Ösztrogénszerű anyagok vizsgálata Biotest Nds-sel

A természetes ösztrogének eredete

Eredet mesterséges
Ösztrogének

Az exogén ösztrogének lenyelésének tünetei

A Biotest tesztek minden ösztrogénszerű hatású anyagot lefednek
Egy korábbi extrakció behatárolja az anyagcsoportokat és gazdagítja őket nyomelemzés céljából (nanogramm/kg)

Mik azok az ösztrogének?
Mik azok a fitoösztrogének?
Mik azok a xenoösztrogének?
Ezek az anyagok veszélyesek?
Mely ételek tartalmaznak sok fitoösztrogént?
Az ázsiaiaknál kevésbé valószínű az emlőrák kialakulása a tofuban található fitoösztrogének miatt?
A szójaalapú bébiételek veszélyesek a fitoösztrogének miatt?
Van-e jogalap az élelmiszerekben lévő ösztrogén szűrésére?
Mire használják a biotesztet?
Hogyan működik az ösztrogének tesztelésére szolgáló bioteszt?
Milyen eredményeket értek el eddig a bioteszt alkalmazásával?
Hogyan kell értékelni az ásványvíz eredményeit?

Az ösztrogének, például az ösztron és a 17-béta-ösztradiol a szervezet saját hormonjai. Más hormonokkal együtt szabályozzák a női test termékenységét, ezért a legfontosabb női nemi hormonok. Minden gerincesnél megtalálták őket. A hím testben kis mennyiségű ösztrogén termelődik a herékben. A tesztoszteron lebontása a zsírszövetben ösztrogéneket is termelhet.

A fitoösztrogének az úgynevezett másodlagos növényi anyagok közé tartoznak. Növények készítik őket, és úgy viselkednek, mint a női nemi hormonok. Ez a mechanizmus a ragadozók elleni hosszú távú védelemnek tekinthető.

A fitoösztrogének közé tartoznak az izoflavonoidok, a lignánok és más polifenolok. Azonban csak korlátozott számú előforduló növényi anyagot vizsgáltak teljes biológiai aktivitási spektrumuk szempontjából.

Az anyag akkor tekinthető xenoösztrogénnek, ha a testen kívülről származik, és megváltoztatja a természetes hormonok termelését, lebomlását, receptorkötését vagy hatását. Nincs egységes anyagcsoport. Ide tartoznak a fitoösztrogének és bizonyos gombás toxinok, például a zearalenon is. Ezt a Fusarium penész nemzetség képviselői alkotják.

Néhány ember által gyártott anyag potenciálját csak később ismerték fel ösztrogénszerű anyagként. Ide tartoznak a peszticidek (pl. Lindán), szennyező anyagok (poliklórozott bifenilek), lágyítók (ftalátok), gyógyszerek, de egyes kozmetikumok vagy különféle felhasználású ipari vegyi anyagok, például a biszfenol A UV-szűrői is.

A hormonrendszerre gyakorolt hatásokat egyes nehézfémeknél (kadmium, ólom, réz, nikkel) is leírtak.

Egyes hormonális hatású anyagok esetében az akut veszély nagyobb valószínűséggel jelentkezik toxicitásukon keresztül, mint hormonszerű hatásuk révén. Különösen a nehézfémek, a növényvédő szerek és az ipari vegyszerek vonatkoznak erre.

A növényekből és gombákból származó hormonszerű anyagok többsége hormonálisan kevésbé aktív, mint a szervezet saját ösztrogénje. Másrészt időnként olyan mennyiségben találhatók meg, amely felboríthatja a hormonok természetes egyensúlyát. Ezután "endokrin rendszert károsítónak" tekintik őket. Néhány tipikus betegség ismert az állattenyésztés területén. A vörös lóhere magas arányú takarmányban lévő juhoknál termékenységi rendellenességeket, halvaszületéseket, valamint a tőgy és a méh változását találták. A fuzárium toxinok tartós bevitele a takarmányban hasonló tüneteket eredményez a sertéseknél.

Emberben a hormonszerű anyagok általános kockázata ellentmondásos kérdés. Egyes gyógyszereket, például a DES-et (dietil-stilbestrol), a hím utódok fejlődési rendellenességei és a rák kockázatának megnövekedése miatt kivonták a piacról. A Fusarium toxinok esetében korai pubertás változásokkal és a termékenység zavaraival való összefüggések gyanúja merül fel.

A xenoösztrogének szokásos expozíciója meglehetősen alacsony. Másrészről feltételezhető, hogy összefüggés van a reproduktív rendellenességek és a rák bizonyos típusai között az ösztrogénszerű környezetszennyezők megjelenésével az iparosodott országokban.

Különösen vitatott az izoflavonok osztályozása. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) számos tanulmányt értékelt. Az értékelés szerint meg kell különböztetni a természetes ételek izoflavonjait (pl. Szója, lenmag) és az étrend-kiegészítőket bizonyos esetekben a szójától vagy a vörös lóhere elől izolált erősen koncentrált izoflavonoktól. Ez utóbbiban az emlőmirigy szövetének és a pajzsmirigy működésének néhány nemkívánatos változása ösztrogénszerű hatásuknak tulajdonítható (BfR izoflavonok).

A fitoösztrogének a növényekben különféle anyagcsoportok (például izoflavonoidok vagy lignánok) formájában találhatók. Sok gyümölcsben és zöldségben megtalálhatók, de a gabonafélékben és a teában is. A tartalom nagymértékben változik, és a környezeti tényezőktől is függ. Növényi eredetű élelmiszerekben, például sörben (komlóból készült), borban vagy tofuban (szójából), a kiindulási anyagtól függően jelentős mennyiségű fitoösztrogén is található.

Figyelemre méltó tartalmat a következő táblázat mutat be (lásd az 1. táblázatot).

1. táblázat: A növényi eredetű élelmiszerek fitoösztrogénjeinek egyszerű áttekintése

Izoflavon- és flavontartalom mg/100 g-ban