Organikus snackek az iskolában - egészséges és népszerű

Mindenki, aki iskolai étkeztetéssel foglalkozik, ismeri a problémát: Ahogy a diákok öregszenek, gyakran nem hűvös a kávézóba menni. A 14–15 éves gyermekek már 20 százaléka szinte minden nap harapnivalóval, 49 százalékuk pedig időnként pótolja. Vagy megtalálja őket közvetlenül az iskolában, vagy használhatja a közelben található gyorséttermi lehetőségeket. Aki a fenntartható iskolai étkeztetésért akar kampányolni, annak vonzó és életkorának megfelelő harapnivalókat is fel kell kínálnia az iskolában. Ez új lehetőségeket is nyit: Bár a keretfeltételek gyakran szigorú korlátokat szabnak a hagyományos ebédkészletekre, az iskolák általában szabadabban szervezhetnek harapnivalókat. Ha az iskolai kioszk vagy büfé vonzó, ízletes és kiegyensúlyozott harapnivalókat kínál, érdekes kiegészítő lehet az ebédhez.

Saját snack-vonal iskolák számára

Vegyen részt a termékfejlesztésben

A harapnivalók elfogadásának másik fontos sikertényezője az iskolások részvétele. "Egy kreatív műhelyben a fiatalokkal közösen fejlesztettük ki az uzsonnákat és azok bemutatását, amelyeket aztán egy tesztcsoport kipróbált és kiértékelt" - mondja Birgit Eschenlohr. Hosszú évekig ő volt a Mc Möhre című BUND projekt vezetője, amelynek keretében különböző helyszíneken kezdeményeztek fenntartható étkezést biztosító diákvállalatokat. Így jöttek létre a finomabb, finomabb receptek és a nyári koktélok, valamint a hűvösebb napokra sült almaslágerek. A tanulók foglalkoztak a betakarítási időkkel, a gyümölcsök és zöldségek helyes tárolásával, valamint azzal, hogy az iskola kertjéből származó termékek miként konzerválhatók a kioszk számára szirup vagy gyógynövény só formájában.

Friss, ropogós és gyümölcsös

"Különösen népszerű volt a friss, ropogós és gyümölcsös" - mondja tapasztalataiból Birgit Eschenlohr. A gyógynövényes krémsajt töltelékkel készült pakolások slágernek vagy gyümölcssalátának bizonyultak joghurttal. A hegyi sajttal sült salsa kenyerek szintén sikert arattak. "Illatuk nemcsak a gyerekeket, hanem a tanárokat is messziről vonzotta". A vonzerő növelése érdekében a hallgatók egy hatékony trükköt is alkalmaztak: Nem sok harapnivalót készítettek előre, hanem korlátozott mennyiségben. "Ha a szünetben szeretett volna valamit a népszerű salsa snackből, akkor sietnie kellett".

A táplálkozás számos területéhez hasonlóan az iskolai étkezés is jelentős változásokon megy keresztül. Azok a falatok, amelyeket valójában étkezések között harapnivalóknak terveznek, egyre népszerűbbek, és gyakran helyettesítik az iskolások fő étkezését. Panaszkodhat erre, vagy konstruktívan reagálhat, és frissítheti a kínált rágcsálnivalókat. Ha ez sikerül a fiatalokat szorosabban a kávézóhoz kötni, az fontos eredmény. Ezenkívül a diákok nemcsak az osztályteremben tanulnak. A holnap fogyasztói a menzán és a kioszkban is tapasztalatokat szereznek későbbi étkezési szokásaikhoz.