Orosz káposztás pite surfbaer szakácstól

kiadós borral vagy habzóborral, kerek 26 hüvelykes tepsihez

összetevők

300 g	Liszt
200 g	vaj
1 m magas	Fehér káposzta, körülbelül 1,2 kg
3 m.-nagy	Hagyma (főnév)
2	Tojás (ok), keményen főzve
50 g	Vaj sütéshez
1 teáskanál	köménymag
375 ml	Zöldség leves
4 evőkanál	Petrezselyem apróra vágva
100 g	Szalonna, sovány, kockára vágott
Zsír az alakhoz
Só és bors, fekete

készítmény

Gyúrja össze a lisztet fél teáskanál sóval és a vajjal, 4 - 6 evőkanál hideg vízzel
hozzáadva sima tésztát kapunk. Csomagoljon élelmiszer-filmbe és tegye hűtőbe 1 órára.

Addig negyedeljük meg a káposztát, és távolítsuk el a szárat. 10 perc alatt bő sós vízben főzzük a káposztát. Szitára öntjük, lecsöpögtetjük és csíkokra vágjuk. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a hagymát. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a tojásokat is.

Melegítsük fel a vajat egy serpenyőben, és hagyjuk, hogy a hagyma áttetszővé váljon. Hozzáadjuk a káposztát, a köménymagot, a szalonnát és az alaplét, és lefedve kb. 45 percig főzzük. Ezután hagyja, hogy a folyadék teljesen elpárologjon a szabadban. Hagyja kihűlni a káposztát. A kihűlt káposztát összekeverjük a tojással és a petrezselyemmel, sóval és borssal ízesítjük.

Melegítse fel a sütőt 200 fokos felső/alsó hőfokra (gáz: 3. szint, konvekció: 180 fok).

Kenje meg a kerek 26 hüvelykes tepsijét. Kihúzza a tészta kétharmadát lisztezett munkafelületre. Béleljük ki vele a formát, és öntsük bele a káposzta masszát. A maradék tésztát kinyújtjuk, és középen kis kört kivágunk. Helyezze a tésztalapot a töltelékre, és erősen nyomja meg.

Sütjük a sütőben a középső rácson körülbelül 45 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Tálaljuk fehér krími pezsgővel vagy egy pohár borral.

---