Összetevők C-E A biokertész
Kalcitonin: Hormon, amely főleg a pajzsmirigyben termelődik. A kalcitonin és a mellékpajzsmirigy hormon peptidjei a D-vitaminnal együtt szabályozzák az emberi szervezet kalcium egyensúlyát és ezáltal a vér kalciumszintjét is. A szérumértékek megváltoznak megnagyobbodott pajzsmirigy vagy rák, csontbetegségek esetén.
Cézium: A cézium 137 felezési ideje 30 év. Ez az oka annak, hogy Csernobil (1986) viszonylag magas sugárterhelését még mindig mérik a gombákban, különösen a bajor régióban. A gesztenye és a kenyér tarlója szennyezettebb, a gomba, a rókagomba és a vargánya kevésbé. A Szövetségi Sugárvédelmi Hivatal (Salzgitter) mérései szerint 1999-ben egy kilogrammos gombában több ezer becquerelt mértek (az élelmiszerekre vonatkozó határérték 600 becquerel/kg).
Kanthaxantin: Rózsaszín takarmány-adalékanyag, pl. Tenyésztett lazac számára a hús színezéséhez. Látászavarokat okozhat az embereknél. A természetes színezéket a karotin okozza.
Kapszaicin: Alkaloid, forró anyag, serkenti a nyál és az emésztőlé termelését, a zsírégetést és a keringést. Chiliben és pepperoniban a paprikából nőtt ki. A koncentráció a termesztési módoktól és a fajtáktól függően nagyon eltérő. A chili tényleges húsában nincs kapszaicin, csak a belső falakban. A kapszaicint nem pusztítja el a hő. - Az agy figyelembe veszi a fájdalom rendkívüli élességét, és ezt ellensúlyozza az endorfinok felszabadulásával, amelyek „magas” érzetet keltenek. - A kapszaicin csak alkoholban oldódik.
Karnitin: Aminosav elősegíti az energiaellátást a szívizomban, és a táplálékzsírokat a sejtek mitokondriumaiba (erőművekbe) csempészi, ahol széndioxidra és vízre bomlik. A mitokondriumban zsírégetés után a felszabadult karnitin veszélyes maradványokat (szabad gyököket) visz magával, amelyek egyébként megtámadnák a mitokondriumokat. Mivel a sérült mitokondrium már nem tud osztódni, az energiafelhasználás csökken. A szervezet maga is termelhet L-karnitint, kb. 16 mg/nap, az esszenciális lizin és metionin aminosavakból a B 3, 6 és C vitamin, valamint a vas segítségével. Oktatás az agyban és a májban. Körülbelül kétszer annyit visz be az ételével. Mivel a karnitin nem fogyasztható, de újra és újra felhasználható, a hiány nagyjából kizárt, kivéve betegség, táplálkozási hiányosságok és idős korban. A túlsúlyra is pozitív hatással kell lennie.
Karotin/karotinoidok: Kémiailag a terpenoidok (többnyire tetraterpének) közé tartoznak. Másodlagos növényi anyagok. A karotinok többnyire sárga vagy vörös színűek, és természetes színezőanyagok, amelyeket az ételek színezésére is használnak. A legfontosabb karotin az Béta karotin, az A-vitamin prekurzora. Megtalálható például a sárgarépában és a paprikában. A tejtermékekben található viszonylag magas fitoszterolszintek csökkenthetik a béta-karotin szintet és a likopintartalmat. A zsírban oldódó béta-karotin behatol a sejtfalba, és közvetlenül aktiválja a sejtmagot. Az E-vitamin és más vitaminok nagymértékben csökkentik az életfontosságú tevékenységet.
Körülbelül 20-90% -a változatlan formában ürül a szervezetből. Ezek nitrogén nélküli pigmentek. Általános antioxidáns és rákellenes hatásuk van, megakadályozzák a sejtek túlzott öregedését és stimulálják az immunrendszert. Körülbelül 50 különböző karotinoid felszívódik az emberben, eddig 14 karotinoidot mutattak ki a vérben. Egy tanulmány szerint azoknak az embereknek, akiknek a vérében magas volt a karotinoidszint, 70% -kal kisebb az esélyük a tüdőrák kialakulására. A rákos sejtek megkülönböztetik magukat a környezetüktől, a karotinoidok ezt megakadályozzák, és ezáltal esélyt adnak az immunvédelemnek a beteg sejtek megölésére. Aktiválhatják a rákkeltő anyagokat méregtelenítő enzimeket. Sejtvédelem, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségeket.
