Oolong tea - vagy milyen illata van orchideáknak Tajvanon
Oolong tea a félig erjesztett (féloxidált) teák általános elnevezése, különlegesen Tajvanon. A tea íze és megjelenése a zöld és a fekete tea között van. A termelés során a Teamakers pontosan akkor állítja le az erjedést (oxidációt), amikor a levelek orchideák szagát kezdik el érezni. Olyan mesterség, amelyet nem sok teatermelő sajátított el, és amelyhez biztos ösztön és tapasztalat szükséges. Ezért az oolongokat többnyire kis családi vállalkozásokban és fáradságosan, kézzel készítik. Emiatt az Oolong is viszonylag drága.
Az Oolong Tea története
A legtöbb teafajtához hasonlóan az oolong is Kínából származik. A hatalmas birodalom évszázadok óta a világ legnagyobb teatermelője volt. Ez csak akkor változott, amikor a Brit Királyság teát kezdett termeszteni India és Ceylon kolóniáiban.
Az Oolong nagyjából fekete sárkányként vagy fekete kígyóként is lefordítható. A név mögött álló legenda egy rémült teagazdával áll kapcsolatban: A szüretre kész tealevelek szedése közben egy mérgező fekete kígyót fedezett fel, amelynek látványa megijesztette. Annyira megdöbbenve dobta el az összes már szüretelt tealevelet, és sikoltva elszaladt. Amikor a gazda felépült a kezdeti sokktól, visszament a teakertbe, hogy visszatérjen dolgozni. Az eldobott tealeveleket, amelyeket nem megfelelően terítettek ki, időközben oxidálták és sötétítették. Ahol egymás tetején feküdtek, a napfény miatt meleg, párás környezet jött létre. Addig a teagazdáknak pontosan ezt az állapotot kellett kerülniük, mert a nedves, oxidált levelek eddig a pontig abszolút katasztrófát jelentettek. Annak érdekében, hogy ne kelljen eldobnia az aratást, infúziót készített a fekete levelekből. És ó csoda! Finom íze volt! És megkapta az Oolong nevet.
Oolong tea: előállítás
Az Oolong, mint félig erjesztett (féloxidált) tea, egyesíti a fekete tea és a zöld tea összes jó tulajdonságát: Friss aromájú, mint a zöld tea, de virágos csokorral is rendelkezik, amelyet egyes fekete teákban értékelünk.
Az Oolong teákhoz a Camellia Sinensis teanövény speciális fajtáit használják. Ezeknek a teanövényeknek a levelei nagyobbak, mint más fajtáké. Körülbelül húsz különböző fajtája van ennek az oolong növénynek.
A fekete tea gyártási eljárásával ellentétben az Oolong tea tealevelei csak részben oxidálódnak. Az oxidáció mértékétől függően az oolong más ízű:
- Oxidációs fok 10 és 45 százalék között: Zöld oolong (Az íze hasonló a zöld tea ízéhez)
- Oxidációs fok 70% -ig: Sötét oolong (vagy más néven barna oolong, ízében hasonló a fekete teához)
Az Oolong tea gyártása a tealevelek betakarításakor kezdődik. A teagazda hagyja, hogy a napsütésben elsorvadjanak és könnyen oxidálódjanak. A hervadási folyamat leállításához a leveleket nehéz vas edényekben melegítik.
Oolong tea eredetű
A különböző Oolong teákat kezdetben fő termőterületük szerint Kínában és Tajvanban különböztetik meg:
Oolong tea Kínából
Kínában az Oolong teát Wulongnak is hívják. A legtöbb oolong Fujian tartományból származik, mint például az Oolong China Ben Shan, amelyet először 1870-ben készítettek, és ma is nagyon népszerű.
Tajvani Oolong tea
A 17. század végén a wuyi és anxi kínai emigránsok Tajvanra hozták a teanövényeket és az oolong készítésének folyamatát. Például a Dong Ding Oolongok (pl. Oolong tea Formosa Jade Dong Ding), amelyek különösen rövid ideig erjednek és intenzíven illatosak.
Oolong tea és hatásai
A zöld teához hasonlóan állítólag az Oolong tea is pozitívan hat az emberi testre. De mely anyagok teszik olyan egészségesé az Oolong teát?
A zöld tea állítólag támogató hatás a fogyásban lehet. Egy 2003-ból származó japán tanulmány (Oolong Tea - A japán nők energiacseréjének növekedése, Tokushima Egyetem) azt mutatja, hogy legalább a nőknél az oolong tea fogyasztása után az energiafogyasztás 10 százalékkal magasabb, mint azoknál az összehasonlító csoportoknál, akiknél nincs vagy nincs. kapott még egy teát. Ennek a hatásnak az oka a magas koncentrációja Polifenolok, amelyek képesek megkötni a zsírt és a bélen keresztül ismét kiüríteni. Ezenkívül a polifenolok megakadályozzák a veszélyes lerakódásokat az erekben és ellensúlyozzák a gyulladást.
Ez kedvez az egyiknek Szív- és érrendszeri betegségek megelőzése, amelyeket a nyugati iparosodott országokban széles körben elterjedt betegségnek tekintenek.
Ezenkívül egy csésze oolong tea sok fontosat tartalmaz másodlagos növényi anyagok mint például az antioxidánsok. Ezek felelősek a szabad gyökök elfogásáért, amelyek felgyorsítják az öregedési folyamatokat és megterhelik az immunrendszert. Ezen túlmenően, a fogorvos örül, hogy az élvezet Csökkentse az oolong tea plakkok számátt és javítja a szájhigiéniát.
Az Oolong tea íze a legjobb, ha megfelelően elkészítik
Hisszük, hogy a jó teát mindig élvezhetjük, és nem csak különleges alkalmakkor kell tartani. Mivel az Oolong tea különösen jó minőségű tea, ezért azt is gondosan és szabadidővel kell elkészíteni. Készítsen belőle olyan teaszertartást, mint a kínaiak évszázadok óta.
- Melegítsen elő két teáskannát forrásban lévő vízzel. Az egyiket öntésre, a másikat tálalásra.
- A forrásban lévő víz tovább 80 ° C hagyjuk kihűlni.
- Adj kb négy kanál tealevél az edénybe, és öntsük vele a teát egy liter hűtött víz.
- Néhány másodperc múlva öntse le újra a vizet, és élvezze röviden a tealevelek illatát.
- A főzési idő a tea típusától függ, és az első infúzió esetében 90 másodperc és két perc között van. A további infúziók hosszabb időt vehetnek igénybe, ha az íze szinte ugyanaz marad.
- A főzési idő végén öntsük a teát egy szűrőn keresztül az előmelegített tálba.
- Most semmi sem akadályozza az Oolong tea élvezését.
Mi az oolong tea?
Oolong tea izgalmasnak találod? Ezután jegyezze fel ezt a cikket, ide kattintva a Pinterstben: