Organikus, még mindig teljes UGB egészségügyi tanácsadás
Egyrészt a biogazdálkodás folyamatos fellendülése nagyon biztató. A fenntartható mezőgazdaság előnyei egyre több fogyasztót és mezőgazdasági termelőt, de politikusokat is meggyőznek az újragondolásról és a meggondolásról. Másrészt vannak olyan szabad termelők is a gyártók és beszállítók között, akik elsősorban gazdaságilag akarnak profitálni a növekvő biopiacról - figyelmeztet Prof. Dr. Claus Leitzmann, az UGB tudományos tanácsadó testületének vezetője.
A biotáplálék a lakosság vásárlási és étkezési szokásainak szerves részévé válik. A gazdaságok mellett a feldolgozó vállalatok és a kereskedők is szeretnének egy darabot kapni a növekvő biotortából anélkül, hogy alapvetően megváltoztatnák más termelési módszereiket vagy kereskedelempolitikájukat. A jelenlegi fejlődés problémája, hogy a további piaci részesedések nagy része nem a régióból származik, vagyis nem német gazdáktól származik, hanem túlnyomórészt a szomszédos országokból vagy akár a világ minden tájáról importálják őket. Emellett félni kell attól, hogy az ökológiai termelésű élelmiszerek magas minőségi követelményeit, amelyeket az ökológiai gazdálkodás szövetségei évtizedek alatt fejlesztettek ki, alacsonyabb előírások váltják fel. Míg a termesztőszövetségek irányelvei fenntartható körforgásos gazdaságot írnak elő, és kizárólag a nyersanyagok és takarmányok regionális feldolgozására törekszenek, az EK ökológiai szabályozása szerint termelő vállalatok koncentrálhatnak a nagyobb állatállomány megtartására, és korlátlanul használhatnak külföldről származó alapanyagokat és takarmányokat.
Ezenkívül egyre nagyobb a magasan feldolgozott biotermékek köre, amelyek kényelmi és késztermékekként lépnek a piacra. Időközben az élelmiszeripar szinte minden hagyományos terméke is organikus alapanyagokból készül: az ökológiai csokoládécsóktól kezdve a zöldségkonzerven át a fagyasztott, kész mikrohullámú ételekhez. Biológiai eredetük ellenére az ilyen termékek éles ellentétben állnak a teljes ételek ajánlásaival. Mert ahhoz, hogy természetes organikus minőségről beszélhessünk, az ételt a lehető legkevesebb feldolgozatlansággal kell elkészíteni. Ezenkívül a fenntartható és fenntartható étrendnek, amire a teljes élelmiszerek irányulnak, figyelmet kell fordítania az élelmiszer regionális eredetére a hosszú és energiaigényes szállítás elkerülése érdekében.
A biotáplálék még mindig nem a legjobb
Aki feltételezi, hogy a fogyasztók a hagyományos szupermarketek és diszkontok biotermékeinek választékával bővíthetik a teljes táplálkozást, valószínűleg csalódni fog. A legtöbben azt feltételezik, hogy a termékek ökológiai címkéje azt jelenti, hogy a lehető legjobb minőségű élelmiszer érhető el. Szóval mit kéne tenni A szupermarketekben és a diszkontokban történő vásárlásra vonatkozó figyelmeztetés minden bizonnyal helytelen megközelítés lenne, mert biotáplálékot kell kínálni ott, ahol a fogyasztók vásárolnak. A németországi ökológiai élelmiszeripartól azonban meg kell követelni, hogy sokkal jobban elkötelezett legyen egy olyan holisztikus élelmiszer-minőség mellett, amely az ökológiai termelés és feldolgozás mellett regionális, szezonális és tisztességes szempontokat is magában foglal. Remélni kell, hogy a tájékozott fogyasztók úgy döntenek, hogy olyan bioélelmiszereket vásárolnak, amelyek megfelelnek a teljes táplálkozás fogalmában rögzített holisztikus követelményeknek.
Forrás: Leitzmann C. UGB-FORUM különlegesség: Whole Foods Nutrition, 43. oldal, 2008