Olvadó kuperura Mire kell figyelni az EDEKA-ra
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Olvadó kupon: mire kell figyelni?
Kevin a Holtból
A kupolát legjobban vízfürdőn olvaszthatjuk fel. Fontos, hogy a hőmérséklet ne legyen túl magas, különben a csokoládé megéghet, vagy a kakaóvaj leválhat. Száradás után szürke homályként jelenik meg a felületen. Ez különösen bosszantó, ha a kupakot dekoratív csokoládéöntetként kell használni. A csokoládé általában 32 Celsius fok körül olvad meg - a vízfürdőnek nem kell sokkal melegebbnek lennie.
A vízfürdőhöz melegítsen egy kis vizet egy serpenyőben alacsony hőfokon, és tegyen bele egy második tálat. Vágja nagy darabokra a kupolát, és csak a felét tegye a második tálba. Vigyázat: A víz nem fröccsenhet a csokoládéba. Ellenkező esetben leáll és morzsalékos lesz.
Amikor a kupon olvadni kezd, fakanállal keverje meg, hogy az összes csokoládé darab egyenletesen felmelegedjen. Amint folyékony, vegye ki a vízfürdőből, és keverje bele a másik, még szilárd felét. Amikor a csokoládé teljesen feloldódott, hagyja kihűlni.
Ezután a kuperurát megeresztik. Ez azt jelenti, hogy a vízfürdő felett ismét 32 Celsius fok körül olvad. Annak érdekében, hogy a csokoládé hab szépen ragyogjon a végén, csak couverture-t szabad használni, és nem keverni csokoládéval. Ez azonban csak a megjelenést befolyásolja, az ízét azonban nem. Baileys golyó receptünkben a csokoládé bevonatát finom aranyporral nemesítik meg, míg a marcipán pralinéink kakaóvajjal gazdagítják.
A csokimázzal díszíteni kívánt tortának vagy keksznek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ha a sütemények túl melegek, akkor a kupar nem áll meg elég gyorsan; ha a sütemények túl hidegek, az eredmény egyenetlen lehet.
A mikrohullámú sütőben is megolvaszthatja a kuponokat. Ehhez apróra vágja a csokoládét, és tegye egy mikrohullámú sütőben biztonságos edénybe. Ezután helyezze a kuplungot egy percre a mikrohullámú sütőbe 600 watton, majd keverje meg. Hagyja állni egy percig, hogy a hő eloszlasson, és ismételje meg a folyamatot. Tedd ezt addig, amíg a csokoládé teljesen meg nem olvad. Ezután felhasználhatja a folyékony masszát például házi készítésű csokoládé krosseinkhoz.