Omega 3 és omega 6 zsírsavak - Synevo
Általános információk és ajánlások a meghatározáshoz többszörösen telítetlen zsírsavak
Az omega-3 zsírsavak a hosszú láncú, többszörösen telítetlen zsírsavak családjába tartoznak, és alfa-linolsav (ALA), eikozapentánsav (EPA) és dokohexánsav (DHA) képviselik őket. Az alfa-linolsavat elengedhetetlennek tartják, mert a szervezet nem tudja szintetizálni, az élelmiszer fő forrása az élelmiszer. Az ALA a szervezetben átalakítható EPA-vá és DHA -vá, de az összegek nem szignifikánsak (kevesebb, mint 5%).
A zsíros halak (hering, lazac, makréla, tonhal) és a halolaj az omega-3 zsírsavak, elsősorban az EPA és a DHA fő közvetlen forrásai. A nyers halolaj 18% EPA-t és 12% DHA-t tartalmaz, de speciális feldolgozással koncentrálható, így 33% EPA-t és 22% DHA-t tartalmazó olajat kapunk.
Az ALA magas koncentrációban található meg a lenmagokban, a repcében, a diófélékben és a szójababban. Általában a növények ALA-t tartalmaznak, és nem EPA-t vagy DHA-t. Az omega-3 zsírsavak másik fontos forrása jelenleg a tengeri moszat (Crypthecodinium cohnii és Schizochytrium mikroalgák).
Az omega-3 zsírsavakat elsősorban a szív- és érrendszeri betegségekre gyakorolt jótékony hatásuk ismeri fel: csökkentik a triglicerid szintet (javasolt mechanizmusok: a VLDL részecskék májszintézisének csökkenése, megnövekedett lipoprotein lipáz aktivitás), csökkentik a gyulladást és a thrombocyta aggregációt, valószínűleg stabilizálják a lepedéket megakadályozza az aritmiákat, és ezáltal hozzájárulhat a szívkoszorúér-betegség kockázatának csökkentéséhez 1; 3. Szakértők azt állítják, hogy az étrendben az omega-3 mennyiségének 1% -os növekedése 40% -kal csökkenti a szívroham kockázatát. Az AHA (American Heart Association) ajánlásai szerint a koszorúér-betegségben diagnosztizált embereknek naponta 1 g EPA/DHA-t kell kapniuk.
Kiterjedt kutatások szerint az omega-3 fontos szerepet játszik a betegség más területein, például csökkentve bizonyos típusú rosszindulatú daganatok, neurológiai rendellenességek vagy cukorbetegséggel és metabolikus szindrómával kapcsolatos szövődmények kialakulásának kockázatát. Néhány tanulmány megállapította, hogy összefüggésben vannak a terhesség kedvező alakulásával, az idősek csontrendszerének integritásával, a jó látásélességgel és a gyermekkori megfelelő kognitív fejlődéssel 1. Vizsgálatok szerint egy zsíros (omega-3-ban gazdag) hal egy része legalább hetente egyszeri fogyasztása csökkenti az Alzheimer-kór kockázatát. Az omega-3 zsírsavhiány tünetei: extrém fáradtság, memóriazavar, száraz bőr, hangulatváltozások, depresszió és szív- és érrendszeri rendellenességek 1; 3; 7 .
Az omega-6 a többszörösen telítetlen zsírsavak egy másik osztálya, amely magában foglalja a linolsavat (LA), a gamma-linolsavat (GLA) és az arachidonsavat (ARA). Az LA a fő omega-6 az élelmiszerekben, a kukoricaolaj és a napraforgó a legmagasabb tartalommal; esszenciális zsírsavnak is tekintik, mert a szervezetben nem szintetizálható. Az emberi tej kivételével a legtöbb étel nagyon kevés aktív GLA-t tartalmaz. Az ARA jelen van a húsban és a tojásban. Az emberi testben az omega-6 zsírsavak, különösen a linolsav átalakul arachidonsavvá, amely beépül a sejtmembránokba.
A táplálkozási szakemberek között számos vita folyt az omega-6 zsírsavak káros hatásairól, feltételezve, hogy ezek elősegítik a gyulladást (azáltal, hogy az arachidonsav részt vesz a gyulladás korai szakaszában), és ezáltal növeli a kockázatot. szív- és érrendszeri. A linolsav azonban gyulladásgátló molekulákat is létrehoz. Tehát a vaszkuláris endotheliumban az omega-6 zsírsavak gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal bírnak, elnyomva a tapadásmolekulák, kemokinek és interleukinek termelését, amelyek az érelmeszesedés folyamatának fő közvetítői 6 .
A táplálék-kiegészítők helyes adagolásához fontos ismerni az esszenciális zsírsavak bioaktív formává történő átalakulásának metabolikus útjait (lásd az ábrát). Ezen metabolikus reakciók kaszkádjában 2 enzim - delta-6-deszaturáz és delta-5-deszaturáz - vesz részt, amelyek hiányát bizonyos körülmények között regisztrálták.
