Öt csillag a csillagok alatt, a Le Devoir
Nathalie Schneider
Böngészte már a kültéri üzletek konyharészét? Mindent könnyű és visszahúzható változatban kínálnak: visszahúzható edények, egymásra rakható edények, sokoldalú edények, pehelysúlyú melegítők. A tábori főzés önálló műfaj lett, amelyet a speciális ipar kutatása és innovációja támogat.
Szereted a kapucsínót, amikor felébredsz? Hordozható mini eszpresszó készítő dugattyús rendszerrel, amire szüksége van. Az eredmény elképesztő. Szeretne egy kis párolt ételt? Az alumínium kivitelű gyorsfőzőlap már piacon van.
Igen, az ételekkel kapcsolatos kollektív megszállottságunk átterjed a szabadidős kikapcsolódásunkra. Ki panaszkodna? Az étkezés, bárhol is vegyék, gyakran különleges pillanat. Egy grandiózus táj előtt még több ízt nyer.
Kényelmes konyha
Körülbelül harminc év alatt megsokszorozódott a tábori főzés dokumentációja. Ma a táplálkozási szakemberek azzal a problémával foglalkoznak, hogy tanácsokat adnak a táplálékbevitelről, a tárolásról, de a receptek ízéről is. Akárcsak Alexandra Leduc, a táborozás rajongója és a szerzője Kültéri kempingkonyha, a Modus Vivendiben. "A tanácsok a parkosított területen való kempingezésre vonatkoznak, a nemzeti parkokban kínáltakra, autóval megközelítve" - magyarázza Alexandra Leduc. Ebben az esetben a jó öreg öntöttvas serpenyő és a Coleman-féle serpenyő sokkal megkönnyíti a munkát.
A táplálkozási szakember nyertes triója: energiagolyók zabpehelyből, mogyoróvajból és dióból; tésztasaláta sonkával és szezonális zöldségekkel; ősszel, hűvösebb napokra árpa- vagy lencseleves zöldségekkel. Az egyetlen kihívás az élelmiszerek tárolása, különösen nyáron; még hűsítőben is a kemény sajtokat (cheddar, gouda, ementáli) részesítjük előnyben a lágy sajtok mellett, a vákuumcsomagolt húsok pedig kiváló lehetőségek.
"Az 1990-es években két referenciakönyv volt a szabadban történő főzéshez" - foglalja össze Nathalie Le Coz, az elismert pleinairista és kenu-kempingrajongó. Volt A pikniktől az expedícióig és Szabadtéri gasztronómia, meglehetősen technikai művek, amelyek tartalma egyértelműen a táplálkozásra irányul. Az ételekhez való hozzáállásom sokkal epikusabb. "
Ennek ellenére ezek a könyvek elindították a trendet, és évek óta változatosabbak voltak, mint egy hátsó lakóautó. Ban ben Természet szeretők, hogy Nathalie Le Coz aláírja a Fides-ben, egyszerű konyháról van szó, de az ízlésben nem kell kompromisszumokat kötni. Különösen, ha több hétig kenuval vagy kajakkal megy. Ebben az esetben semmit sem vonunk le magunktól: a csónak nagy mennyiségű ételt tartalmazhat. A bor még gyakran az expedíció része. "Még egy báránylábat is, már főzve és vákuumban csomagolva, amit fagyasztva hozok és a hordómba csúszok, habbal a szigeteléshez" - mondja.