Orosz népgyógyászati kefir, a csodaszer TNN magazin
A baktériumok és élesztők közösségének sajátosságát a kefir megosztja a víz-kefirrel (amelyet vízzel, cukorral és szárított gyümölcsökkel készítenek), valamint a híres Kombucha teagombával (amely jól érzi magát a cukrozott teában és megsokszorozódik).
A hagyományos kefir, más néven tejkefir, a tibeti vagy kaukázusi tejgomba kultúrájával készül.
Megjelenésében a fehér színű egészséges tejgomba a főtt rizsszemekre emlékeztet. Eleinte 5–6 mm nagyságú, folyamatos osztódása során akár 50 mm-re is megnő, de gyakran önmagában kisebb gombahagymákra bomlik. A környezeti feltételektől függően szobahőmérsékleten körülbelül 2–4 hét alatt megduplázza a tömeget.
A gomba a tejben él és szaporodik, így tejkefir keletkezik, amely A-, B1-, B2-, B6-, B12-, C- és D-vitamint, valamint kalciumot, vasat, jódot, niacint, folsavat, fehérjéket, poliszacharidokat, tejsavbaktériumokat ( más néven: Lactobacillales, lactobacillusok vagy savanyú tej baktériumok), élesztőgombák és minimális mennyiségű alkohol.
A kefirt először 1900 körül, az orosz zoológus, anatómus és bakteriológus, Ilja Iljics Metscsnikow professzor kutatta, a probiotikumok megalapítója. 1908-ban Nobel-díjat kapott az immunológia területén végzett kutatásáért, és azóta a modern immunológia egyik alapítójának tekintik.
Oroszországban a kefirt régóta az egészség elixírjének tekintik
egyedülálló képessége miatt, hogy pozitívan befolyásolja a bélflóra és testünk egészének egészségi állapotát. A kefirgomba különböző organizmusok, streptococcusok, bacillusok, baktériumok és élesztők egész kolóniáját tartalmazza. Ezek a mikroorganizmusok együttesen működnek a szervezetben a káros betegségeket okozó flóra ellen. A kefir segít a bélfertőzésekben és a tuberkulózisban, mivel megölhet néhány kórokozót, és lehetővé teszi az egészséges bélflóra újbóli kialakulását olyan diszbaktériumok esetén is, amelyeket például antibiotikumok okoztak.
A kefir használata kiváló társ lehet az immunrendszer számára. Megoldhatja a krónikus fáradtság, az alvászavarok és az idegesség problémáját is.
A kefir állítólag számos gyógyhatással rendelkezik, például allergiák, májbetegségek, epehólyag, oldja az epeköveket, szívbetegségeket, gyomorfekélyt és bélgörcsöket, leállítja az erek arterioszklerózisát, antimikrobiális és gyulladáscsökkentő hatású, szabályozza a vérnyomást és rákos sejteket képes kialakítani megáll, szabályozza a szervezet fáradtságának és elhasználódásának állapotát, leállítja a sejtek öregedését a szervezetben, kezeli a parodontitist, teljesen megtisztítja a szervezetet a salakanyagoktól, eltávolítja a káros anyagcsere-termékeket, a koleszterint, a nehézfém-sókat és a radionuklidokat, növeli a teljesítményt és a belső tartalékokat javítja a memóriát és az éberséget, és erősíti az immunrendszert.
A kefir elkészítéséhez
a gombagumókat 1-2 napig, de akár 3 napig is adják tehén-, kecske- vagy juhtejben (a sűrített tej nem megfelelő). A gomba működésének optimális hőmérséklete a 10 ° C és 25 ° C közötti tartományban van (a hőmérséklet nem haladhatja meg a 30 ° C-ot, mert a gomba ezt nem tolerálja jól). A tejet erjesztik, és az erjedési időtől és hőmérséklettől függően az ital alkoholtartalma 0,2-2% körüli. A tejszínes ital enyhén savanykás ízű és a friss íróra emlékeztet. Az erjedés befejezése után a kefirt egy műanyag szitán át rázzák és elválasztják a gombagumóktól (soha ne hagyja, hogy a gomba izzók fémmel érintkezzenek, mert ez tönkretenné őket). A gombahagymákat tejjel összerakjuk, és hetente 1-2 alkalommal langyos vízzel leöblítjük. A „kefirszünet” céljából a gumókat 1 liter tejbe tehetjük, majd 2-3 hétig hűtőszekrényben tárolhatjuk problémamentesen. Ehhez mindig szorosan lezárt üveget kell használni.
