Orthorexia jelenség Félsz a helytelen étkezéstől?
2016. augusztus 16, írta Dominique Salcher Kategóriák: Táplálkozás
Régebben találkozott barátaival, hogy szórakoztató estét töltsön egy étkezés közben. Ma bonyolult, mert a vendégek többsége akar nélkülözni valamit, úgy tűnik, képtelen valamit elvenni. Túlságosan félünk attól, hogy “rosszat” eszünk?
Természetesen ismeri a baráti körében előforduló allergiákat, és a menü megtervezésekor vegye figyelembe a vegetáriánusokat és a vegánokat. De mostanában egyre többen vannak olyanok, akik már nem fogyasztanak glutént, laktóz-intoleranciában szenvednek, nem fogyasztanak szénhidrátot vagy már nem esznek zsírt stb.
A házigazda csalódottan és veszteségesen áll szakácskönyvei között, és úgy dönt, hogy találkozik a barátaival egy étteremben, ahol mindenki kiválaszthatja a jelenlegi táplálkozási szakaszának megfelelő ételt.
Amikor a táplálkozás ideológiává és neurózissá válik
Viccet félretéve: manapság az evés már nem csak élvezet és öröm mindenki számára. Egyesek számára ez egyre inkább komoly és stresszes kérdéssé válik, amelyet szinte betegségnek lehet tekinteni: az orthorexia.
Elvileg pozitív fejlemény, hogy manapság sok ember jobban tudatában van annak, hogy mit eszik, hogy több ökológiai termesztésű vagy regionális terméket vásárol, és odafigyel az összetevőkre és adalékokra, vagy kevesebb húst eszik, mert ez fenntarthatóbb.
Az egészséges táplálkozás ma is hype és életmód. Már nem az alapján határozod meg magad, hogy mit szeretsz enni, hanem azzal, amit nem eszel. „Az étkezés stíluseszközzé válik. A jövőben étrendünkön keresztül fogjuk meghatározni magunkat ”- hangoztatja Hanni Rützler táplálkozási szakember provokatív tézise a 2016-os Élelmiszer-jelentésben.
Orthorexia: érzékeny és rögeszmés evők
A szakértők ebben óvatosabbak. Ön az „érzékeny étkezőről” beszél, vagyis olyan emberekről, akik kerülik bizonyos anyagokat vagy ételeket. Nem azért, mert orvosilag igazolt allergiában vagy intoleranciában szenvednek. Hanem azért, mert hisznek abban, hogy jobban vagy egészségesen tudnak élni.
Az egyik vagy a másik meghaladja a célpontot: Az orthorexia nervosa kifejezés olyan étkezési rendellenességet ír le (még klinikailag nem osztályozva), amelyben az érintetteknek észrevehetően hangsúlyos szükségük van az egészséges táplálkozásra, az ételek pedig nemcsak egészségesek és egészségtelenek, hanem pl. etikailag jónak vagy rossznak is kategorizálni. Az orthorexiát Steven Bratman amerikai alternatív gyógyászati szakember „találta fel”, aki először 1997-ben írta le a tüneteket egy részletes cikkben.
Azok számára, akik orthorexiában szenvednek, a túlzott „egészséges” vagy „megfelelő” étel elfoglaltsága megszállottsággá vált. Az ortorektikusok rendkívül sok időt töltenek az általuk "jónak" tartott ételekből álló étkezési tervek kidolgozásával.
A legrosszabb esetben ez az étkezési rendellenesség alultápláltsághoz vezet, mivel az étlap csak a kevés megengedett ételből áll. Néha a társadalmi elszigeteltség fenyegetése is fennáll, amikor az orthorectics kerüli a meghívásokat és az éttermeket, attól félve, hogy rosszul eszik. Természetesen a hasonló gondolkodású emberek vigasztalást és bátorítást kínálnak - ott keresik ezt .
Nem mindenki szenved tudatosan étkezési ortorexiában. És azok, akik kerülik bizonyos ételeket, korántsem idegbetegek. De az egyre új étkezési trendek és a lemondási divatok miatt felmerül a kérdés, hogy valóban egészségesen élsz-e, ha bizonyos dolgok nélkül élsz?.
