítési szint befolyásolja a polcon megfelelő hely megszerzését, az akciók fejlődését és az aktív kommunikációt.
A vevőkkel való hatékony együttműködés és az esetleges veszteségek csökkentése érdekében, amelyek a termékek nem megfelelő megvásárlásából származnak, „amikor egy új üzletben lépünk a polcra, friss szolgáltatást kínálunk. Amit nem adnak el, azt megváltoztathatjuk. Gyakorlatilag nincs kockázat az üzlet számára, legalábbis az első hónapban nem "- mondja Lucian Trofin.
Fogyasztói szinten a jelentett problémák figyelembe veszik a termék csomagolásának módját és a "borítékú" termékek megítélését a hazai piacon. "Gát az a vonakodás, amelyet a fogyasztók mutatnak az úgynevezett borítéktermékek előtt, tekintve, hogy a konyhai fűszeres szekrényből származó olaj, ecet és só keveréke sokkal természetesebb" - mondja Daniel Barbulescu (Unilever).
Az európaiak követése
Az öltözködés fogyasztása a román piacon jóval alacsonyabb, mint a többi kelet-európai ország fogyasztása, és ilyen értelemben példa erre Magyarország. "Fogyasztás szempontjából Lengyelország felé közelítünk, ahol nagyon megfelelünk az ízlésünknek, de a Magyarországon regisztrált fogyasztás körülbelül 30% -ánál vagyunk" - mondja Lucian Trofin.
Az öltözködés alacsony fogyasztását mind a román fogyasztó alacsony jövedelme, hogy további terméket vásároljon, mind a román kulináris hagyományosság. "Nagy eltérések vannak a román piacon regisztrált fogyasztás és a más piacokon regisztrált fogyasztás között, mivel a konyhák nemzetenként jelentősen eltérnek" - mondja Anda Voicu (Fuchs Condimente Románia). Hangsúlyozva a fogyasztói tájékoztatás hiányát, Giani Bunea azt mondja: "Nem vagyunk olyan kifinomultak az ételek elkészítésében, mint az Európai Közösség más országai, ennek oka a vásárlóerő és az oktatás alacsony szintje.".
fejlesztések
Minden bizonnyal az öntet kategória alakulása attól függ, hogy miként fogyasztják a zöldségsalátákat. A fogyasztás gyakorisága ugyanolyan fontos lesz. Míg egyes termelők a válság következtében a háztartások növekvő fogyasztására és az elkészített menü diverzifikálásának vágyára támaszkodnak, mások megjegyzik, hogy a fogyasztók folyamatosan orientálódnak a friss zöldségeket tartalmazó egészséges étrendre.