Öt hónap tejtermékmentes háztartási időközi következtetés - másképp csinálom

Négy hónappal ezelőtt publikáltam cikkemet a vegán projektünkről. Itt az idő, hogy közzétegyünk egy időközi következtetést. Elsősorban azért, hogy elmélkedjek. Először is: még nem vagyunk teljesen vegánok. Mert olykor tojást eszünk. És a hús is időnként a tányérra kerül. Von Anders úrral valamivel gyakrabban (pár havonta), mint velem (évente párszor) [Edit: Most csak akkor eszem húst, amikor fennáll a veszélye, hogy a szemétbe kerül. Ha én z. B. A túl jó ételtakarékosságról]. Ha ide sorolom a halakat, amelyeket negyedévente körülbelül együnk ebédre vagy vacsorára, és hébe-hóba füstölt halakat, harapnivalókhoz, akkor évente körülbelül 15-20 étkezés van, döglött állatokkal. Ez még mindig túl gyakran, de azt hiszem, jó úton járok.

De most a tényleges „tejmentes háztartások” témához. A legutóbbi "tejmentes" témájú blogbejegyzés óta a háztartásunk valóban teljesen tejmentes volt. Hogy vagyunk tej és tejtermékek nélkül? Mennyire könnyű vagy nehéz? Melyik helyettesítő terméket használjuk, melyeket nélkülözhetjük? Hogyan tudjuk elsajátítani a főzést tejtermékek nélkül?

A legkönnyebb a kávé volt. Az átállás óta feketén iszunk. A sajt sem hiányzik annyira, mint az elején feltételezték. Számtalan helyettesítő termék van erre, de első ízlés után azonnal kidobtuk őket a listánkról. Ritkán ettem ennyire borzalmasat. És mielőtt beleverném magam ebbe a dologba, inkább nélkülözném. Az olyan termékek, mint a tejszínhab vagy a tejföl, egyáltalán nem hiányoznak, mivel korábban ritkán fogyasztottuk őket. Szója- és rizsalapú helyettesítő termékeket raktam fel. De most aggódom, hogy mindezek a dolgok nem égetnek el minket hamarosan, mert ilyen ritkán használjuk.

Ezt kicseréljük

Most szinte mindenre vannak cseretermékek. A szupermarketek saját polcokkal rendelkeznek, vegán termékekkel. De nem mind szeretjük őket. A következő termékeket cseréltük ki magunknak:

vaj

A vajpótló az elején nagy kérdőjel volt számomra. De miután elmentem vásárolni az Elmirába, azonnal áttértünk a dióvajra. Most mandula-, kesudió-, kender-, földimogyoró- vagy barackmag-pürét tesznek a kenyérre, hogy a lekvár vagy a méz ne csöpögjön át a kenyérben. Korábban nem ismertem dióvajat, és megkönnyebbülök, hogy ez megfelelő alternatíva számunkra. Árát tekintve a dióvaj sokkal drágább, mint a nyerstej vaj. Ez nem jelent problémát számunkra, mivel elsősorban én vagyok a felelős az élelmiszer-vásárlásokért, és egyszerűen nem mondom el von Anders úrnak az árat Vaj. Ha vajra van szükség sütéshez vagy főzéshez a recept szerint, akkor csak egy jó olajat vagy kakaóvajat használok.

tej

A tejet ugyanolyan egyszerűen helyettesítettük, mint a vajat. Mégpedig növényi italokkal. Mivel korábban alig ittam tejet, csak a kávémból hiányzott. Másrészt von Anders úr gyermekkora óta szereti a tejet. Számára a változás egy kicsit nagyobb kihívást jelentett. Közben azonban a rizsital az új legjobb barátja. Szinte mindegyiket teszteltük már. Kivéve a chia és kesudió italokat, mert ezek a termékek olyan messziről származnak. A mandulás italok legalább olasz mandulával készülnek, és a rizsárusok egy része szintén Olaszországból származik. A diótej készítése magam volt a kezdeti motivációm, amely már elpárolgott. Elsősorban azért, mert magam sem szoktam inni a diótejet. A nulla hulladékkal kapcsolatban azonban nagyon kívánatos lenne, ha én a múzsa hamarosan újra megcsókolna ...