Orthorexia nyertes: ipar
Úgy tűnik, hogy az allergia és az intolerancia manapság gyakrabban fordul elő, mint korábban, és az emberek is jobban félnek a zsírtól és a cukortól, mint valaha. Az élelmiszeripar erre reagál - a „mentes” termékek valóságos áradatával. Azok számára, akik valóban celiakia (glutén intolerancia) vagy laktóz intolerancia miatt szenvednek, ez nagy előrelépés.
De az is tény, hogy sokan vásárolják meg ezeket a termékeket - annak ellenére, hogy egyáltalán nem érinti őket. „A németek körülbelül 32% -a állítja, hogy ételintoleranciában vagy allergiában szenved. A fennmaradó 2/3-ból 81% önként lemond bizonyos élelmiszerekről. Többek között abból az érzésből teszik ezt, hogy nem tolerálják ezt az ételt ”- áll a Targeted piackutató intézet nemrégiben készített tanulmányának„ Élelmiszer-intolerancia - a félelem marketingje ”egyik eredménye szerint.
Az élelmiszeripar a legnagyobb nyertes ebből a fejlődésből. Már "adalékanyagok nélkül" forgalmaznak termékeket - bár maguk felelősek az ételekben található sok adalékért, és a "funkcionális ételekkel" olyan táplálék iránti vágyat szolgálják, amelynek a táplálkozáson túl is hasznos mellékhatása van.
Most lényegesen drágább termékeket adhat el laktóz-, glutén- és (új) hisztaminmentes termékekből, mint a szokásos termékek, bár ezek nem jelentenek előnyöket az egészséges emberek számára.
Automatikusan egészségesebbek a glutén-, laktóz-mentesek?
Egyes szupermarketekben a gluténmentes termékek teljes polcokat töltenek meg, sőt, vannak olyan abszurd ajánlatok is, mint a gluténmentes víz (!). A németek csak körülbelül egy százaléka szenved lisztérzékenységben, a belek gyulladásában, amelyet a glutén vált ki. A lisztérzékenységben szenvedőknek egész életükben gluténmentesen kell enniük, mivel a legkisebb mennyiségek is károsak számukra. Az egészséges emberek számára viszont a gluténmentes étrend nem hoz hasznot. Bár a hírességek, mint Lady Gaga, ezt reklámozzák, a gluténmentes termékek nem okoznak fogyást, sőt a gluténmentes termékek még ennél is több adalékanyagot tartalmaznak, mivel a terméket ízlés szerint fel kell tölteni a búza eltávolításával.
A laktózmentes is megatrend. A GfK adatai szerint tavaly 9,4 millió háztartás használt laktózmentes terméket. Ezek közül csak 18 százalék szenvedett laktóz intoleranciában. A laktóz-intolerancia súlyos felfúvódásban, gyomorpanaszokban vagy hasmenésben nyilvánul meg, a németországi lakosság becslések szerint 15 százaléka érintett. Azonban azok számára, akik képesek lebontani a tejcukrot, a laktózmentes termékek elérése nem jelent előnyt - éppen ellenkezőleg: Mivel a tejtermékek az ásványi kalcium fő szállítói, amely részben felelős a csontváz stabilitásáért, ez növeli az oszteoporózis kockázatát (bár nem ennyire egyszerű, lásd a tejmítoszokat).
Következtetés: orthorexia nélkül
Az ortorxia kapcsán egyértelmű különbséget kell tenni: A valóban érintettek számára fontos és helyes, hogy ne használjon problémás összetevőket. És annak is van értelme, hogy tudatosabban eszünk, ahelyett, hogy láthatatlan ipari ételeket fogyasztanánk. Az organikus mindig jobb, mert nemcsak a saját egészségéről szól, hanem az ökológiailag kompatibilis mezőgazdaságról is. És egy kicsit vegán vagy szezonálisabb élet sem árt senkinek.
De aki azt hiszi, hogy intoleranciában szenved, mindenképpen szakorvosnak kell megvizsgálnia. A glutén- és laktóz-intolerancia vagy más intolerancia (fruktóz, hisztamin, allergia ...) csak orvosi vizsgálatokkal határozható meg egyértelműen. Senkinek, aki egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozással rendelkezik, nincs szüksége „élelmiszerektől mentes” ipari termékekre, amelyeket gyakran a további feldolgozási lépésekkel tovább denaturáltak, mint eddig.