Carpain: Alkaloid, a papaya levelek és a papaya magok alkotóeleme. Digitalis-szerű hatása van, vérhas és tuberkulózis ellen is alkalmazzák.
Katekinek: Lásd flavonoidok.
Klorogénsav: Paradicsomban és sárgarépában. Megállítja a rák toxin nitrozamin (Uni Cornell) képződését. Csalogatja a sárgarépát sárgarépában, amelyre szükség van utódaikhoz.
Klorofill: Zöld levél pigment. Lehetővé teszi a fotoszintézist a sejtekben, vagyis a levegőben lévő szénsavból fény segítségével a glükóz termelését fény segítségével. Klorofill nélkül nem lenne élet a földön. Ha ősszel lebomlik, a fennmaradó levélpigmentek még erősebben jelennek meg (pl. Karotinoidok, antocianinok). Kémiailag szorosan kapcsolódik a vörös vér pigmentjéhez, ebben vasmag van a magnéziumatom helyett. Az USA-ban végzett tanulmány szerint a klorofill segíti a testet a sejtek tisztításában, helyreállításában és újjáépítésében; erősíti a májat és támogatja méregtelenítő munkáját; csökkenti a vérnyomást, fontos a vérképzés szempontjából; támogatja az egészséges bélflóra és a fertőzések elleni védekezést, csökkenti a légszennyezés hatását, aktiválja a szívet, az izmokat és az idegeket. A búzafű 70% klorofillból áll; Az árpafűlében is magas az arány. A klorofill csodálatos órákat nyújthat, nevezetesen a maga és az orvostudomány teljes szagtalanításával.
Kloroplasztok: A nap segítségével széndioxidból és vízmolekulákból állítják elő a levelekben található tápanyagcukrot. Az oxigén a levelek sztómáin keresztül szabadul fel. A cukorral, nitrogénnel és foszforral együtt keményítőt, fehérjét és zsírokat állítanak elő. Az eredet a cianobaktériumokon alapszik, amelyeket a növényi protozoonák mintegy 1,5 milliárd évvel ezelőtt „albérlőként” vettek be. Később teljesen integrálódtak, a növények részévé váltak, és membránjukban úgynevezett kloroplasztiként tartalmazzák a zöld levél klorofill pigmentet. Genetikai öröklődésük nagy része a növény sejtmagjába került (endoszimbiózis). Az újonnan felfedezett Artemis fehérje szükséges a kloroplasztok felosztásához.
Koleszterin: Szükséges az agy működéséhez (jelátvitel), a hormon anyagcseréhez (állványzat a mellékvesekéreghez [kortizol] és ivarmirigyhormonokhoz), valamint az immunrendszer, a sejtfalak (az összes sejtet befogja), az epesavak és a D3-vitamin fejlődéséhez. A faggyú és az epekő része is. Főleg a bélfalban és a májban képződik. Van még egy pszichológiai komponens is. - A HDL (= erősen tömörített zsír/fehérje komplex) a burkoló zsír/fehérje molekulák segítségével a szervekből a májba szállítható, és ott lebomlik. A világosabb LDL az ellenkező irányba mutat. - A koleszterint vaj (240 mg/100 g), tojássárgája (tojásonként 250-300 mg), (ehető) fagylalt, nem növényi olajok és zsírok, hal, hús, homár, belsőségek, kompótok, rákok, majonéz és tejtermékek tartalmazzák., csak kevés sajtban (teljes zsírtartalmú, kétszeres krémsajt) és alacsony zsírtartalmú kvarkban. Sok növényben előfordul, és szükséges az illóolajokban található terpenoidok szerkezetéhez. A koleszterin főként az állati zsírokon keresztül szívódik fel. A valószínű szénhidrátok, például cukorka és fehér lisztből készült termékek, például sütik, sütemények és pirított kenyér szintén hozzájárulhatnak a magas LDL-koleszterinszinthez.
