Orosz konyha javában javában Oroszország Információk
Az orosz konyha visszatér a szakácsok ragyogó és tehetséges fantáziájának köszönhetően, akik életre hívják Oroszország kulturális gasztronómiai hagyományait.
Az kommunista blokk bukásától eltekintve az olasz, a francia vagy a japán konyha javára, amelyet még kortársaik sem mindig fogadtak jól, az orosz konyha 2014-ben a szankciók végrehajtásával újra felkeltette az érdeklődését. Azóta néhány szakács tehetséges Az oroszok kitűntek, és ötletes és modern helyi ételeket kínálnak.
Sok tennivaló van még hátra, de a konyha, mint értékelendő örökség népszerűsítésének fontossága tudatában van.
Orosz gasztronómiai intézet létrehozása
A turizmus előmozdítása az orosz gasztronómián és a regionális kulináris hagyományokon keresztül Irina Klimkina, az Oroszország Kulturális és Gasztronómiai Turizmusáért Egyesület igazgatótanácsának elnöke indította el a kihívást. Irina Klimkina a gasztronómiai turizmus vagy gasztroturizmus iránti növekvő globális kereslet és Oroszország jelentős potenciáljának ezen a területen történő megfigyelése alapján idén februárban jelentette be a hasonló gasztronómiai gasztronómiai intézet létrehozásának projektjét, amely már létezik Franciaországban, Olaszország, Spanyolország, Törökország és Indonézia.
Az akadémikusok agytrösztje az orosz gasztronómia és a regionális specialitások történetének és jelenlegi helyzetének összegyűjtésével és tanulmányozásával megbízott. Irina Klimkina az orosz konyhát a nemzetközi színtéren kívánja elhelyezni azáltal, hogy egyedi és felismerhető globális gasztronómiai képet hoz létre Oroszország népeinek kultúrájának, vallásának, hagyományainak és szokásainak prizmáján keresztül.
"Ezen túlmenően az intézet a szakszemélyzet képzésének oktatási szabványainak kidolgozásával is foglalkozik, amire az ipar számára ma nagy szükség van" - mondta Irina Klimkina a Rambler újságnak.
Az orosz konyha iránti érdeklődést egyre jobban érzik a külföldiek. 2017 óta a francia ajkú utazási iroda, az Eurofamille felajánlotta az orosz kulináris különlegességek felfedezését főzőműhelyeken keresztül. Ezek a workshopok mindig nagyon sikeresek.
A Paul Bocuse Intézet megnyitja 7. nemzetközi egyetemét Szibériában
Ugyanakkor tavaly augusztusban a Paul Bocuse Intézet a Szibériai Szövetségi Egyetemmel partnerségben bejelentette 7. nemzetközi egyetemének megalapítását Krasznoyarkban.
Ez a multidiszciplináris egyetem 2019 szeptemberétől mintegy ötven orosz hallgatónak kínálja „Kulináris művészetek és éttermi menedzsment” programját.
"Fontos, hogy a szakmai képzés mellett a Gasztronómiai Doktori Iskola hallgatói és végzősei feleljenek az orosz konyha, a kulturális gasztronómiai hagyományok felelevenítéséért és a szibériai identitás kialakulásáért ebben a régióban." - magyarázta Kolmakov, a a Szibériai Szövetségi Egyetem, a Rambler újságnak.
Így az orosz kulináris hagyományokat fogják tanítani, mindezt "francia" érintéssel.
A program első évében a hallgatók idejük 50% -át a krasznojarszki Bellini csoport éttermeiben töltik, a második évben pedig a legjobb hallgatók Franciaországba mennek szakmai gyakorlatukra.