Orosz saláták származási története
Szovjet valóság - az összetevők megválasztásának korlátai, a zöldségek és az otthoni készítmények túlsúlya csak a saláták ízét befolyásolhatja. A tanfolyamon voltak
• Zöldségek: sárgarépa, cékla, paradicsom, uborka, burgonya;
• konzervek: zöldborsó, kukorica;
• Tenger gyümölcsei: hal, halkonzerv, tőkemájolaj, kaviár, tintahal, kelkáposzta, rákpálca;
• Húsipari termékek: kolbász, sonka, csirke, marhahús.
• Aktívan használták az újrahasznosított termékeket: olvasztott sajtot, rákot.
A szovjet korszak fő salátái: olivier (stolichny), "hering bunda alatt" és mimosa. Megkülönböztető jellemzője: a saláták voltak bármi, amit az összetevők összetétele ellenére összetörtek és összekevertek majonézzel. Külön van egy kategóriája a felfújt salátáknak, amelyek őse "heringnek a bunda alatt" tekinthető. Ez a saláta-őrület már a posztszovjet korszakban kezdődött, és az elmúlt 15 évben igazi remekműveket, kifogástalan ízű mintákat és szörnyeket mutatott be a világnak, amelyek meghökkentik a képzeletet, a gyomrot és a májat.
Ellenőrizetlen adatok szerint ez a saláta a 70-es évek elején jelent meg a Szovjetunióban. Halkonzervekből (rózsaszínű lazac, savanyú, szardínia), főtt tojásból, hagymából, sajtból és majonézből áll. Az összetevőket általában reszelőn őrlik, a halakat kanállal törik össze. Az elnevezés a mimóza virágaival való hasonlóságból származik (kész salátát tojássárgájával szórnak meg). Néha fagyasztott vajat adnak hozzá. Az összetevőket őröljük és rétegenként (legfeljebb 10 rétegben) fektetjük le. Ezt követően az elkészített salátát hűtőszekrényben tartják. Az írástudatlan termékek (tojás és hal) kombináció ellenére ez a saláta széles körben elterjedt, és több tucat lehetőséget kínált.
Vegyük például a Salad Olivier-t. Ha kicseréli a kolbászban főtt borjúhúst vagy csirkét, konzerv borsót - frissen (vagy frissen fagyasztva), a tojásokat otthoni és majonézes ipari termelésben tárolja (az élelmiszerüzleteket "gazdának" találják) - otthon, kap egy salátát, egy tisztességes éttermet. A helyettesítések javítják az ízét. Ezenkívül kísérletezhet a sárgarépa merevségével. Ne feltétlenül főzze addig, amíg megpuhul, próbálja meg a lépcsőn hagyni, amikor abbahagyja a ropogást, de még mindig elég erős - kb. Ha a sózott uborkát Olivier-ben használják - cserélje le frissre, adjon hozzá egy almát, még pirosat és édeset is, és nem ismeri fel a szokásos salátát, de talán a legjobb?
A szovjet vezetők trojkájához hozzáadhat egy rákos salátát, amely később rákpálcikás salátává válik. A saláta konzerv garnéla, zöld volt
A 90-es évek elején, amikor egzotikus termékek jelentek meg Oroszországban, és visszatértek a polcokra, és a szokásos saláták új szintet értek el - az összetevők változatossága és összetettsége. Az 1990-es évek közepe táján létrehozták a szovjet korszakban ismert terméket, a rákpálcákat. De ha a rákhús 30% -át készítik a Szovjetunióban, akkor az új termék a halhúsuk és a szójafehérje lesz. Ezért az alacsony ár és a tömeges népszerűség. A "készletben" kukorica került a botokhoz, és a hagyományos tojás és majonéz egészítette ki a képet. Talán nem a legjobb kombináció, de akkoriban igazán új íz volt. A saláta elkészítéséhez cserélje ki a rákpálcákat nagy tengeri halak főtt húsára.
Analógiaként a saláták felidézhetik a reszelt sajt sárgarépával és fokhagymával, a tengeri algákból, a tojásból és a majonézből készített salátát, a gomba témájú variációkat (sült és pácolt), de a szovjet időkben csak igazi saláta volt egy egyszerű uborka és paradicsom saláta . Az egyszerű összetétel, a friss termékek, a klasszikus saláták maximális közelítése és az olcsóság miatt ez a saláta lett a legnépszerűbb szezonális saláta júliustól szeptemberig. Az elkészítés lehetőségei és a nagy vágás módjai, a saláta különféle gyógynövényekhez - a szokásos kaportól és petrezselyemtől kezdve a bazsalikomig, a tárkonyba és a mentába A saláta utántöltése a legjobb a táplálkozástudósok szempontjából - nyers növényi olaj és só.
Minél közelebb van a jelenhez, annál többen kísérleteznek az összetevőkkel és a saláták kinézetével. Szinte bármilyen étel vásárlása arra készteti a háziasszonyokat, hogy új külső formákat alakítsanak ki. Így készülnek olyan saláták, amelyek külsőleg hasonlítanak a hóra, a fagy nagyapáira, a monomakhi kalapra, a kígyókra és a tigrisekre. A találékony házi szakácsok egy igazi zöldségből készült bundába "öltöztetik" a heringet, és a szokásos salátát vonzó étellé varázsolják, ami valójában kár. Ez a tendencia nagyon jól befolyásolja a saláták minőségét - a friss alapanyagok mindig jobban néznek ki konzervként. Egy gyönyörűen megtervezett, összetett formájú saláta valószínűleg kicsi, ami a harapnivalók kategóriájába sorolja, mint a saláta mindig. Különösen a majonézes önteten alapuló salátákat érinti.
Az oroszországi saláta hagyományosan ünnepi étkezés. Nyaraláskor pedig nemcsak a bőségről és a bőségről van szó, hanem a jó hangulatról is, amely gyakran az étel könnyedségétől vagy a friss íztől és aromától függ. Ne felejtsd el, amikor salátát készítesz. Könnyebb - nem azt jelenti, hogy rosszabb.