Óvakodnunk kellene a szójától

Hétfőtől péntekig 10: 00-11: 30 között

Előadás: Véronique THYBERGHIEN

A szójatermékek szaporodnak és divatosak. Népszerű növényi alternatíva, mivel fehérjében gazdag, ezért ezt a növényt más élelmiszerek, például hús helyettesítésére is használják. Tehát anélkül, hogy tudnánk, nagyon rendszeresen fogyasztunk szóját. Részben szójafehérjével táplálják az állatokat az Európai Unióban is. De Franciaországban, Németországban, Kanadában vagy az Egyesült Államokban az egészségügyi hatóságok aggódnak és javasolják a szójafogyasztás korlátozását.

Julie lotz újságíró. Számos vizsgálati dokumentumfilmet rendezett a France 5 élelmiszerekről és egészségről, köztük a Soja, a la grande inváziót, amely ezüst pálmát kapott a 2018 júniusi Deauville Green Awards nemzetközi fesztiválon. Kiadja a Planète Soja-t, Editions du Rocher.

Először meg kell különböztetnünk az ázsiai éttermekben található szójababcsírákat, amelyek valójában mungbab, és hüvelyesek részét képezik, a szójabab-steak, szójalé, szója desszertek stb. Elkészítéséhez használtaktól. Ebben az esetben ezek a magok a hüvelyben, amelyek fogyasztásra alkalmatlanok, hacsak nem főttek.

Sok vegetáriánus fogyasztja a hús helyettesítésére. De sok nem vegetáriánus is fogyasztja, anélkül, hogy tudná ... Milyen hatásokkal ?

Fehérjék, de fitoösztrogének is

A sima szójajoghurt gyakran kevesebb cukrot és ennélfogva kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a tehéntej joghurt, amely laktózt tartalmaz. Annyi fehérje van, de sokkal kevesebb kalcium, 5–7-szer kevesebb, kevesebb aminosav és nincs B12-vitamin. Ezért fogyasztását más forrásokkal, egyéb gabonafélékkel, például rizzsel kell kiegészíteni.

A szója ezért nagyon érdekes alternatíva lenne az állati termékekkel szemben, mivel kevés telített zsírt és sok fehérjét tartalmaz. De tartalmaz olyan molekulákat is, amelyek hasonlítanak a női hormonokra, és kockázatokat okozhatnak egyes fogyasztók számára: fitoösztrogének, más néven izoflavonok. Ez endokrin rendellenességek amelyek szinergiában fognak működni a környezetünkben jelen lévő más molekulákkal, és amelyek támogatják más hormonok káros hatásait.

Azt vizsgálták, hogy bizonyos körülmények között egy liter szójatej - vagy 90 gramm fitoösztrogén - hatása megzavarja a menstruációs ciklust, Vagyis a menstruáció dátumának elsietése, intenzívebb fájdalmat okozva, vagy akár meghosszabbítva a menstruáció időtartamát.

Számos egészségügyi hatóság, francia, német, kanadai, amerikai ... figyelmeztet a szója és a fitoösztrogének fogyasztására.