joghurt

Az elején nagyon eufórikus volt, hogy megtalálta a csillagfürt joghurtot (mert egyszerűen nem tudok szójajoghurtot levinni) ez az öröm már elpárolgott. Csak már nem tudom lebuktatni. Az egyik döntő tényező valószínűleg az volt a kísérletem, hogy a reggelimet egészségesre váltsam. De talán máskor. A kezdeti eufória után von Anders úr azt is mondta, hogy már nem olyan jó íze van. Megtalálta márkájú szójajoghurtját (sajnos nem azt, ahonnan a szója Ausztriából származik), amelyet szeret. Jómagam kókuszos joghurtban reménykedtem, pedig az messziről, messziről származik. De ez is kudarcot vallott valamivel ezelőtt. Ezután hébe-hóba ettem szója gyümölcsjoghurtot. De ez a hozzáadott cukor annyira ellenkezik a gabonával, hogy jelenleg teljesen hátat fordítottam a joghurtnak. És nem, nem hiányzik.

Spreads

A korábbiaktól eltérően most több vegán kenhető ételt eszünk, mert már nincs sajt. Azonban egyik sem házi készítésű. Számtalan olyan vegán kenhetőség van, amelyeken jelenleg átkóstoljuk. Itt is lenyűgöző, hogy mennyi különböző van.

Főzés tejtermékek nélkül

A „nélkül” főzés számomra nagyon szórakoztató. Nagyon gyorsan rájöttem, hogy búcsúznunk kell a szokásos étkezési szokásainktól. Láthatja, hogy ez nem olyan egyszerű, ha megnézi a joghurtot. A legjobb akarat sem teszi mindig az ízlelőbimbókat olyanná, mint amit valaki még gyermekkorától nem ismert. Mint korábban említettük, a vajat egyszerűen olajjal vagy kakaóvajjal helyettesítem. Hús helyett egyszer kipróbáltam a mogyorót. És kipróbáltam élesztőpehelyeket sajttal gratulálni. Mivel azonban Herr von Anders feltehetően ezt sem tolerálja, ez az egyszeri kísérlet élesztőpelyhekkel marad.

Mindenféle diófélét, magot, szárított gyümölcsöt, pehelyt és hüvelyeseket raktunk fel. Valahányszor keresek egy receptet, amely tejtermékeket tartalmaz, röviden elgondolkodom azon, mit használjak helyette. Eddig mindig találtam egy megfelelő alternatívát, és az összes rögtönzött étel nagyon jól sikerült. Nem feltétlenül van szükség tejszínhabra és társra. Ilyen receptekkel egyszerűen vizet öntök a tetejére, sűrítem a mártást burgonyakeményítővel és jól fűszerezem. Akkor nincs szüksége minden díszítésre. Most már egyre inkább szójaszószt főzünk, mert egyszerűen nagyszerű íze van. A lehető leg fenntarthatóbb szójaszószban azonban nem igazán találtam, amit keresek, vagy ritkán járok bioboltba ...

Hogy nem minden olyan könnyű, azt a következő pontok mutatják, amelyek közül néhányan valóban küzdök.

Fegyelmezett otthon, elhúzódik

Nehezen megy el tej nélkül, amikor kint étkezem. Vagy születésnapot tartanak az irodában. Itt nagy a kísértés, vagy néha meglehetősen nehéz tejmentes ételt találni. Azt is elismerem, hogy nekem túl nehéz folyton megkérdeznem, hogy a rókagomba szósz tartalmaz-e tejet.Kávéval kezdtem, amit szeretek tejjel inni, amikor kint vagyok, mert nem vagyok eszpresszó. Most internalizálom, hogy mindig megkérdezzem, kapható-e növényi ital mellett is. Bécsben a tejmentes „tej” kávé szerencsére már számos étterem része a szokásos programnak. Az országban valószínűleg feketében kell majd innom. Ez az első lépés a helyes irányba. Remélhetőleg még többen következnek.

