Optimális étrend a vércukor egyensúlyához - a Bio Linéaires a
Ossza meg ezt a cikket
A leggyakoribb ötlet az, hogy először egy embernek mondjuk cukorbeteg az a cukor lejárt számára, mivel túl sok a vére ... Ha ez igaz lenne, akkor az természetesen túl egyszerű lenne.
Valóban, amikor azt mondjuk, hogy a vércukorszint túl magas, pontosabban meg kell mondani a vér glükózszintje túl magas. A glükóz kizárása a legtöbb olyan élelmiszerben van, amelyet rendszeresen, naponta, sőt naponta többször is fogyasztunk: kenyér, tészta, rizs, burgonya, gabonafélék és gabonatermékek, hüvelyesek, gyümölcsök és zöldségek, cukor.
Valójában ez utóbbi néha a glükózbevitel apró töredékét képviseli a "keményítőtartalmú ételekhez" képest, amelyeket minden étkezésnél érdemes fogyasztani (a Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program szerint). Ezért ezeknek az élelmiszereknek a mennyiségére vonatkozó kérdést figyelembe kell venni cukorbeteg vásárlóinak mindennapi életében, hogy megakadályozzák a túl magas glükózszintet.
Másrészt az élelmiszer pontos összetételétől függően a glükózszint gyorsan emelkedhet, vagy éppen ellenkezőleg, nem okoz éles vércukorszint-emelkedést. A " lassú cukrok "és a" gyors cukrok Ezután különbséget tesznek például egy tésztaétel és egy marék cukorka között. De akkor még egyszer, ha ilyen egyszerű lenne, túl könnyű lenne! Mivel ebben a szép, keményítőtartalmú ételek osztályában, amely a lassú cukrok tipikus példájaként szerepel, vannak olyan ételek, amelyek nagyon jelentősen zavarják a vércukorszintet, és mások, amelyek valóban megérdemlik a nevüket ... elengedhetetlenek az ügyfelek számára, egy már ismert ami azGlikémiás index (IG) és a második, amely végre kezd teret nyerni: a Glikémiás terhelés (CG).
Mi az IG ?
Emlékeztetőül vagy tájékoztatásul: a glikémiás index (GI) a a szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek osztályozási kritériumai, a vércukorszintre gyakorolt hatásuk alapján a lenyelés után két órán keresztül. Egy élelmiszer GI-jét egy referencia-élelmiszerhez, a glükózhoz viszonyítva adjuk meg, amelynek tulajdonítunk az index 100. Ez az eszköz hasznos összehasonlítani a szénhidráttartalmú ételek vércukorszintre gyakorolt hatását. Lényegében a jelenlététől és rostminőség, keményítőtartalom (és a keményítő típusa), főzési módszere és a különféle átalakulások, amelyeken az étel elkészítése során átesett.
Minél magasabb egy élelmiszer GI-je, annál gyorsabban emelkedik a glükózszint a vérben az emésztést követően. Ebből következik, a vércukorszint emelkedése amely elválasztásra kényszeríti a hasnyálmirigyetinzulin, ez a hormon, amelyet egy cukorbeteg sejtjei már nem ismernek fel. Minél alacsonyabb a GI, annál kevésbé zavarja a vércukorszintet. Ezért a cukorbetegek számára elengedhetetlen a különböző élelmiszer-kategóriák földrajzi jelzéseinek ismerete amelyek figyelik a vércukorszintjüket. Hogy segítsen nekik, lemásolhatja ezt az összefoglaló táblázatot, amely bizonyos ételek felé irányítja őket, és nem mindennapi életükben.