Őszi tökpörkölt Hokkaidóval és butternuttal • Koch-Mit

Sofia Peterstől

tökpörkölt

Ennél a pörköltnél nem lesz kiadósabb. A sütőtök, a csicseriborsó, a bab és a sárgarépa együtt ünnepli a hálaadás napját a Kenwood Cookef Chef Gourmet konyhai robotgépben, és ízletes őszi pörköltet készít, amely feltölti és belülről melegít.

  • Az idő gyorsan eltelt
  • Nehézségi közeg
  • Tápérték 214 Kcal/port.

összetevők

  • 500 g vajas tök
  • 500 g Hokkaido tök
  • 180 g zeller
  • 150 g sárgarépa
  • 170 g póréhagyma
  • 3 medvehagyma
  • 2 g fokhagyma gerezd
  • 300 g zöldbab
  • 250 g csicseriborsó
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 3 szár sós
  • 1,5 l zöldségleves
  • 2 evőkanál almaecetet
  • 2 evőkanál méz
  • Egy kis só
  • Néhány bors

készítmény

Őszi tökpörkölt

Hmm, a sütőtök ősszel minden konyhába tartozik. Mit lehet vele kezdeni? Mit szólnál egy tökpörkölthez a klasszikus krémleves helyett? Ehhez kétféle tököt használunk, a Hokkaidót és a butternutot.

Hámozzuk meg a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát. Ezután kockára vágjuk a zellert és a sárgarépát. A póréhagymát is finom karikákra vágja. Finoman kockára vágja a hagymát és a fokhagymát.

Ezután hámozzuk meg a vajas tököt. A sütőtök felét felezze meg, és kanalazza meg. Vágja a pépet kb. 2 cm-es kockákra.

Most melegítsen 2 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben a sütőtök pörkölthez, és sütje meg benne a sütőtök kockákat. Ezután vegye ki újra és tegye félre.

Most melegítse fel a maradék olajat az edényben, és párolja benne a hagymát. Hozzáadjuk a sárgarépát és 1-2 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát, a zellert és a póréhagymát, és puhára főzzük. Keverje újra és újra, hogy semmi se égjen.

Tegye vissza a tököt az edénybe, és rövid ideig dinsztelje meg. Ezután mindent ecettel lecseppentsen. Fűszerezzük sóval, borssal és mézzel, majd töltsük fel a forró zöldség alaplével. Hozzáadjuk a csicseriborsót és 2-3 szár sósat, és fedetlenül főzzük 25 percig.

Addig főzzük a babot egy serpenyőben forrásban lévő sós vízzel 5 percig. Szitán átszűrjük, lehűtjük és hagyjuk lecsöpögni. Közvetlenül mielőtt a sütőtök pörkölt készen állna a főzésre, adja hozzá a babot a pörkölthez, és szükség esetén sóval és borssal ízesítse.