Örök fiatalság receptje A halhatatlanok völgyében - Kultúra - Tagesspiegel
Valójában a titok magától jött ki, sőt, azt is mondhatnánk, hogy hirtelen megjelent az asztalon, ami megoldja a találós kérdésünket. Az öreg Jawar Beg, aki a házának verandáján ült és az esti napsütésbe nézett, éppen elmondta az indiai hadseregben töltött idejét. Akkor, amikor még mindig nem vezetett út a völgybe, és három nap volt a következő város. Amikor őfelsége, a "hunzai mir" még a fa erődben lakott, és onnan fentről irányította kis fejedelemségét. Ez mikor volt? "Ez valószínűleg hatvan, hetven évvel ezelőtt volt" - mondja Jawar. Aztán felpattan és a konyhába megy. Járása ruganyos, és már 93 éves. Fehér zománcozott tálkával tér vissza. Szélig tele van szárított barackkal, dióval és mandulával. "Fogd meg, fogd meg. Ez jót tesz az egészségednek, fiatalon tart!"
Ez egy harmadik napon volt, amikor azt kell mondanunk, amikor már nem voltunk teljesen magunkkal. A vékony hegyi levegő szédített minket? Több ezer méteres tengerszint feletti magasságban, valahol a Himalájában, a hegyek olyan magasak és hatalmasak, hogy hatalmas árnyékaik délután elnyelik az összes fényt. Vajon a tavaszi táj lélegzetelállító szépsége volt? A ragyogó zöld mezők a gyümölcsfákkal, körülvéve a havas hegycsúcsok meredek, csupasz sziklafalaival. Az ég itt is végtelenül kék. "Egy vízszintes oázis egy függőleges sivatagban" egy utazó leírta egyszer a Hunza-völgyet.
Talán Hunza, a Himalája kis, rejtett királyságának történetét mesének kell elmesélni. Egy ősi emberi álomról szól, az örök élet utáni vágyakozásról. Gépek nélküli és mozgalmas élet után, összhangban a természettel. 1878-ban egy európa, az angol John Biddulph jött el először a rejtett völgybe a mai Pakisztán északi részén. Később felfedezők és kalandorok vállalták a fárasztó utat a 7000 méter magas hegycsúcsokkal körülvett magas völgybe. És találtak egy helyet, ahol az emberek láthatóan megöregedtek. Képzett orvosok és gyógyszerek nélkül a Hunza mintha száz éven át élt volna. Hunza az "Ősök völgye" néven vált híressé. Most pedig előttünk áll, a megoldás, és halkan megnevettet minket: egy tál müzli.
De kezdjük az elején. És ez is rejtély. A mai napig senki sem tudja, honnan származnak a hunzaiak. Bőrük világosabb, mint a pakisztáni, sokuknak szőke haja és kék a szeme. Nagyon régen állítólag Nagy Sándor serege haladt át a környéken. A lemaradt katonák a Hunza ősei, mondják. Az biztos, hogy a völgy évszázadokig el volt zárva a külvilágtól. A Hunza a kopár hegylejtőket egy bonyolult öntözőrendszer révén termékennyé tette. Merész magasságban - csak a kőszáli szarvakkal szerszámként - csatornákat vágtak a sziklafalakba, amelyeken keresztül a gleccser vize a mai napig a mezőkre zúdul. Kicsi, önellátó állapot alakult ki. Az élet könnyű volt. Többé-kevésbé ugyanaz volt: gabona, zöldség, szárított gyümölcs a paraszti nép számára. Még egy kis vaj és tej a herceg családjának. Senki sem éhezett, senki sem gazdagodott meg.
A hunzaiak gyakorlatilag soha nem hagyták el völgyüket, sőt elrejtőztek az idegenektől. 1892-ben a brit hadsereg csapata elfoglalta az erődöt, de öt év után az angolok ismét kivonultak. Hunza olyan mesetáj maradt, amelyet nyugatról senki sem látott a saját szemével. "Olyan vékony a bőrük" - írta a felfedező Gottfrey Vigne a hunzaiakról. "Ha iszik egy italt, láthatja, hogy a víz folyik az ereiben."
