Omega-3 zsírsavak és diétás deli reform; Deli reform

Így működnek testünkben az omega-3, omega-6 és omega-9 telítetlen zsírsavak - áttekintés

Néha a táplálkozás bonyolultnak tűnik. Vegyük például a telítetlen zsírsavak témáját: valószínűleg hallottatok az omega-3, az omega-6 és az omega-9-ről. Talán az is, hogy ezeket a zsírsavakat különösen egészségesnek tartják. De vajon tényleg? Végül is zsír - és állítólag egészséges? Röviden: van néhány kérdése vagy hiányossága az omega-3, -6 és -9 zsírsavakkal kapcsolatban. Akkor pontosan itt vagy. Mivel ebben a cikkben összefoglaltuk a legfontosabb (tudományos) tényeket: Mit csinálnak a zsírsavak a testünkben, hogy minden omega jó-e Önnek - és melyik étel tartalmazza a zsírsavakat.

Telítetlen zsírsavak - ez a kifejezés a kémia eredetéből származik. Tehát először a kémia néhány mondatával kezdjük:

  1. A telítetlen zsírsavak azt jelentik, hogy a szerves zsírsavaknak legalább egy kettős kötése van.
  2. A kettős kötés azt jelenti: két atomot két-két elektronpár köt össze.
  3. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak, például az omega-9 zsírsavak kettős kötést, a többszörösen telítetlen zsírsavak kettőt vagy többet tartalmaznak. Attól függően, hogy hol van a kettős kötés (harmadik vagy hatodik pozíció), omega-3-ról, omega-6-ról vagy omega-9-ről beszélünk.

Egyszerűen fogalmazva, ez a kémia áll mögötte. De a legtöbb ember számára sokkal érdekesebb, hogy ezek a zsírsavak hogyan működnek a testünkben, és miért tekintik őket egészségesnek.

Miért egészségesek a telítetlen zsírsavak?

Elképesztő lehet: amikor bizonyos zsírokat, nevezetesen bizonyos telítetlen zsírsavakat eszünk, ezek csökkentik az összkoleszterinszintünket. A telítetlen zsírsavak ezért különösen pozitívan hatnak a szív egészségére. A szív- és érrendszerrel kapcsolatos események, például agyvérzés, sokkal ritkábban fordulnak elő azoknál az embereknél, akik rendszeresen fogyasztanak omega-3 ételeket. A szív körüli finom erek, az úgynevezett koszorúerek betegségei sokkal lassabban fejlődnek, és csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek valószínűségét. Ezért kell az omega-3-nak szerepelnie a napi menüben, mert előnyös az egészségre.

Táblázat: A zsírsavak hatása a szervezet koleszterinjére

A táblázatban egy pillanat alatt láthatja, hogy mi történik a koleszterinnel, ha bizonyos zsírsavakat fogyasztunk.

omega-3 omega-6

Így befolyásolja testünket az omega-3, -6 és -9

A zsírsavak, amelyeket velünk fogyasztunk, vagy amelyeket testünk maga termel, hatással vannak sejtjeinkre, ereikre és szerveinkre.

Omega-3 zsírsavak és ezek hatása a szervezetre

Az omega-3 zsírsavak pozitív hatással vannak a szervezetre. ő

  • gyulladáscsökkentőnek tekintik,
  • értágító hatásúak (azaz elősegítik a vérkeringést),
  • csökkentse a nem kívánt LDL-koleszterint,
  • növeli a jó HDL-koleszterinszintet.

A koleszterin nem oldódik vízben vagy vérben. Annak érdekében, hogy az ereken keresztül szállítható legyen, a fehérjékkel és más anyagokkal együtt a májba csomagolják, kis csomagokban, az úgynevezett lipoproteinekben. Ezeket a vér a testen keresztül szállítja. Kétféle lipoprotein létezik, amelyek sűrűségükben különböznek:

A HDL a rövidítése High-D.ensity-L.ipoprotein (nagy sűrűségű lipoprotein). A koleszterint visszaviszi a májba. A HDL-t gyakran „jó” koleszterinnek nevezik. A magasabb HDL-érték csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, például a szívroham vagy a stroke kockázatát.

Az LDL rövidítése L.ow-D.ensity-L.ipoprotein (alacsony sűrűségű lipoprotein). Az LDL a koleszterint a májból szállítja a testbe. Gyakran "rossz" koleszterinnek nevezik. Az LDL-koleszterin magas szintje a szív- és érrendszeri betegségek, például az arteriosclerosis fokozott kockázatát jelzi.

