Örömmel változtassa meg étrendjét - ez így működik; s
Olvasási idő: 5 perc Frissítve: 2020.08.21
Étkezési magatartásunkat kevésbé befolyásolja okunk, mint ízlésünk. De ezt gyakran félrevezetik, gyakran negatív következményekkel járnak egészségünk szempontjából. Szerencsére megtaníthatjuk a nyelvünket, hogy felismerjük (újra) azt, ami egészségesen tart bennünket - és ezt az élvezet feláldozása nélkül.
Tartalom egy pillanat alatt
"Az egészséges táplálkozás és az élvezet nem zárja ki egymást"
Diana von Kopp szakképzett pszichológus és bestseller szerző, és intenzíven foglalkozott az ízléskutatás legújabb eredményeivel.
Ms. von Kopp, hogyan tudják az élelmiszer-gyártók ilyen jól teljesíteni az ízlésbeli preferenciáinkat?
Ez a nagy művészet. Ízre optimalizált termékekről van szó, amelyeken több „íztervező” dolgozik. Például, amíg egy pizzának nem sikerült a polcra kerülnie, tucatnyi tökéletesítési folyamaton megy keresztül. Gyakran aromákat adnak a termékekhez, például élesztő kivonatot, ami több pikánsságot kölcsönöz nekik. A késztermékek általában biztosítják a testünk által igényelt tápanyagok összes ízét, például fűszerességet, bizonyos édességet vagy gyümölcsösséget. Sok terméknek ideális a zsír és az édesség keverési aránya is. Mivel ezt már megismertük az anyatejjel, mindenki különlegesen jó ízű, függetlenül az egyes íztípusoktól.
Ennek ellenére a késztermékeket általában egészségtelennek tartják ...
Az állítólag jó íz megtévesztő. Mivel ezek a termékek gyakran nem természetes és friss ételekkel, hanem erősen feldolgozottakkal működnek. A felhasznált zsír általában nem jó minőségű, egészséges olívaolaj, hanem finomított vagy hidrogénezett növényi olaj, amely transz-zsír néven ismert és káros az egészségre. A cukor többnyire olcsó izoglükóz, amelyet kukoricahulladékból állítanak elő - magas fruktóztartalma pedig elősegíti a zsírmáj betegségét. Az édességekben és gyümölcslevekben gyakran előforduló citromsav nem egy friss citrom kivonata, hanem egy iparilag gyártott, penészen alapuló termék. A savtartalom néha olyan magas, hogy megtámadja a fogzománcot. A testet a hozzáadott aromás anyagok is megtévesztik, például a szalonna aromája. Vannak zsetonszagú chipsek, de alapvetően csak keményítőt és rántott zsírt tartalmaznak. Ennek ellenére ízletesek. Mivel sósak és ropogósak, és ízfokozóiknak köszönhetően még azt a benyomást is keltik, hogy fehérjében gazdagok, mint egy kis steak. Ami természetesen nem így van.
"Lehet, hogy szeretjük a késztermékeket, de nem adják meg testünknek azt, amire vágyik - vagy amire szüksége van az egészség megőrzéséhez."
Diana von Kopp
Diplomás pszichológus és bestseller szerző
Pedig gyakran nem hagyhatjuk abba például a zsetonnal való étkezést ...
Pontosan azért, mert az ízfokozók fehérjéket javasolnak nekünk. És a testnek erre gyakrabban van szüksége, ha kissé gyengének vagy fáradtnak érezzük magunkat, stresszesek vagyunk, sportoltunk vagy amint az immunrendszerünk kihívást jelent. Most természetesen fontos lenne a testnek fehérjét adni, borsó, dió, hal, baromfi vagy parmezán formájában. A parmezán egyébként a glutamátban leggazdagabb étel, de természetes glutamát, amely a fehérjék jelenlétére utal. Más a forgács, a test azt gondolja: "Mikor jönnek végre a fehérjék?" - és újra és újra hagyja, hogy a karod a táskába tévedjen.
Ez megváltoztathatja az étkezési szokásokat
Hogyan juthatunk ki a dilemmából?
