Organikus nyúltenyésztés Németországban - a jelenlegi helyzet és a tudás állapota - PDF ingyenes letöltés

A tudás jelenlegi helyzete és állapota Szerves nyultermelés 1 E-mail: [email protected] Internet: http: // www.soel.de Szerzők: Mergili, Susanne; Sthamer, Dirk A Szövetségi Élelmezési, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium finanszírozza a szövetségi biogazdálkodási program (BÖL) részeként. Ez a dokumentum a http://forschung.oekolandbau.de címen érhető el a BÖL 18321 számú azonosítója alatt.

tudás

Zárójelentés a németországi ökológiai nyúltenyésztésről Jelenlegi helyzet és a tudás állapota Projekt száma: 2808OE174 A projekt időtartama: 10/2009 - 12/2010 Jelentéstételi időszak: 10/2009 - 12/2010 Projektgazda: Ökológia és Mezőgazdaság Alapítvány Weinstrasse Süd 51 D 67098 Bad Dürkheim Tel. + 49 -6322-98970-0, Fax -1 E-mail: [email protected] www.soel.de Szerzők: Susanne Mergili, Dirk Sthamer Alapítvány Ökológia és Mezőgazdaság

1 A PROJEKT CÉLJAI ÉS FELADATAI. 4 1.1 A PROJEKT CÉLJAI. 4 1.2 A PROJEKT TERVEZÉSE ÉS FELDOLGOZÁSA. 5 2 IRODALOM ÁTTEKINTÉS. 7 2.1 A NYÚL EREDETE ÉS ZOOLÓGIAI OSZTÁLYOZÁSA. 7 2.2 A VADNYÚL TERMÉSZETES ÉLŐhelye. 8 2.3 VISELKEDÉS. 8 2.4 NYÚLTENYÉK. 15 2.5 TÁPLÁLKOZÁS. 17 2.6 ÁLLAT-EGÉSZSÉG. 19 2.7 ELŐNYÖK. 22 2.8 NYÚLTERMÉKEK. 25 2.9 Mészárlás. 27 3 ANYAG ÉS MÓDSZEREK. 30 3.1 KÉRDŐÍV FELMÉRÉS. 30 3.2 A JELLEMZŐK LEÍRÁSA. 30 3.3 A KÉRDŐÍV ÉRTÉKELÉSE. 35 3.4 CÉGLÁTOZÁSOK. 35 3.5 SZAKÉRTŐI BESZÉLÉSEK. 36 3.6 IRODALOMKUTATÁS. 37 3.7 KERESKEDELMI KÉRDÉSEK. 37 4 EREDMÉNYEK. 38 4.1 JELENLEGI HELYZET. 38 4.2 A TUDÁS ÁLLAPOTA. 70 5 MEGBESZÉLÉS. 103 5.1 A JELENLEGI HELYZET ÉRTÉKELÉSE. . 103 5.2 KÖVETKEZTETÉSEK ÉS A JÖVŐBEN ÉLŐ FOGLALKOZÁS MÉRÉSE. 114 5.3 AJÁNLÁSOK A GYAKORLATHOZ. 116 5.4 TOVÁBBI ELJÁRÁS/KUTATÁSI KÉRDÉSEK. 119 6 ÖSSZEFOGLALÓ. 120 7 IRODALOM. 122 8 1. FÜGGELÉK 9 9 2. FÜGGELÉK 138 2

1. TÁBLÁZAT: A VADNYÚL ÉS A TERÜL MOSZA KÜLÖNBÖZŐ JELLEMZŐI. 7 2. TÁBLÁZAT: AZ EGYÉNI EMLÉKEZÉSI SZEKCIÓK RELATÍV KAPACITÁSA ÁLLATOK FÜGGETLEN (A TELJES TÉRFOGAT SZÁMÁBAN). 17 3. TÁBLÁZAT: A NYÚL KÜLÖNBÖZŐ FOLYAMATAI A VESZTESÉGEKKEL kapcsolatban. 21 4. TÁBLÁZAT: A HÚS KÉMIAI ÖSSZETÉTELE ÉS ENERGIA-TARTALMA (100 G EHETŐ TÖRÉSÉRE). 26 5. TÁBLÁZAT: A KÜLÖNBÖZŐ GYÁRTÁSI FAJOK TRÁGYÁNAK ÖSSZETÉTELE (%). 27 6. TÁBLÁZAT: SZERKEZETI ADATOK. 38 7. TÁBLÁZAT: A TENYÉSZTŐ FÉRJEK HÁZA. 40 8. TÁBLÁZAT: TÁJÉKOZTATÁS A FIATALOS NYÚLOK ÉS A NYÚLOK SZÁLLÁSÁRA (1). 42 9. TÁBLÁZAT: TÁJÉKOZTATÁS A FIATALI NYÚLOK ÉS NYULAKOK SZÁMÁRA (2). 43 10. TÁBLÁZAT: TAKarmányozás. 45 11. TÁBLÁZAT: A KUTATOTT Gazdaságok szaporodási teljesítménye. 46 12. TÁBLÁZAT: INFORMÁCIÓK A MAST KAPACITÁSÁRÓL. 48 13. TÁBLÁZAT: VÁGÁS, PIACI ÉS BEVÉTELEK. 49 14. TÁBLÁZAT: PROBLÉMÁK, ÁLLATGYÓGYÁSZAT, CSELEKVÉS SZÜKSÉGES. 50 15. TÁBLÁZAT: TOVÁBBI INFORMÁCIÓK. 52 3