Onkológusok figyelmeztetése A rossz étrend növeli a rák kockázatát - DER SPIEGEL
Ebéd az elvitelnél: A rossz étkezési szokások növelhetik a rák kockázatát
Fotó: THOMAS KIENZLE/TÁRSULOTT Sajtó
Még akkor is, ha a dohányzás továbbra is a rák legnagyobb kockázati tényezője, az orvosok sürgősen figyelmeztetnek arra, hogy a rossz étrend és az elhízás jelentősen növeli a rák kialakulásának kockázatát.
Egyre több bizonyíték van arra, hogy a nyugati életmód túlfogyasztással, elhízással és anyagcsere-rendellenességekkel növeli a rákos megbetegedések számát - mondja Otmar Wiestler, a Német Rákkutató Központ (DKFZ) vezérigazgatója.
A gyomor-bélrendszeri rák esetében a kapcsolat viszonylag egyértelmű. "De úgy tűnik, hogy ez az emlőrák, a prosztata és a hasnyálmirigyrák esetében is érvényes." Az egészséges étrend elősegítheti az elhízás kialakulásának csökkentését a rák kockázatának csökkentésében. "Arról szól, hogy az ember rostokban gazdag étrendet fogyasszon, sok gyümölcsöt és zöldséget - és minél kevesebb cukrot és magas zsírtartalmú ételt" - mondja Wiestler.
Azt, hogy az étkezési szokások hogyan befolyásolják a daganat kockázatát, nem mindig tisztázták részletesen. Állítólag a gyümölcs- és zöldségfélék hiánya, valamint a túlzott hús- és sófogyasztás az összes rákos megbetegedés több mint kilenc százalékáért felelős. Brit kutatók számításai szerint a túlsúly és az elhízás az összes daganat 5,5 százalékát teszi ki.
Szarvasmarha-vírusok, mint bűnösök
A virológus és a Nobel-díjas Harald zur Hausen egy sajátos összefüggést kutat: a vörös hús, a fertőzések és a vastagbélrák kapcsolatát. A vörös hús hosszú távú fogyasztása körülbelül 20-30 százalékkal növeli a vastagbélrák kialakulásának kockázatát - mondja a tudós. Érdekes módon a vastagbélrák nagyon gyakori sok országban, míg más országokban viszonylag ritka. "Feltűnő, hogy azokban az országokban, ahol a vastagbélrák ritkán fordul elő, alig fogyasztanak európai-ázsiai marhahúst."
Zur Hausen azt a feltételezést vizsgálja, hogy ebben a szarvasmarha vírusok játszanak szerepet, amelyeket az emberek felszívnak, ha nyersen vagy rosszul főzve fogyasztják a húst. Ezek a vírusok akkor is aktívak lehetnek. "Azt azonban még nem tudjuk egyértelműen megmondani, hogy az embereknél fertőzéshez vezetnek-e."
Zur Hausen jelenleg a marhavér magyarázatát keresi. "Valóban képesek voltunk számos új vírust elkülöníteni, de még nem tudjuk, hogy valóban szerepet játszanak-e a vastagbélrákban."
A tudós a táplálkozás és a rák kérdésére vonatkozó egyszerű következtetésekre figyelmeztet: "Egyetlen rákhoz vezető fertőzés sem teszi meg önmagát - még mindig károsítani kell az érintett sejtek genetikai felépítését."
Maga Zur Hausen kerüli a nyers marhahúst, például carpaccio formájában, amint azt a SPIEGEL ONLINE interjúban kifejtette.