Öt stratégia, amellyel a gyorséttermek ösztönzik a fogyasztás növekedését
Az agresszív reklámoktól kezdve, amelyek vizuálisan és szaglással serkentik az éhségérzetet, a túl nagy adagokig, számos módon ösztönözheti a gyorsétterem az ügyfeleket a fogyasztásra - ez a jelenség globálisan az elhízás egyik fő oka lett.
Egy új tanulmányban Brian Wansink, az Illinoisi Egyetem tanulmányozta az emberek hajlamát arra, hogy a kelleténél többet esznek, megjegyezve, hogy az étel kiszerelésének kulcsa van.
A gyorséttermek által alkalmazott legfontosabb stratégiák a következők:
- A kliens vizuális stimulálása
A nagyvárosok sugárútjain, bevásárlóközpontokban és benzinkutakban található gyorséttermek a vásárlást vagy egy adott helyre való utazás során vonzzák az ügyfeleket, még akkor is, ha nem éhesek.
A vizuális stimuláció az ablakban található plakátokkal és a pult mögött elhelyezett ajánlatokkal jár, amelyekben a gyorséttermi termékek túlméretezettek, az éhségérzetet kiváltó képekben.
A vizuális stimuláció mellett a gyorsétterem-láncok támaszkodnak az emberek vágyára, hogy másokkal legyenek, teret biztosítva az ügyfeleknek, hogy másokkal együtt üljenek az asztalnál - ami azt jelenti, hogy több időt és időt töltenek. sokáig együtt.
- hallási és szaglásstimuláció
A gyorséttermek teljes mértékben kihasználják a szagstimulációt, otthon szolgálják ki az ügyfeleket, ahol sorban állnak és megnézik, mit vásárolt az előttük haladó. A következő vásárló tehát hajlamos többet rendelni, amikor rá kerül a sor.
A zene is fontos szerepet játszik, különösen a lassú popzene, amely arra ösztönzi az ügyfeleket, hogy töltsenek több időt az étteremben.
- Kényelem
A gyorséttermek mindenféle létesítményt és ajánlatot hoztak létre az ügyfelek vonzására - a járművezetők behajtási lehetőségétől kezdve az étlapig, főétel, ital és desszert.
Ez pedig nem az elfoglalt vásárló idejének megtakarítása, hanem az, hogy minél többet fogyasszon, tekintve, hogy tanulmányok szerint a fogyasztásra gyakorolt egyik legerősebb hatás a termékekhez való legegyszerűbb hozzáférés.
- Az adagméretek felfogásának megváltoztatása
Az úgynevezett menüajánlatok egy másik stratégia arra ösztönzik az embereket, hogy többet egyenek. Azt a hamis benyomást kelti, hogy az emberek pénzt takarítanak meg, amikor valójában több ételt vásárolnak, mint amennyire szükségük van. Ha az ügyfél egy burgert vásárol, amelynek sült krumpli szerepel a menüben, ez azt jelenti, hogy mindkét terméket megeszi, még akkor is, ha például csak a hamburgerből elegük lett volna.
Fontos szerepet játszik az adagok felszolgálásának módja is. Ha az emberek egy nagy dobozban kapják a csirke darabokat, akkor azt egyetlen adagnak tekintik, és nagy valószínűséggel mindent megesznek. De ha ugyanannyi csirkét három részre osztunk, három kisebb dobozban tálalva, akkor az emberek kevésbé valószínű, hogy mindent megesznek.
- Amikor a felesleg lesz a szabály
A gyorsétteremláncok különféle méretben kínálnak termékeket, de az ügyfeleket arra ösztönzik, hogy válasszák ki a legnagyobb adagot, amely a legelőnyösebb ajánlat. Hajlamos mindent megenni, a fentiek szerint, anélkül, hogy aggódna a mennyiség miatt.
Ebben az esetben a gyorsétterem stratégiája az, hogy a nagy adagok fogyasztását rendszeressé változtassa a közepes vagy a kis adag helyett.