Összpontosítson ételekre Eper, miért és hogyan kell megenni Thierry Souccar Editions

hogyan

Gyönyörű vörös színével az eper csábítja tavaszi kapzsiságunkat a standokon. Ne habozzon felvenni a menübe, mert nagyon érdekes az egészség szempontjából. Itt vannak a táplálkozási tulajdonságai, és Angélique Houlbert, 100 GI étel készítőjének tetszés szerinti választása és főzése.

Miért egyél epret ?

Alacsony kalóriasűrűsége miatt. A par excellence frissítő gyümölcs sajátossága az is, hogy nagyon alacsony az energiaigénye: 50 kcal egy 150 g-os adaghoz. Glikémiás indexe (GI), amely 40-nek felel meg, valamivel magasabb, mint a citrusféléké, de alacsony GI-vel rendelkező élelmiszerek közé sorolja. Az eper táplálkozási sűrűsége is nagyon elfogadható.

Nehéz emésztés esetén. Könnyen emészthető gyümölcs. Nagyon gazdag vízben, kevés cellulózt, cukrot vagy zsírt tartalmaz. Rostjai meghaladják a 2% -ot, ami egy gyümölcs esetében meglehetősen magas tartalom. Ezek mind lágy szálak (pektinek), mind keményebb szálak (lignin).

Antioxidáns tartalma és rákellenes tulajdonságai miatt. Az eper a 4302 ORAC index és 2,16 FRAP index alapján a leg antioxidánsabb élelmiszerek közé tartozik. Mint minden gyümölcs, az eper is antioxidánsokat tartalmaz, amelyek csökkentik a szabad gyökök károsodását a DNS-ben. De az eper többet tesz: erősen gátolja a rákkeltő vegyületek, az úgynevezett nitrozaminok képződését, amelyek az emésztőrendszerben képződhetnek, ha nitriteket vagy nitrátokat és fehérjéket (aminokat) fogyasztanak. Különösen a felvágott húsok által előállított nitrozaminokat emésztőrendszeri rák okozásával vádolják. Az eper akár 70% -kal is gátolja ezen rákkeltő anyagok képződését. Jó ok arra, hogy nyáron kövessünk egy tányér merguezt egy tál eperrel !