Orosz írók kedvenc ételei és receptjeik Russia Information
A tehetséges írók gyakran nemcsak az irodalom világában, hanem a filmben, a divatban és a főzésben is ikonikus figurává válnak.
Az orosz írók gyakran emlegették gasztronómiai preferenciáikat műveikben. Mihail Sholokhov például imádta a kozák ételeket, és részletesen leírta az ételeket "A békés ajándék" című regényében, Alexander Blok verseiben Shakhmatovo-kastélyának ebédlőjét ábrázolta, az olvasók pedig megtalálhatják a Mihail receptet Bulgakov kedvenc hala a „Cœur de chien” című regényében.
Bejárat
Mihail Bulgakov töltött heringet megolvasztva
Az 1920-as évek elején Mihail Bulgakov feleségével Moszkvába költözött. Az meglehetősen szerény élet ellenére Bulgakov szeretett otthon bulikat szervezni. Bulgakov vendégeinek többsége a Moszkvai Művészeti Színház művésze volt, házában gyakran szolgáltak heringet. Vacsora után a vendégek műsorokba bocsátkoztak.
1 hering milttal
1 hagyma
1 uborka
100 g gombagomba
1 pohár tejet
1/2 csokor petrezselyem
1 evőkanál mustár, só, bors
1) Öblítse le és tisztítsa meg a heringet. Távolítsa el a milt. Vágja fel a heringet, és tegye egy tányérra.
2) Tegye a tejszert egy mély lemezbe. Öntsük bele a tej felét, és adjunk hozzá mustárt, ecetet, koriandert, sót és borsot. Villával alaposan összekeverjük.
3) Szeletelje fel a hagymát, vágja darabokra a gombát és az uborkát
4) Főzzük a gombát 10-15 percig.
5) Keverjük össze a heringet, a tej másik felét, a hagymát, az uborkát, a gombát, a mustárt és a babérlevelet.
6) Pácoljuk hideg helyen 5-6 órán át.
7) Megszórjuk petrezselyemmel közvetlenül a tálalás előtt
Leves és étel
Alekszandr Blok orosz költő családja gyakran vacsorákat szervezett Shakhmatovo házában. A vendégeket a híres kék szobában fogadták. Maria Beketova, Alexander Block nagynénje elmondta: "Házunkban a jó ételeket fontos kérdésnek tartották. Ez egyfajta művészeti tárgy volt, a gasztronómia kultusza, amelyet sok szabály váltott ki, amelyeket változatlanul betartottak. Minden házi volt. elsősorban a francia konyha… "
A szakács, aki a Beketov-Blok családban végzett szolgálatot, Szentpétervártól Chakhmatovo-ig kísérte őket, ahol húsos pogácsával és zsemlével tálalt "polgári" húslevest készített. Főételként csirke szeleteket főzött gombamártással. Ezek voltak az orosz költő kedvenc ételei.
Polgári húsleves
1,5-2 liter csirkehúsleves
600 g marhahús
1 hagyma
1 sárgarépa
4 szár zellert
Só, bors, petrezselyem
1) Öblítse le a marhahúst folyó víz alatt, és tegye egy serpenyőbe. Főzzük közepes lángon. Adjunk hozzá sót, borsot és babérlevelet.
2) Vágjon hagymát, sárgarépát és a zellert két részre.
3) Adja hozzá a zöldségeket a marhahúshoz. Távolítsa el a képződő söpredéket.
4) 40-50 percig főzzük közepes lángon.
5) Adja hozzá a szárított fűszerkeveréket.
6) Főzzük 10-15 percig alacsony hőfokon.
7) Vegye ki a zöldségeket a húslevesből.
8) Tálaljuk a húslevest a vágott főtt zöldségekkel és a hússal.
Baromfiszelet
800 g csirke filé szelet
300 g gombagomba