Oroszországban az emberek szárított halat esznek sör mellett - Eurasisches Magazin
Chips helyett Oroszországban az emberek a szárított halat "Wobla" eszik árpa levével. Önkísérlet Asztrakhanban.
Nak,-nek Ulrich Heyden | 2016.07.20
Hangulatos este volt egy orosz konyhában. Éppen Asztrakhanban voltam. Ninánál, a háziasszonyomnál csirkeleves volt tésztával. Hirtelen a ház asszonya megkérdezte, szeretnék-e kipróbálni egy woblát. A Wobla - angolul "Caspian roach" - szárított hal, kissé nagyobb, mint az ember keze, és nem vastagabb, mint a gyűrűsujj. Már kipróbáltam Moszkvában a sós woblát, sörrel a művészstúdiókban vagy egy banya izzadságfürdő után. De természetesen nem akartam kihagyni a wobla megevését közvetlenül a csapdázás helyén.
A legtöbb olvasott cikk
A halászok kihúzzák a Rutilus caspicust a megfagyott Volgából
A Rutilus caspicus - a wobla latin szakkifejezés - márciusban költözik a Kaszpi-tengerről, hogy ívjon az akkor még fagyos Volga-ban. Márciusban az Asztrakhan melletti Volgán egész halászcsoportok láthatók, amelyek egy kis horgászbottal jéglyukakon keresztül összecsukható székeken halásznak az első woblasra. A kis csemege halakat ezután három napig sóoldatban áztatják a belső részekkel, majd egy hétig friss levegőn szárítják. Ezután Oroszország-szerte megvásárolhatja a pontyfélék családjába tartozó edzett uszonyos állatot szabadtéri piacokon vagy kioszkokban, méretétől függően, egyenként 25–60 rubel.
Tehát Nina megkérdezte tőlem, szeretnék-e woblát. A szemem különösen ragyogott ettől az ajánlattól, mert alig vártam, hogy megkóstoljam a Rutilus caspicus sajátos ízét. Átadták a finomságot, és a háziasszonyom kissé határozatlanul figyelte, ahogy letöröm a száraz halfarkat. Nina valahogy túl lassan ment az ujjamra. Ismét levette a kezemről a pangolint. "De mindent meg kell mutatni a külföldieknek" - gondolta magában, és eltökélten eltörte a közepén lévő ezüstszürke halat, hogy megrepedjen. Most könnyebb volt lehámozni a száraz halbőrt a húsról, amely szintén száraz és kemény volt.
Szinte semmi sem marad meg
Beszéltünk erről-arról, és hébe-hóba eltűnt a számban egy darab sós hús. Örömömre találtam a wobla élénk sárga ikrát is. Morzsás és száraz volt, és intenzív íze volt. Valamikor véget ért számomra az eljárás, és félretoltam a tányéromat, de Nina szigorúan a kis bőrhegyre, a csontokra és a gerinc részeire nézett. Hostessem morcos arccal lépett újra akcióba. Amit szemétként otthagytam, Nina rengeteg ehető haldarabot talált.
A wobla kultikus hal. A festők beépítették a csendéletükbe. Megtalálható minden orosz város szabadtéri piacain és kioszkjaiban. Az újságba csomagolt wobla ideális fogyasztás útközben. Az újság terítőként szolgál a park padján vagy a vonaton az összecsukható asztalon. A kaszpi rótát mindenki, aki hosszú ideig úton van, nagyra értékeli, nemcsak a vonaton utazók, hanem a pilóták, sőt az űrhajósok is.
Tiltakozik a fogás forgalmazása miatt
Az orosz férfiak igazi horgász fanatikusok. Bármely víztömeg előtt állnak, és nyugodtan kinyújtják botjaikat. De a wobla és más pangolin vadászata most már lépésről lépésre korlátozott. Asztrakhanban a hobbihorgászok nem haladhatnak naponta öt kilogrammnál többet. Dmitrij Medvegyev elnök már 2010-ben aláírt egy törvényt, amely szerint a halászat részben felszámíthatóvá válik. A találékony vállalkozók a legjobb horgászhelyeket szeretnék sportterületekké fejleszteni és horgászengedélyeket értékesíteni.
De most a hobbihorgászok attól tartanak, hogy ki akarják őket zárni az ingyenes horgászatból. Miután márciusban országszerte 6000 halászhelyet sorsoltak ki az ország folyói és tavai előtt, sok orosz városban tiltakozás tört ki. Az orosz tandem - Putyin és Medvegyev - számára ezek a tiltakozások nem sokkal a választások előtt nagyon kellemetlenek voltak, ezért ketten bejelentették, hogy a törvényt úgy módosítják, hogy elegendő szabad hely legyen az ingyenes horgászathoz.