A jövőbiztos táplálkozás növényi alapú - fenntartható fejlődés - német társadalom
Mindnyájunknak ennünk kell. De az étkezés módja - különösen a fejlett országokban - megöl minket és bolygónkat, az ENSZ legújabb fejlesztési programjának legújabb kampánya szerint: A hús- és tejbetegségek egyre növekszenek, miközben több mint 820 millió ember éhezik.
Hogyan táplálhatjuk magunkat úgy, hogy mindenkinek legyen elég? (Kép: smolaw/shutterstock.com)
Minden ember egészséges és fenntartható táplálkozása az egyik legsürgetőbb globális kihívás. Bár a világ soha nem termelt egy főre jutónál több ételt, mint manapság, a globális déli országokban százmilliók - minden kilencedik ember - még mindig éheznek.
A globális hús- és tejtermelés központi szerepet játszik a globális táplálkozásban. Míg a világ népessége az elmúlt ötven évben megduplázódott, a hústermelés több mint megháromszorozódott, főleg a három legnagyobb hústermelő, a JBS, a Tyson Foods és a Cargill termelésének növekedése miatt. Az Élelmezési Világszervezet (FAO) jelenleg a globális hústermelést évi 336 millió tonnára becsüli, ami több mint 70 milliárd leölt állatnak felel meg. A termelés növekedése gyors: az 1960-as évek óta a baromfihús 700, a sertéshús 290 százalékkal nőtt.
De ahelyett, hogy több embert táplálna, a globális hús- és tejtermelés növekedése és az ehhez kapcsolódó ipari gyárgazdálkodás drámai problémák komplex összefonódását vonja maga után. Ez nagymértékben veszélyezteti a világ élelmiszerét, az éghajlatot, a biológiai sokféleséget és a világ egészségét, valamint az igazságosság és az erkölcs alapvető kérdéseit is felveti.
A hús földet eszik
A világon egyetlen más fogyasztási cikk sem igényel annyi földterületet, mint a hús és a tej előállítása. A globális húsfogyasztás veszélyezteti a globális élelmezésbiztonságot, különös tekintettel a világ növekvő népességére. A szarvasmarha-tenyésztéshez és a takarmánytermesztéshez szükséges legelő és szántóterület a világ mezőgazdasági területének csaknem 80% -át teszi ki, míg az egész emberiség kalóriaigényét jelenleg csak hús és állati termékek fedezik 17% -ig.
A hús és tejtermékek iránti növekvő kereslet miatt az állati takarmány termesztése és az ehhez kapcsolódó szántóterületek, valamint a vízfogyasztás drámai módon növekszik: Afrika nagyságú területet - ebből 20 millió hektár Dél-Amerikában - az elmúlt évtizedben ipari gyárgazdálkodásra használták fel. Csak a szójatermelés tízszeresére nőtt az elmúlt ötven évben. Ma az összes szójabab 80% -át, a világ összes gabonájának felét és az összes kifogott hal egyharmadát úgynevezett "haszonállatoknak" táplálják, és ezért nem használják fel az emberek közvetlen táplálékául. Ebből a célból több százezer tonna takarmányt importálnak a globális déli országokból az iparosodott országokba. Ezenkívül a takarmány ipari termesztése a termékeny talaj mély károsodásához vezet a kimosódó monokultúrák, a nehéz mezőgazdasági gépek és a növényi toxinok révén, ami hosszú távon masszívan csökkenti a terméshozamot.
A hús- és tejipar felmelegíti az éghajlatot
Az ipari gyárgazdaság a klímaváltozás egyik fő oka. Az élelmiszer-termelés közvetlen üvegházhatásúgáz-kibocsátásának (CO2, metán és dinitrogén-oxid) csaknem 70 százaléka állati eredetű termékekből származik. A magas üvegházhatásúgáz-kibocsátás egyik fő oka a trópusi erdők jórészt illegális permetezése és égetése. A Világbank adatai szerint a megtisztított amazóniai esőerdők 80 százalékát szójamonokultúrák termesztésére és állatállomány nevelésére használják. Mivel az erdők a világ legnagyobb szén-dioxid-tárolói, az erdők védelme az éghajlatváltozás elleni küzdelem és a biodiverzitás megőrzésének egyik leghatékonyabb eszköze lenne.
