Organikus csicsóka - Helianthus tuberosus
Azonosítás
A csicsóka botanikai neve: Helianthus tuberosus
Csicsóka család: Asteracidák
A csicsóka nagyon szívós évelő. Akár 2,5 m magas is lehet. Levelei váltakozva ovális alakúak. Virágzatai sárga virágfejek, amelyek terminális panicusba vannak csoportosítva. Gumói, amelyek gumós rizómák, mellbimbós, nagyon szabálytalan, lekerekített vagy ovális alakúak.
A csicsóka hatóanyagai: inulin; oligofruktóz
Eredet
A csicsóka Észak-Amerikában őshonos. Samuel de Champlain volt az, aki a 17. században behozta a csicsókát Franciaországba, ahol azt gyorsan ételként fogadták el. A burgonya azonban fokozatosan elhomályosítja, és végül a szarvasmarhák eledelének szintjére csökken.
Ma már iparilag termesztik, mert időközben számos felhasználásra felfedezték: minőségi etanol, édesítőszer, gyógyszerek stb.
Felhasznált rész (ek)
A gumókat különféle módon főzve fogyasztják: salátákban, kiegészítőként forrón, sütve, pépesítve, vajban megpárolva stb. Ehetjük nyersen, reszelve vagy csíkokra vágva is, mint például a nyers zöldségeket vinegrettben. Ízük hasonló az articsóka alapjaihoz vagy a sós.
Tulajdonságok és felhasználások
Bél egészsége: Inulintartalma miatt a csicsóka fruktánjai csökkenthetik a székrekedést. A fruktánok prebiotikumnak tekinthetők, mivel részt vesznek aa bélflóra egyensúlya.
Osteoporosis: Az inulin és az oligofruktóz növelheti a kalcium és a magnézium felszívódását a belekből. Ezek a szénhidrátok az mineralizációra és a csontsűrűségre hatnak, így segítik az osteoporosis megelőzését.