Alma (elegendő 2-3 pektin), articsóka (lucteolin), articsóka levélkivonat, rost, karotinoidok, glükozinolátok, gyömbér (hígítja a vért), joghurt, bodza (antocianinok), tejsavval erjesztett ételek, avokádóban fitoszterolok, karfiol, brokkoli, Kelbimbó, magvak (szezám, napraforgó), fekete olajbogyó, homoktövis, szaponinok, shii-take gomba, szója lecitin, hagymanövényekben lévő szulfidok és a diéták csökkentik a koleszterinszintet, így csökken az érelmeszesedés, ezáltal a stroke és a szívrohamok kockázata.
A szója gazdag egy- és többszörösen telített zsírsavakban és szegény telített zsírsavakban. Az élelmiszer koleszterin felszívódását csökkentő fitoszterinjeivel, valamint az LDL-t az oxidációtól védő antioxidánsokkal, az E-vitaminnal és a flavonoidokkal együtt ez sok szempontból hatékony szívvédő étrendet eredményez. Az avokádóban található olajsav csökkenti az LDL-t, növeli a HDL-t. Az alkohol növeli a HDL-koleszterin szintjét és csökkenti a káros LDL-koleszterin szintjét. A fokhagyma (Alliin), a vad fokhagyma és a hagyma csökkenti a koleszterinszintet és javítja a véráramlást. A naponta háromszor, egy teáskanál alatti szilícium-dioxidnak szintén csökkentenie kell a Ch. Szintet. A magas vércukorszint növeli a triglicerid szintet és csökkenti a HDL szintet.
A holland Wageningeni Mezőgazdasági Egyetem szerint minden csésze kávé 1% -kal emelheti a koleszterinszintet, 5–6 kis csésze eszpresszó 2% -kal emelheti a szintet. Ezek az értékek csak a szűretlen kávéra vonatkoznak. A papírszűrők teljesen visszatartják a kauzális kazesztolt, de a fémszűrőket nem. Az LDL-koleszterin szállítja a koleszterint a test sejtjeibe, és ezáltal erősíti az erek falában lévő lerakódásokat. A HDL-koleszterin szállítja a koleszterint a szervezet sejtjeiből, és a belekben ürül. A HDL: LDL arányának 1: 3 körül kell lennie, a férfiak minimális HDL-tartalma 35 mg/dl, nőknél 45 mg/dl, különben fennáll az iszkémiás stroke kockázata (20 éves izraeli tanulmány). A koleszterin túlzott csökkenése agresszív viselkedést, depressziót és öngyilkosságot eredményezhet. Miután a vér lipidszintjét gyógyszeres kezeléssel csökkentették, nőtt az erőszakos halálokok, a balesetek és az öngyilkosság (Max Planck Pszichiátriai Intézet, München). A koleszterinszint csökkenése a szerotoninszint csökkenésével járt. - A koleszterinszint-csökkentő intézkedések hatása a mortalitásra nem bizonyított.
A jelenlegi határértékek: LDL 160 mg/dl maximális érték mindenkinek különösebb kockázat nélkül, de a dohányosok számára túl magas. LDL 130. A magas vérnyomásban, túlsúlyban vagy cukorbetegségben szenvedőknek ennél alacsonyabbnak kell lenniük, különben fennáll a szív- és keringési betegségek kockázata. LDL 100: A legmagasabb érték arteriosclerosisban szenvedő betegeknél (különösen az angina pectoris kapcsán), stroke vagy szívroham után. Átlagos érték Németországban LDL 160. Az átlagos német állampolgár 500 - 750 mg koleszterint fogyaszt, a 300 mg DGE szerint nem szabad naponta meghaladni. Különösen veszélyes, ha a magas koleszterinszint megfelel a magas trigliceridszintnek. Ezek gyengítik a HDL értékeket. A magas trigliceridszint csökkenthető az alkohol és a cukor korlátozásával, esetleg tengeri halak fogyasztásával.