Organikus cékla recept; l; narancs, kardamom és ch; vre, apró pelyhes kekszek
4 fő részére:
2 cékla (1 nyers, 1 főtt hámozott)
2 narancs
50 g mesclun
2 kecske (1 friss, 1 pácolt)
1 kecsketejes joghurt
20 cl zabtejet
50 g T80 búzaliszt
25 g kis zabpehely
6 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál ínyenc dióolaj
1 evőkanál balzsamecet
3 kardamom hüvely
kardamom por
2 evőkanál diómag
1 evőkanál mák
3 csepp édes narancs illóolaj
szürke só.
Elkészítés: 0 perc
Recept
- Keverje össze a főtt céklát, a joghurtot, a tejet, a kardamom hüvelyt, az illóolajat és a sót. Helyezze fagylaltkészítőbe 30 percre vagy fagyasztóba, gyakran kevergetve. Kombinálja a lisztet, a pehelyeket, a mákot, a sót, majd 3 evőkanál olívaolajat.
- Tegyen vizet, formáljon gömböt. Hagyja pihenni 30 percig. Húzza ki a tésztát, vágjon háromszögeket, süssön 12 percig 170 ° -on sütőráccsal rácson. Hámozzuk meg a narancsokat, tartsunk meg 2 héjat és egy narancs negyedét, a másikat vágjuk darabokra, keverjük össze a kardamommal, olívaolajjal, sóval
- Vágja a héjat julienne-be, forralja 3 percig sós vízben, csepegtesse le, fedje le olívaolajjal.
- Vágja a nyers céklát finom juliennek.
- A tányérokon rendezzen el egy marék vegyes zöldet, 3 narancssárga éket és egy répabokrot. Fűszerezzük dióolajjal, balzsamecettel és sóval. Helyezzen egy quenelle fagylaltot, ¼ finomított kecskesajtot kardamommal és ¼ friss kecskesajtot héjjal díszítve
- Díszítsük a narancssárga emulzióval, sült diómaggal és egy kekszet.