Az optimális aktivitás biztosításához a delta-6 deszaturáznak elegendő mennyiségű kofaktorra (vitaminok és ásványi anyagok) van szüksége: nikotinsavra (PP-vitamin), B6-vitaminra, C-vitaminra, magnéziumra és cinkre. Ezt az enzimet számos tényező gátolhatja, ideértve az időskort, a stresszt, az alkoholt és a magas telített zsírtartalmú étrendeket, a hiperkoleszterinémiát és az alacsony magnéziumszintet. Becslések szerint az emberek legfeljebb 20% -a zavarta meg a delta-6 deszaturáz aktivitását, és aktivitása az életkor előrehaladtával drámaian csökken. Ezekben az alanyokban a megfelelő terápia az előre elkészített olajok beadása, amelyek rövidzárlatot okoznak az enzim számára (például az alapolaj - a ligetszépe). A cink szintén kritikus a delta-5 deszaturáz 2 enzim működéséhez; 7 .
Ábra. 8.8.1 Az omega-3 és omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavak metabolikus útvonala
Ez a teszt értékeli az esszenciális zsírsavak táplálékfelvételét és bélben történő felszívódását. Az esszenciális zsírsavak hiánya kiegyensúlyozatlan étrend vagy bél lipid malabszorpciós szindróma eredménye. Eikozapentánsavat és dokozahexánsavat használnak a szív- és érrendszeri betegségek elleni lehetséges védőhatás értékelésére. 2,3,5,6 .
Betegképzés - böjt (éhgyomorra) 12-14 órán át; az alkoholfogyasztást legalább 1 nappal a betakarítás előtt kerülni kell 4 .
Begyűjtött minta - vénás vér .
Betakarítási konténer Antikoaguláns nélküli vákutainer szétválasztó géllel/anélkül 4 .
Betakarítás után szükséges feldolgozás - a szérumot centrifugálással elválasztják és azonnal lefagyasztják; a laboratóriumon kívül gyűjtött mintákat a fagyasztott mintákhoz szánt edénybe szállítják 4 .
A minta mennyisége - legalább 2 ml ser 4 .
A minta stabilitása -az elválasztott szérum hosszú ideig stabil -18 ° C-on 4 .
A bizonyíték elutasításának okai - a laboratóriumban hemolizált vagy nem fagyasztott minta 4 .
Módszer - gázkromatográfia tömegspektrometriával (GC/MS) párosítva 4 .
Referenciaértékek
Alfa-linolsav:> 7 mg/l; Eikozapentánsav:> 4 mg/l; Dokozahexánsav:> 9 mg/l
Linolsav:> 550 mg/l; Gamma-linolsav:> 4 mg/l; Dihomogamma-linolsav:> 18 mg/l; Arachidonsav: 124-311 mg/L
Az eredmények értelmezése
Az esszenciális zsírsavak két típusának körülményei nem abból fakadnak, hogy az egyiknek pozitív, a másiknak negatív hatása van, hanem a koncentrációik arányának egyensúlyhiányából.
A nyugati étrendben hiányzik az omega-3 és feleslegben van az omega-6, így eléri az omega-6/omega-3 arányt 15/1 -16,7/1 (úgy gondolják, hogy az emberiség eredetileg diéta alapján alakult ki) ahol az arány kb. 1 volt).
A megnövekedett omega-6/omega-3 arány számos állapot, például szív- és érrendszeri megbetegedések, rák, gyulladásos és autoimmun betegségek kialakulását segíti elő, míg az omega-3 magas koncentrációja védőhatást fejt ki. A szív- és érrendszeri betegségek másodlagos profilaxisában azt találták, hogy a 4/1 arány 70% -kal csökkenti a teljes halálozási arányt. A 2,5/1 arány csökkenti a vastagbéldaganatokban szenvedő betegek sejtszaporodását, míg a 4/1 arány, ugyanannyi omega-3 mellett, nincs hatással. Az emlőrákban szenvedő nőknél az alacsony arány a nemkívánatos események alacsonyabb kockázatával jár. A 2-3/1 arány elnyomja a gyulladást rheumatoid arthritisben; az 5/1 arány jótékony hatással van az asztmás betegekre, míg a 10/1 arány negatív következményekkel jár. Ezek a tanulmányok azt mutatják, hogy az arány optimális értéke az alapul szolgáló állapottól függ 8 .
A zsírsav-egyensúlyhiány általában krónikus gyulladásos állapotokban (ízületi gyulladás, érelmeszesedés, ekcéma, allergiák, irritábilis bél szindróma, autoimmun betegségek), viselkedési rendellenességekben és neuropszichiátriai rendellenességekben (szenilis dementia, ADHD: figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenesség) szenvedő betegeknél tapasztalható. agresszív és antiszociális, depresszió, paresztézia) terhes és szoptató nőknél. Mind a klinikai, mind a laboratóriumi kép szinte mindig javul az esszenciális zsírsavak 2,3 ésszerű adagolása után .