Minden a xilitről

minden

Az élelmiszeriparban széles körben alkalmazott édesítőszert, a xilitet néha az egészségre gyakorolt ​​jótékony hatása miatt javasolják. Mit mond a tudomány ?

A xilit egy poliol, amelyet elsősorban édesítőszerként használnak (E967). Ez egy úgynevezett tömeges vagy alacsony kalóriatartalmú édesítőszer, vagyis ugyanolyan édesítőerővel rendelkezik, mint a szacharóz, ugyanakkor kevésbé kalóriatartalmú.
Természetesen jelen van egyes élelmiszerekben, de az élelmiszeripar számára vegyileg állítják elő. Valójában a xilit kinyerése az azt tartalmazó gyümölcsökből, zöldségekből és gabonafélékből (bogyók, gombák, zab, kukorica, nyírfa stb.) Ipari célokra nem lehetséges, mivel ezekben az anyagokban alacsony az anyagtartalom. Ezért számos előállítási módszer létezik:

  • Élesztők vagy baktériumok felhasználásával történő enzimtermelés
  • Nyír hemicellulóz extrakciója, amelyet több lépésben xilit-vé alakítanak át

Két sajátossága van, ami miatt a gyártók nagyra értékelik: édesítő ereje megegyezik a cukor cukorbetegek számára érdekes, nagyon alacsony glikémiás indexű (GI) (7) kalória felének megfelelő szacharózzal (2,4 kcal és 4 szacharóz esetén 4 kcal).

Hol találjuk ?

A xilit széles körben használják az északi országokban, valamint Ázsiában, valamivel kevésbé Franciaországban. Megtalálható azonban a speciális cukorbetegek széles választékában. Így a „hozzáadott cukrot nem tartalmazó” termék tartalmazhat xilitet. Főzéshez por vagy granulátum formájában is forgalmazzák.

A kozmetikumok, gyógyszerek és szájápolási termékek (szájvíz, fogkrém, pasztillák) szintén tartalmazhatnak xilitet. De a xilit leggyakoribb forrása a cukormentes rágógumi. Valóban, a xilitnek negatív oldódási hője van (hőelnyelés), ami hűsítő hatást kölcsönöz neki, ami ezen termékek előállítása szempontjából értékelhető tulajdonság. Ezenkívül az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) két állítást engedélyezett a xilitet tartalmazó rágógumival kapcsolatban: „A cukormentes rágógumi segít csökkenteni a fogak demineralizációját. A demineralizáció növelheti a fogszuvasodás kockázatát. És "cukormentes rágógumi segít semlegesíteni a savas lepedéket." A savas lepedék növelheti a fogszuvasodás kockázatát. "

Természetesen nagyon kis mennyiségben megtalálható bizonyos gyümölcsökben, például bogyókban is.

Hogyan kell használni ?

A xilit lassan és csak részben felszívódik a belekben. A túl sok vízvisszatartást okozhat, ami hasmenéshez vezethet. Ezért hashajtó hatása miatt nem ajánlott felnőtteknél napi 50 g-nál, gyermekeknél 20 g-nál többet fogyasztani.