Az elhízottak inváziója
Csak 1958-ban szakadt el Hunza elzártságától - a következő nagyobb városba, Gilgitig vezető első dzsip kifutót lapátolták. Nem sokkal korábban egy helikopter landolt először Karimabadban, a Hunza-völgy legnagyobb faluban. "A nők bujkáltak a házakban, mert féltek" - idézi fel az öreg Jawar. Aztán minden nagyon gyorsan ment. 1978-ban elkészült a Karakoram autópálya első szakasza - az első elhaladó út Pakisztán és Kína között. A mérnökök remekműve. 15 000 pakisztáni és 20 000 kínai küzdött több mint tíz éven át a Kunjerab-hágó fölötti 1200 kilométeres szakaszon. Hirtelen Hunzát aszfaltos út kötötte össze a modern időkkel. Az 1980-as évek közepén Karimabadban állt meg először egy busz, és furcsa, elhízott európaiak szálltak le róla. "Nyakukon kamerák voltak, a fejükön pedig vastag gyapjú sapka volt" - mondja Jawar. Hunza turisztikai látványosság lett.
Ma a főutcától balra és jobbra a falusiak üdítőitalokat és nagy fagyasztókból készült csokoládét adnak el, amelyeket teherautókkal szöknek fel a síkságról. A város legnagyobb és legpompásabb szállodáját, a "Darbar" -ot a herceg személyesen kezeli. Mivel 1974-ben végül fel kellett adnia hatalmát, és Hunza Pakisztán közigazgatási körzetévé vált, az uralkodó volt fia üzletemberként tevékenykedett. A turizmus az egykor szegény völgynek szerény jólétet adott. Ma felhőtlen napokon kétmotoros repülőgép repül Pakisztán fővárosából, Iszlámábádból az Indus-völgy mentén, hófödte hegycsúcsok között Gilgitig. Innen körülbelül három óra mikrobusszal Hunza felé. Az utolsó néhány száz méter, a folyótól Karimabadig tartó emelkedő gyalogosan megy.
A keskeny út gyengéden kanyarog a gyümölcsösökön, amelyeket gondosan kirakott öntözőcsatornák kereszteznek. Táj, mint a bajor Alpokban - Ázsia közepén. A faházak, alacsonyak és előttük színes virágok. A kapukerítések határolják a bal és jobb oldali mezőket. Nyárfák és nyírfasorok szegélyezik a teraszokat. Nincs por és piszok, mivel megnehezítette a légzést a szomszédos Gilgitben. Mennyire lehetett könnyű az első felfedezőknek elragadtatniuk magukat ebben az európai külsejű hegyi világban? "Az étel és a legelő bőséges" - írta Emily Lorimer kutató 1938-ban. "Minden arc, amelyet lát, kipihentnek és magabiztosnak tűnik, készen áll arra, hogy bármikor nagy mosolyra törjön. Súlyos bűncselekmények nem ismertek, sőt lopások és apróságok sem léteznek, bár ebben az országban nincsenek börtönök és rendőrök. "
Néhány évvel ezelőtt Ejaz Baig elkezdte írni a Hunza történetét. Meglátogatta az idős embereket otthonaikban, és megkérte őket, hogy mondják el. "Az emberek gyakorlatilag stressz nélkül éltek itt" - mondja Baig. A mezők nagyjából azonos méretűek voltak, alig voltak terjesztési csaták. A külvilág befolyása nélkül az élet kezelhető és monoton maradt - ez az idős kor ideális előfeltétele. És akkor természetesen van táplálkozás. "Sokan úgy vélik, hogy a gleccser vize olyan öregsé tesz minket" - mondja Baig. Egyszer még tudományos vizsgálat is történt. - De a kutatók akkor nem találtak semmit. A hús a régi Hunzában is ritka volt. Csak akkor történt változás az aszalt szárított gyümölcsök, gabonaleves, diófélék és kecsketej monoton étrendjében, amikor a férfiak megöltek egy kőszálit a hegyekben, vagy kecskét kellett levágni. "A mai perspektívából ez ideális étrend volt." De, mondja Baig, ezek mind csak elméletek. - Magának kell felfedeznie a hunzaiak titkát.
