Őszi idő - leves ideje
A rókagomba krémleves & Co. néha sok mindent kínál ...
A vendéglátóiparban rengeteg tejszín-, tejszín- vagy krémlevest főznek és kínálnak, főként halból, zöldségből vagy gombából, kevés burgonyából és rengeteg tejszínből és krémet kínálnak a "krémességért". Tudja, hogy a Cream & Co. nem ajánlott a szív egészséges étrendjéhez magas zsírtartalma és magas telített zsírsavtartalma miatt.
Az étlap alacsony zsírtartalmú zöldséges vagy tésztás pörköltje viszont meglehetősen ritka. A főzőműsorokban nyilvánosan "előre elkészített" levesek közül sok szintén sok zsírt, főleg telített zsírsavat tartalmaz, mert "némi krémet használunk az íz lekerekítésére".
Magad főzött - tudod, mi van ...
A receptjeinknek megmutatniuk kell, hogy valójában nagyon könnyű főzni egy jó levest. És mivel érdekel a kiegyensúlyozott étrend, ezeknek a leveseknek nemcsak jó ízűeknek kell lenniük, hanem meg kell felelniük a szív egészséges étrendre vonatkozó elvárásainak is. Bárki jól tud főzni sok krémmel! Egy jó hobbifőző vagy háziasszony lényegesen kevesebb zsírral és kevésbé telített zsírsavval képes rá!
A levesek és a pörköltek különösen alkalmasak alacsony zsírtartalmú készítésre. A krémlevesek krémessége és megkötése például zöldségek és burgonya pürésítésével érhető el. A kézi turmixgép vagy turmixgép itt jó munkát végez. Ha néhány zöldségdarabot szétzúzva hagy, díszítheti velük, vagy betétként felhasználhatja. Most adjon hozzá egy kis kiváló minőségű, aromás olajat - például tökmag- vagy dióolajat -, és az ínyenc krémleves tökéletes. Megteheti anélkül, hogy ötvözné a tojást vagy hozzáadna krémet.
Ha még mindig hiányzik valamilyen kötés, egyszerűen keverjünk el egy evőkanál lisztet vagy keményítőt hideg vízben, keverjünk bele egy részt, és ismét forraljuk fel. Amint a keményítő vagy a liszt felforrt, láthatja, hogy a kötés elegendő-e, vagy valami további szükséges. Egyébként a szinte zsírmentes szószkötővel még könnyebb. Nem kell hideg vízben kevergetni.
A recepttől függően a tejszín helyettesíthető Becel kávéfehérítővel (vagy alacsony zsírtartalmú sűrített tejjel) is, például ha egy paradicsomleves savasságát kissé pufferolni kell.
Szombat is a leves napja?
Hagyományosan hétfő pörkölt nap, mint péntek halnap. Általában itt dolgozták fel a hétvégi maradványokat. Újabban különösen a szombat lett levesnap, minden bizonnyal azért is, mert a leves gyorsan elkészíthető, ha néhány "segítőre", például granulált húslevesre támaszkodik. Természetesen a semmiből készült leves minden bizonnyal a legegyénibb, de sok időt is igénybe vesz, amelyet manapság nem mindenki tud vagy akar venni.
Készítsen pörköltet rengeteg hüvelyesből. Ezeket nagyon jól lehet főzni. És hazaérve csak annyit kell tennie, hogy egy pillanatra a tűzhelyre teszi és újra felmelegíti. Már együtt is élvezheti az étkezést. A klasszikus Rumford leves, ha szükséges, gyöngy árpából és szárított borsóból, kevés sovány füstölt hússal, a jellegzetes íz érdekében, de sok zöldség, például póréhagyma, sárgarépa és hagyma, jól érzi magát, ha szombatonként a sport, az egy túra vagy más utáni energia tartalékot jelenti. Töltse fel a családi tevékenységeket friss levegőn.
Ha modernebbnek tetszik: Számos típusú lencse, például vörös vagy fekete lencse és bab, csicseriborsó és szójabab hívja Önt kreativitásra. Ezek a különféle leves- és pörköltételek alapja. A hozzá illő fűszerek és fűszerkeverékek lehetővé teszik a még elképzelhetetlen sokféle kombinációt: lencse curry, csicseriborsó pörkölt korianderrel, hagymaleves spenóttal és vörös lencsével, vegetáriánus chili pörkölt - az ötletek változatosságának nincsenek korlátai.
Kis mennyiségű kiváló minőségű növényi olajat használjon pároláshoz vagy sütéshez, és az ételek egyensúlya szinte garantált.
Az ázsiai konyha leminősítője: a kókusztej és a tejszín, a kókuszzsírhoz hasonlóan, nagyon magas telített zsírsavtartalom miatt nem alkalmas a szív egészséges táplálkozására. Ha azt szeretné, hogy kókuszos legyen, javasoljuk, ha lehetséges, cserélje le a kókusztejet alacsony zsírtartalmú tejre, és az ételt röviddel a főzés vége előtt kis mennyiségű szárított kókusszal ízesítse.