Az éghajlatváltozással és a földdel foglalkozó kormányközi klímaváltozási testület (IPCC) különjelentése politikai ajánlást tartalmaz a húsfogyasztás csökkentésére. Több mint 100 tudós arra a következtetésre jutott, hogy a növényi étrend nagyszerű lehetőség az éghajlatváltozás megfékezésére és az ahhoz való alkalmazkodásra. Másrészt, ha az ipari üzemi gazdálkodás az előrejelzéseknek megfelelően növekszik, akkor 2050-re az összes állat a föld üvegházhatásúgáz-költségvetésének mintegy 80 százalékát elfogyasztja. Az IPCC jelentése arra a következtetésre jutott, hogy a globális földhasználat és az emberi táplálkozás drasztikus változásai nélkül az 1,5 fokos célt semmiképpen sem lehet elérni.
Hatások a világ egészségére
Tanulmányok azt sugallják, hogy a vörös, különösen a feldolgozott hús hosszú távú fogyasztása az embereknél a minden okból eredő halálozás, a szív- és érrendszeri betegségek, a vastagbélrák és a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatával függ össze.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) figyelmeztet az ipari gyári gazdálkodásból eredő egészségügyi kockázatokra is. Világszerte az állattenyésztésben az antibiotikumokat rendszeresen kétszer annyian használják, mint az emberi betegségek kezelésére. Ezek az antibiotikumok, valamint a rezisztens és multirezisztens csírák a folyékony trágyán keresztül nagy területen jutnak el a környezetbe. Évente emberek százezrei halnak meg, mert az antibiotikumok már nem működnek náluk. Becslések szerint 2050-ben ez a szám évente meghaladja a tízmillió embert. A tudósok kritizálják, hogy ilyen fontos témát nem említenek az ENSZ fejlesztési céljai (SDG-k), bár ez nemcsak a világ egészségi állapotának kérdése, hanem a globális fejlődés előrehaladásának döntő kérdése is.
Korunk legsürgősebb problémáinak súlyosbodása
Bár várhatóan a világ népessége a maihoz képest 30 százalékkal, 2050-re csaknem 10 milliárd emberre nő, az előrejelzések szerint a globális húsfogyasztás 73 százalékkal nő ugyanebben az időszakban, és a tejfogyasztás megduplázódik. Tekintettel az ehhez szükséges hatalmas takarmánymennyiségre, ez a fejlemény alapvetően megkérdőjelezi a globális élelmezésbiztonságot és az élelmiszer-igazságosságot.
Noha az ENSZ Fejlesztési Programja, az ENSZ Környezetvédelmi Programja, a Világbank Csoport és az éghajlatváltozással foglalkozó kormányközi testület egyértelműen figyelmeztet az ipari üzemi gazdálkodás gyors növekedésére és az élelmiszerekre, a világ éghajlatára, a biodiverzitásra és a világ egészségére gyakorolt hatásaira, az ENSZ politikai követelései továbbra is fennállnak ezzel kapcsolatban esetenként: A 169 SDG-cél egyikében sem említi a 2030-as menetrend az ipari gyárgazdálkodás problémáját. A fenntartható fejlődés azonban csak akkor valósulhat meg, ha ezeket a kapcsolatokat felismerik és megfelelő intézkedéseket hoznak. Mivel a növényi étrend az emberek számára a 21. században nem divatirányzat, hanem döntő hozzájárulás napjaink legsürgetőbb és legsúlyosabb problémáinak megoldásához.