Shanawar Kahnba küldtek minket. 67 évesen még mindig az egyik fiatalabb Hunzában. De ő a Diramiting klán klánfőnöke, amelynek mintegy 200 családja van a völgyben, és a klánfőnök mindig Hunza első érintkezési pontja. "Az emberek itt egészségesebbek és erősebbek, mint kint" - mondja Kahn. Fiatalemberként 1950-ben belépett a pakisztáni hadseregbe, és mivel olyan magas és atlétikus volt, azonnal felvették a futballcsapatba. Akkor sokat utazott, mondja. - De még soha nem találtam olyan helyet, ahol az élet olyan békés lenne, mint itt. Családjának hét fia van - közülük kettő hegyi vezetőként dolgozik az Everest-hegyen végzett extrém expedíciókon -, öt lánya és ugyanannyi unokája. A legfiatalabb fia, éppen 18 éves, egy tál csészét - diót és szárított barackot hoz.
Kahn apjától örökölte a klánfőnöki posztot. Ha veszekedés van a klánban, az emberek odajönnek hozzá. - Már tudja, amikor a feleség nem jön össze az anyóssal - mondja Khan mosolyogva. Néha a szomszédok között is gondok vannak a víz és a földjogok miatt. A rendőrség nem hívna senkit Hunzára. Khan a régi szabályok szerint közvetít: Ház csak akkor épülhet olyan magasra, hogy "az árnyék ne essen a szomszéd mezejére". Házassági vitákban próbál közvetíteni. "Tudod, mi a különbség az országodban?" - kérdezi Kahn. Hunzában az emberek az életkorral tiszteletet szereznek. Amikor a családok együtt étkeznek a kandalló előtt este, az idősek kapják a legnagyobb részt. "Minél idősebb leszel, annál nagyobb a felelősség." Ez minden, ami fiatalnak tart. A hegyi nap barnult bőrével és őszes haja alatt a jellegzetes arcvonásokkal Kahn 40 éves korában valóban elmúlhatott. Tehát fiatalságának nincs titka. Khan elvigyorodik: "Tavaly új fogakat csináltam."
Másnap találkozunk az öreg Jawar Beggel. Felugrik a kertészkedéséből, amikor meglát minket, és láthatóan könnyedén lök egy pár nehéz fa széket. Valószínűleg mindent elhittünk volna, ennek a fiatal öregembernek, aki még mindig mindennap dolgozik gyümölcsfáin, akinek úgy tűnik, hogy életének minden perce az emlékezetében van. Amikor Jawar Beg leteszi a tálat az asztalra, hirtelen minden világos: szárított barack, dió, mandula és zab. A Hunza titka - egy egyszerű gabona, amely minden reggel több millió reggelizőasztalon jelenik meg. A magas völgyben élők számára mindig is ez volt a fő étel - mondja Jawar. A tej helyett a száraz ételt általában felöntik vízzel. Jawar Beg elmondta nekünk, hogy a Hunza magas völgyében három tucat különböző típusú kajszibarack található. A barackmagból még mindig kinyomott olaj különösen egészséges. A kenyeret az olajba mártják vacsorára. - Nincs tisztább étel az egész világon.
A vékony hegyi levegő okozta a fejünket? Több ezer méter a tenger felett, valahol a Himalájában. A tavaszi táj lélegzetelállító szépsége? A ragyogó zöld mezők a gyümölcsfákkal, az ég végtelen kékje? Akkor már egyértelmű volt, hogy Hunza is varázsolt ránk. Mint oly sokan előttünk.
1900 januárjában egy fiatal orvos előadást tartott a zürichi orvos szakmában a Zunfthaus zur Saffran-ban, hogy bejelentse forradalmi táplálkozási terápiáját. A "napfényes étel" ezt Dr. Maximilian Bircher-Benner piacra dobta új nyers ételét. Az eredetileg almás étrendként ismert egészségügyi étel globális sikert aratott "Bircher Müzli" néven. A müzli "Svájc leghíresebb hozzájárulása a nemzetközi konyhához" vált, amint azt a zürichiek szeretik hangsúlyozni. Maximilian Bircher-Benner is a boldog Hunza legendájába esett. Sir Robert McCarrison skót orvos elsőként tudományosan vizsgálta és publikálta a Hunza hosszú élettartamának jelenségét: "A főtt étel a napi étrend jelentős részét képezi. A húst és a bort ritkán fogyasztják. Az étel általában kevés." Bircher, aki maga soha nem volt a Hunza völgyében, a végéig hitt ebben az álomban. "Hogy hívják azokat az embereket, akik nem ismernek betegségeket?" Állítólag 1939-ben mondta a halálos ágyán. Három évvel később fia, Ralph Bircher könyvben közölte a müzli feltalálójának titkát. A cím: "Hunza - az emberek, akik nem ismernek betegségeket".