Más ez Herr von Andersnél (micsoda játék a szavakkal: p). Valahányszor kint étkezünk, megvizsgálja az allergének listáját. És akkor nem ritkán tapasztalja, hogy a tej szinte mindenütt benne van. Zsemlemorzsában, levesbetétben, szószban ... Az allergénlista által kiváltott összes felháborodással ellentétben örülünk, hogy ott van. Sokkal könnyebbé teszi a rendelési folyamatot von Anders úr számára. Mivel egy alkalmazott felsorolja az étel összes összetevőjét, valószínűleg mindkét fél számára unalmas. Tapasztalatunk az, hogy a kiszolgáló személyzet nem mindig tudja 100% -ban, hogy mi is van valójában benne.

eredet

Sok termékkel nem vagyok elégedett származásuk miatt. A kesudiót a vegán jelenetben ünneplik. A kesudió felhasználható sajtpótlókhoz és minden más dologhoz. A probléma: valóban nagyon, nagyon, nagyon messziről származik. Bio kesudiónk Vietnamból származik, amely valójában nincs a sarkon.

Az elsősorban Kínából származó chia magok helyett helyi lenmagot használunk. Tényleg a régióból származnak, amit sajnos nem tudok megerősíteni mogyoróval és dióval. A legtöbb organikus minőségű dió külföldről származik. Nem tudtam, hogy Törökország ennyi diót exportált. A dió többek között Moldovából származik. A mogyoróval is mindig kompromisszumot választok. A FoodCoop-on keresztül nem kapok diót sem a régióból. Magának az összegyűjtése valószínűleg az alternatíva lenne, ami visszavezet minket az idő témájához. Idén szerencsém volt a dióval - Bécsből 2 kilogrammot már néhány hete a magaménak nevezhetek. Most már csak feltörni és kiváltani kell őket.

Korlátoztuk a mandulafogyasztásunkat, ami nagyon lenyűgöző volt a projekt elején. A bálna és a mogyoró, valamint a napraforgó és a tökmag jelenleg az összetevők listájának élén áll. Mandulával a kompromisszum: organikus és Európából származik. A kaliforniai mandula szerepel a vörös listán. Nem jönnek be a lakásunkba. Hasonló a rizsitalokkal: az olasz rizsa a legmagasabb az összes érzésem között. A jelenlegi helyzetben hihetetlenül hálás vagyok, hogy néhány évvel ezelőtt elkezdtem a termék csomagolásán alaposan keresni az eredetet.

Most lényegesen több hulladékot termelünk a tejmentes verzióval. A növényi italok, a dió, a pehely, a mag, az aszalt gyümölcs és a joghurt csomagjai nagyon fájtak. Szerencsére megvan a diófélék, aszalt gyümölcsök és magvak csomagolás nélküli forrása, és remélem, hogy a FoodCoop-nak a jövőben is lesz raktárkészlete. Képesek lennénk elkerülni a tetra csomagokat, a joghurtot és a pehely csomagolást, ha ezeket az ételeket magunk készítenénk. De igen, általában nincs időm, és néha a múzsa is.

Állandó éhség

Egy másik kihívás a von Anders belső égésű motorja. Súlyzós edzéseket végez és örökletes, sok nő szerintük előnyös, olyan hajlamos arra, hogy tud enni és enni, és enni anélkül, hogy hízna. Erős sportolóként azonban ez meglehetősen kontraproduktív, mivel állítólag izmok épülnek fel. Fél órával a vacsora után (függetlenül attól, hogy hüvelyesek, krumpli, gabonafélék vagy bármi másról van szó) ismét éhes, és állandóan elfoglalt az evéssel, ami hangsúlyozza. A növényi eredetű ételeket a szervezet egyszerűen gyorsabban dolgozza fel. Ezekben a hónapokban tudtuk meg. Sajt, hús vagy tojás esetén a teltségérzet sokkal tovább tart. És ez az az érve, hogy több hús legyen a tányéron, amit bizonyos módon megértek. Az állandó éhségérzet jelenleg a legnagyobb kihívás számunkra.

Mit tudok kiegyensúlyozni magam számára ebből a majdnem 2000 gépelt szóból?

Tejmentesen élni a vártnál könnyebb (amúgy otthon), és nagyon szórakoztató a főzés
Sürgősen optimalizálni kell a hulladékelkerülés területén
Nem minden, amit a reklám mond, amire szüksége van, valóban szükséged van rá (ezt egyébként mindenki tudja, de még mindig le akarják írni)
Maradok benne és továbbállok
A lehetőleg növényi eredetű étrend NEM unalmas, ahogyan azt sokan állítják. Kérdezze meg erről Herr von Anders-t, ha nem hisz nekem.