Omega-6 zsírsavak és ezek hatása a szervezetre

Az egészséges anyagcseréhez szükségünk van omega-6-ra is, de az omega-6-ok bizonyos szempontból ellentétes hatást gyakorolnak az omega-3 zsírsavakra. A legfontosabb omega-6 zsírsavak a linolsav, a gamma-linolénsav és az arachidonsav. Ezek

  • érösszehúzó hatása van,
  • részben gyulladásosak,
  • alacsonyabb az összes koleszterinszint,
  • csökkentse a nem kívánt LDL-koleszterint,
  • hanem csökkenti a jó HDL-koleszterint is.

Omega-9 zsírsavak

Az omega-9 zsírsavak egyszeresen telítetlen zsírsavak. Például az olajsav az olívaolajban található omega-9 zsírsav. Pozitív hatással van a szervezet koleszterinszintjére is, ha növeli a kívánt HDL-t és csökkenti a rossz LDL-t. Az omega-3 és az omega-6 különbsége az, hogy az omega-9 nem alapvető fontosságú, de maga a szervezet képes előállítani. Ezért nem kell étellel bevenni.

Miért érdemes az Omega-3-at és -6-ot az ideális arányban kapnia?

A táblázat pillantása azt is mutatja, hogy az omega-3 és az omega-6 mindegyikének ellentétes hatása van a kívánt HDL-re. Míg az omega-3 a jó HDL növekedéséhez vezet, az omega-6 csökkenti annak szintjét.

Az omega-6 és az omega-3 zsírsavak ugyanazon enzimekért versenyeznek az anyagcserében. Ezért 5: 1 arányban kell őket egymáshoz venni. Ezután a szervezet optimálisan profitál az esszenciális omega-3 zsírsavakból.

Mivel az omega-3 és az omega-6 az anyagcserében versenyeznek egymással, fontos, hogy elegendő mennyiségű omega-3 jusson.

Azonban általában túl sok omega-6 zsírsavat veszünk be az omega-3-hoz képest. Az omega-6 és az omega-3 zsírsavak jelenlegi beviteli aránya Németországban 10: 1 és 15: 1 között van, ezért messze van az 5: 1 ajánlástól. Természetesen senki nem számolja ki a zsírsavak pontos mennyiségét a mindennapi életben. Ezért érdemes olyan zsírokat és olajokat használni, amelyekről tudják, hogy omega-3 és omega-6 zsírsavakban gazdagok.

Az omega-6 különösen nagy mennyiségben található napraforgóolajban, húsban, tejben, szemekben és tojásban. Használja takarékosan, és főzéshez és sütéshez a lehető leggyakrabban használjon magas omega-3 tartalmú margarint és növényi olajat, például repceolajat, lenmagolajat vagy kenderolajat.

Csak süsse meg a következő palacsintákat omega-3 dús olajban.

A Ételek kombinációja elmozdíthatja az omega-3 és a -6 arányát. Néhány olaj, mint pl Repceolaj optimális az omega-3 és az omega-6 aránya. A repceolaj tehát hozzájárul a kiegyensúlyozott étrendhez.

Az omega-3 zsírsavak erősítik az immunrendszert

Az Omega-3 még ennél is többet tehet: A zsírsav pozitív hatással van az immunrendszerünkre is: Az omega-6 bevitelének csökkentésével és az omega-3 zsírsavak mennyiségének növelésével támogatjuk immunrendszerünk működését. Másrészt, mivel a többszörösen telítetlen zsírsavak nagyon érzékenyek az oxidációra, nem szabad túl nagy mennyiségben fogyasztani őket - az immunrendszer megerősítésének reményében. Az itt folyó kutatások még mindig gyerekcipőben járnak, pontos ajánlásokat még nem tettek. Van azonban néhány bizonyíték arra, hogy az omega zsírsavakat jobban kell fogyasztani étellel és nem étrend-kiegészítőként, mivel ez könnyen káros túladagoláshoz vezethet.