Egy másik ajánlás a gombahagymák víz-tej keverékben történő tárolása (65% víz és 35% tej arány ajánlott). Ebben a formában a gomba izzóknak legfeljebb 3 hétig képesek túlélni a hűtőszekrényben. Ezt követően azonban a tejgombának néhány napra van szüksége, amíg visszanyeri teljes erejét.
A gombagumók fagyasztása nem ajánlott, mivel ez általában a gomba pusztulásához vezet.
Használat során
Nem szabad azonban azt feltételezni, hogy a kefirnek észrevehető gyógyító hatása lesz azonnal az első fogyasztás után. Az ilyen érzések általában körülbelül 2-3 hónap elteltével jelentkeznek először. Hagyományos gyógymódként a kefir természetes probiotikum, és azon ételek egyike, amelyek gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek. Mint minden hagyományos gyógymód, a kefirt is a betegség kiváltó okainak eltávolítására használják. Az egyik fő tulajdonsága a szervezet anyagcseréjének aktiválása, amely segíti a testet abban, hogy elindítsa és sikeresen hajtsa végre saját javító programját egy betegség elleni küzdelemben. A kefir segíti a testet ebben a „javítási munkában”. A hosszabb távú kezelési periódusok, amelyek akár 1 évig is eltarthatnak, például egy zavart bélflóra (diszbaktériumok) helyrehozására, ebben az összefüggésben teljesen normálisak, és összhangban vannak a hagyományos orvoslás tapasztalataival. Egyes esetekben szükség lehet a betegre szabott adagolási és alkalmazási javaslatokra.
R E Z E P T E
Az alábbiakban bemutatunk néhány példát a kefir természetes orvosságként történő alkalmazására a hagyományos orosz orvoslásban:
Ha a kefir nem ismerős, akkor a kefirbevitel első napjaiban a gyomor aktivitása élesen megnövekszik, fokozott a gázképződés a bélben és folyékony széklet lehetséges. Máj- és vesebetegségek jelenlétében kellemetlen érzések jelenhetnek meg a beteg szervek területén. Ezeket a tüneteket azonban normálisnak tekintik, és a kefir fogyasztását nem szabad megszakítani. 10-12 nap múlva a szervezet viharos reakciója megszűnik, és az általános állapot javul.
Ebben a megszokási szakaszban csak 0,25 l kefirt kell inni naponta, kerülni kell az alkoholos italokat, és korlátozni kell a zsíros és fűszeres ételeket.
Bizonyos betegségek esetén a kefirt csak óvatossággal szabad alkalmazni az étrendben. Például egy három napos erős kefir súlyos problémákat okozhat gyomor- vagy nyombélfekélyben, megemelkedett gyomorsavszintben, gyomorhurutban és hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegeknél.
Kefir megelőzésre
Megelőzés céljából napi 0,5–0,8 liter kefir ajánlott. Az összeget 4 adagra osztják, és étkezés előtt megiszják. A gyermekek naponta legfeljebb 0,5 liter kefirt fogyaszthatnak.
Kúra érdekében a kefir fogyasztása 3 héttől 3 hónapig ajánlott. A kúra havi szünet után megismételhető.
Kefir egy diszbaktérium ellen
Diszbaktériumok esetén 0,25 l kefirt ajánlunk napi 1-2 alkalommal 1 évig, étkezés előtt 30 perccel vagy alvás előtt 90 perccel. Minden 20 napos kefirbevitel után 10 napos szünetet kell tartani.
Kefir gyomorfekély esetén
Gyomorfekély és bélgörcs esetén 1 pohár vizet ½ evőkanál mézzel elkeverve ajánlott azonnal alvás után, 125 ml friss káposztalét étkezés előtt és 125 ml kefirt étkezés után. További fél teáskanál olívaolajat lehet bevenni alvás előtt.
Kefir a máj betegségei ellen
Májbetegségek esetén 125 ml friss uborkalé ajánlott minden étkezés előtt, és 125 ml kefir alvás előtt.
Jegyzet: Az iparban előállított és kereskedelemben kapható tejkefir összetételében sajnos nem felel meg a hagyományosan a tibeti vagy kaukázusi tejgombával készített italnak, mert az iparban más baktériumkultúrákat alkalmaznak. Ennek oka az, hogy a hagyományos gombakultúra nem alkalmas ipari termelésre. Ennek eredményeként az iparilag előállított tejkefirből hiányzik számos olyan fontos tartalom, amely igazolja a hagyományos kefir egészségi hatásait.
A hagyományos kefir megfelelő fermentációs periódus után laktózmentes. Tulajdonságai miatt cukorbetegek számára is alkalmas orvossal vagy alternatív szakemberrel konzultálva.