Országos Táplálkozási Központ - Lenmag
- Kezdőlap
- > tudja
- > Táplálkozási információk
- > Élelmiszerek
- lenmag
- Kezdőlap
- > tudja
- > Táplálkozási információk
- > Élelmiszerek
- lenmag
A kicsi, de hatalmas ezekre a kis tápanyagcsomagokra vonatkozik. A lenmagot regionális szuperételnek tekintik, és a receptek szempontjából nemcsak általános, hanem emésztési problémák kipróbált otthoni gyógymódja is.
Jól ismert és bevált
A lenmagok a világ egyik legrégebbi termesztett növényéből származnak: a lenből, más néven lenből. A lencsalád világoskék virágai júniustól augusztusig a helyi mezőkön is örömet okoznak nekünk. A gömb alakú gyümölcskapszulákban legfeljebb tíz barnás, fényes mag található. A maghéj alatt sok jó van: a magokat, akárcsak a belőlük nyert lenolajat, évezredek óta számos betegség kezelésére használják.
Tápegységek mini változatban
A kis tápegységek sok jó dolgot kötnek össze a legkisebb helyen: negyed rostból, negyed fehérjéből és legfeljebb fele omega-3 zsírsavból állnak, különösen olajsav, linolsav és linolénsavak. Magnéziumban, vasban, cinkben, káliumban és B1, B6 és E vitaminokban is gazdagok. A sötét és világos magok zsírsavspektrumukban kissé eltérnek.
Magukban a magkabátokban többek között különféle cukrokból származó nyálkák vannak. Fogyasztás után megkötik a vizet a belekben és megduzzadnak, ami serkenti az emésztést. Ezért mindig székrekedésre használták őket. Az ajánlás: áztassa a naponta háromszor zúzott lenmagokat hideg vízben fél órán át, és igyon. Annak érdekében, hogy a belekben lévő nyálkás anyagok ne tapadjanak össze, naponta összesen legalább 1,5 liter vizet kell inni. A pozitív hatás körülbelül három nap múlva kezdődik.
Túlöltözött?
Sok jó dolog mellett a lenmag tartalmaz még úgynevezett cianogén glikozidokat is, amelyekből hidrogén-cianid képződhet. A független Szövetségi Kockázatértékelési Intézet a lenmag fogyasztását ártalmatlannak tartja, ha étkezésenként egy halmozott evőkanál fogyasztási ajánlását betartják. Ezenkívül a lenmag akadályozhatja a gyógyszerek felszívódását a belekben. Jobb, ha nem szedi őket egyidejűleg a gyógyszeres kezeléssel, és várjon körülbelül két-három órát.
Regionális szuperétel
Enyhén diós ízével a lenmag ideális müzliben, joghurtban, salátaként öntetként, rakott és turmixokban, valamint kenyér és péksütemények sütésében. A teljes lenmag kevésbé intenzív, mint a zúzott. Tehát az ételek elkészítésekor a lenmagot fel kell aprítani, mivel a nyálka és a tápanyagok csak így fejleszthetik ki pozitív hatásukat. Legjobb esetben frissen habarccsal pépesítik, mert az omega-3 zsírsavak gyorsan lebomlanak. A magokat hűvösen, szárazon és fénytől védve kell tárolni. A lenmagokat regionális szuperételeknek tekintik. Táplálkozási erejük szempontjából abszolút összehasonlíthatók a chia magokkal, de jelentősen olcsóbbak, figyelemreméltóan rövidebb szállítási útvonallal és ennek megfelelően gondosabb erőforrás-felhasználással. Ezzel hozzájárulnak a fenntartható táplálkozáshoz.
Szövetségi Kockázatértékelési Hivatal (BfR): Új adatok a BfR humán vizsgálatából: Nincs cianidkockázat a marcipán és a Persipan BfR közleményének 2015. március 3-i 006/2015. Sz. Közleményével (utoljára megtekintve: 2019. február 15.)
Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE): Hidrociánsav lenmagban (utoljára elérve: 2019. február 15.)