Az omega-3 jótékony hatással van az agyra

A Charité Berlin azt is mutatják, hogy az omega-3-ok nemcsak a szív egészségére és a vérnyomásra, hanem az agy anyagcseréjére is pozitívan hatnak. Az omega-3 zsírsavak rendszeres bevitele jelentősen javítja a memória teljesítményét. (Forrás: egészségváros-berlin)

Úgy tűnik, hogy pszichénknek is előnyös az omega-3 zsírsavak fokozott bevitele A depresszió kevésbé valószínű. (Forrás: Szövetségi Táplálkozási Központ) Ezért a halak rendszeres fogyasztása és az omega-3-ban gazdag növényi zsírok fogyasztása egészségügyi döntés.

Ezek az ételek magas omega-3, omega-6 és omega-9 tartalommal rendelkeznek

A telítetlen zsírsavak napi igényének kielégítése érdekében a következő ételeknek kell rendszeresen szerepelnie az étlapon:

Gazdag omega-3 zsírsavakban:

Tonhal, makréla, lazac, pisztráng, szardínia, repceolaj, kenderolaj, lenmagolaj, dióolaj, kelbimbó, spenót, bab, avokádó, chia mag, lenmag, dió, mandula

Gazdag omega-6 zsírsavakban:

Sertészsír, sertésmáj, tojássárgája, tonhal, májkolbász, sertés, marhahús, csirke, camembert, lazac, makréla, napraforgóolaj

Gazdag omega-9 zsírsavakban:

Reméljük, hogy ezt a cikket informatívnak találta. További cikkeket talál az egészséges táplálkozásról a mi oldalunkon magazin. Van néhány finom is Receptötletek felkészült az Ön számára.

További cikkek

Hagyja, hogy inspirálódjanak aktuális cikkeink

Támogassa az egészséges életmódot: megfelelő táplálkozással

Mi a különbség a zsírok között?

Az omega-3 és omega-6 zsírsavak különleges aránya, értékes összetevők és felhasználás a konyhában

Fenntartható növényi alapú termékeinkkel támogatjuk és kísérjük az embereket az egyéni étrendjükben a mindennapi életben.

Kövessen minket a közösségi médiában

Walter Rau Lebensmittelwerke GmbH
Münsterstrasse 9-11
49176 Hilter am Teutoburgi erdő

Miben segíthetünk?

Hívjon minket: 05424 366-352
Írjon nekünk:

Ez a weboldal sütiket és kapcsolódó technológiákat használ - erről és a felhasználói jogokról további információkat találhat adatvédelmi irányelveinkben | lenyomat.

Állítsa be a beállításokat a következő gombokkal:

    Fogadja el és folytassa a személyre szabott beállításokkal
    Elemzési módszerek (pl. Sütik vagy ujjlenyomatok) segítségével mérjük meg, hogy webhelyünket milyen gyakran látogatják és hogyan használják. A nyomkövetési technológiákat marketing célokra használjuk, és külső szolgáltatókat is használunk, akik eszközökön keresztüli sütiket, ujjlenyomatokat, nyomkövető képpontokat és IP-címeket használhatnak.

Webhelyünkre beágyazunk más szolgáltatóktól származó harmadik féltől származó tartalmat (például YouTube-videók, térképszolgáltatások, külső betűtípusok). Nincs hatással a további adatkezelésre és a harmadik fél szolgáltató általi nyomon követésre. Ebben az összefüggésben az EU-n kívüli harmadik országbeli szolgáltatókat is igénybe vesszük megfelelő szintű adatvédelem nélkül, ami a következő kockázatokat rejti magában: A hatóságok hozzáférése információk nélkül, az érintettek jogai nincsenek, nincs jogorvoslat, az ellenőrzés elvesztése.

Felvételével hozzájárul a fent leírt folyamatokhoz. A jövőben visszavonhatja beleegyezését. További információt az adatvédelmi irányelveinkben talál.

  • Csak szükséges sütik
    Ez az alapértelmezett beállítás műszakilag szükséges, és lehetővé teszi a webhely alapvető funkcióit a felhasználó felhasználói elemzése és nyomon követése nélkül.

    • A sütik beállításainak megjelenítése

    személyre szabás Ezzel a lehetőséggel olyan tartalmat mutatunk be, amely az Ön érdeklődéséhez igazodik más platformokon, és lehetővé teszi az alábbi funkciók használatát is.

    elemzés Ezzel az opcióval segít nekünk optimalizálni a weboldalt az Ön számára egy weboldal felhasználói elemzése segítségével. A következő funkciót is választja.

    A weboldal használata Ez az alapértelmezett beállítás műszakilag szükséges, és lehetővé teszi a webhely alapvető funkcióit a felhasználó felhasználói elemzése és nyomon követése nélkül.