Szívesen! A friss alapanyagok segítenek újra felfedezni ízlésünket és felismerni a személyes ízpreferenciákat. Az íz elmondja, mi a jó, és mikor kell abbahagynunk az evést. Végül is nem arról van szó, hogy teljesen lemondanánk róla: Ha nagyon szeretnénk a kedvenc fagyasztott pizzánkat, akkor az időközönként meg kell vele kedveskednünk. Ugyanakkor fokozatosan bővíthetjük „étkezési kozmoszunkat”. Például természetes fűszerekkel, gyógynövényekkel vagy friss zöldségekkel. A napérlelt paradicsomból készült, lehetőleg saját betakarítású leves íze finom, kevés sóval, friss bazsalikommal és egy csomó tejszínnel. Aki egyszer kipróbálta ezt, az automatikusan többet akar.
Tehát az egészséges táplálkozás kulcsa: Készítsen magának ételt. De mi van, ha nincs időm és szabadidőm?
Ahhoz, hogy ízletes ételeket terítsen az asztalra, valójában nincs szüksége sok alapanyagra - és bizonyosan nem képzett szakácsra. Mindenki tud finom ételeket főzni, csak improvizálnia kell és meg kell mernie tenni valamit. Hasznos tudni, mi minősül jó ízlésnek, és mit akar valójában az ízérzet. Mindig szükségünk van savra, amelyet frissen facsart citromlé vagy ecet biztosít. Tehet bele például zöldséget. A friss zöldségeket különféle módon is elkészíthetjük sóval, olajjal és parmezánnal kombinálva. Grillezés, rántás, párolás, forralás, gratinálás, pürésítés: az elkészítési technika nagy hatással van az állagra, vagyis arra, hogy miként érezzük az ételt a nyelven. És a hőmérséklet! A meleg csokoládétorta édesebb, még akkor is, ha kevesebb cukrot tartalmaz. Végül, de nem utolsósorban a zsír fontos ízhordozó, mert megköti az ízeket. A jó szakácsok vajat, tejszínt és jó minőségű olívaolajat használnak. És soha nem vágnák le a zsírt sem a húsról. Ha vannak bizonyos alapjai otthon, mindig valami gyorsan elő tud varázsolni.
Ha saját magának főz, azt tapasztaljuk, hogy az egészséges táplálkozás és az élvezet nem zárja ki egymást - éppen ellenkezőleg! Minden érzékünkkel eszünk, és az elkészítés során intenzív aromáknak és illatoknak vagyunk kitéve. Ez önmagában bizonyos jóllakottsághoz és elégedettséghez vezet. Azok, akik élvezhetik, hosszabb ideig vannak tele.
Teljes kiőrlésű zöldséges lasagne
| 200 g teljes kiőrlésű lasagne tál |
| 1 evőkanál repceolaj |
| 250 g sárgarépa |
| 1 brokkoli (kb. 500 g) |
| 1 hagyma |
| 1 doboz kukorica |
| 250 ml zöldségleves |
| 2 evőkanál vaj vagy margarin |
| 1 evőkanál liszt |
| 500 ml tej (3,5% zsír) |
| Jódozott só, bors, szerecsendió |
| 150 g reszelt emmentáler |
- Készítsen lasagne lapokat az utasításoknak megfelelően.
- Mossa és tisztítsa meg a zöldségeket. Finoman aprítsa fel a hagymát. Vágja a sárgarépát vékony csíkokra, a brokkolit virágra. Pároljuk meg a zöldségeket olajban, adjuk hozzá a zöldségalaplét, és főzzük kb. Az alaplevet lecsepegtetjük, és hozzáadjuk a kukoricát a zöldségelegyhez.
- Sütőedényt kivajazunk, a fazékban megolvasztjuk a maradék vajat. Hozzáadjuk a lisztet, és fokozatosan belekeverjük a tejet. Röviden felforraljuk, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Vegye le a mártást a tűzhelyről.
- A kikent edénybe felváltva rétegezzen lasagne-t, vegyes zöldségeket és mártást. Öntsön még több szószt a tányér utolsó rétegére, és kenje rá a sajtot.
- Sütjük 200 Celsius fokon (konvekció) 25-30 percig.
Tápértékek adagonként: 545 kcal, 2283 kJ, 27 g fehérje, 24 g zsír, 49 g szénhidrát
ossza meg a Facebook-on DC4BE3D4-255F-481D-96E3-BD296E166EEE