Őzsaláta
Még ha aperitifről is van szó, 16 év élet után is egyik lábamon a kedvenc „ételemnek” nyilvánítom. Nem, és most! Kanállal eszem, még többet! Tudom, hogy kövér, de nem érdekel, hogy labda vagy labda-e - mindig csukakaviárral és olívás sapkával. Ahogy apám mindig mondja: "a kaviárt díszítik" - így legyen.
Csak egy ponton szeretem a pontyokat: szinte a 'bácsi keverő' eljárás vége felé kombinálva - egy csuka kaviárral teli kanállal . csak így tudok (anya tudja;)) lenyelem őket! Tele vannak fehérjével! Igen, tudom, hogy a pontyok több fehérjét tartalmaznak, táplálóbbak és jobbak egyesek számára, de nem tehet semmit az én ízlésemnek, ember! Ez a kedvenc ételem, és ez elég, mondtam? mondtam!
Soha nem ettem konzerv kaviársalátát, úgy értem, hogy vettem egy keveset, de nem mondom el, hogy mit csináltam utána . Biztos, hogy nem nyeltem le inkább a csukakaviárt, a feketét, mondjuk néha pontyot csukával, és utálom őket a kicsik, hering vagy hasonló dolgok.
Mondjam-e, hogy sokkot szenvedtem, amikor „elhagyva anyámat” úgy kóstoltam, hogy nem ismertem a csuka kaviárt búzadarával vagy kenyérrel? Ha ilyesmivel megölöd a kaviár finomságait, akkor jobb, ha nem eszel semmit.
Nem tudom, hogy a korai vagy a carrefouri származók hogyan hullanak el 2 millióval és néhány kilogrammal. Hála Istennek, hogy apja küld engem. Sosem vettem friss kaviárt, mert őszintén szólva pazarlásnak tűnik egy zsák pénzt hagyni egy kg kaviáron, de nem, talán fukar vagyok. Még mindig nem jöttem rá! Az biztos, hogy fogadom őket, és nagy örömmel kérem őket. Saru'mana, apu!
Ha frissek és nem sósak, bár kétlem, hogy ellenkező esetben nem tartanának túl sokáig a vitézségben, hosszú tárolás esetén 10% durva sóval leporolják őket 1 kg friss kaviárra, amelyet éppen a hasából vettek ki. Ha pedig van olyan szerencséje, hogy talál egy csukát, amelynek kaviárja van a hasában, vegye ki a kaviárzsákokat - általában 2-t - vigyázva, hogy tiszta kézzel ne törje össze őket, a kaviárt a késsel vágja le a tasakokból - ha nem vágja, tisztítsa meg őket. jó a szőlőnek, tedd egy gézbe, hogy jól lecsöpögjön, a megfelelő százalékos sóval portalanítsd be, és tedd a hűtőbe üvegekbe. És amikor kedve támad hozzá, keverje össze a pelyheket ásványvízzel, olajjal és citromlével és/vagy egy kevés ecettel, mint a terület.
Rövid: használtam 300 gramm kaviár (már készen vannak az üvegek, már nem teszek sót), kevesebb mint fél citrom levét - ízlés szerint fokozatosan adják hozzá, 550 - 600 ml napraforgóolaj - soha ne pazarold az olívaolajat, mert akár egyet is meggyógyítasz 100 ml ásványvíz.
Az eljárás egyszerű: tegye ezt a mennyiségű kaviárt egy magas falú edénybe, csepegtessen egy evőkanál olajat, és először keverje alacsony teljesítményen, amíg meg nem kötődik. Körülbelül 5 perc múlva adjunk hozzá apránként olajat . és minden alkalommal alaposan tegyük bele, mielőtt hozzáadnánk a következő „cseppeket”. Nincs csepp - nincs hullám, nyáron olyan vékony, nush ”hogyan kell mondani, érted. És csak akkor növelje a keverő teljesítményét, ha jól vannak csatlakoztatva, és úgy tűnik, hogy színt és kontúrt kapnak. A csukatojások születésükkor igényesek, ezért legyen óvatos a keverővel. Mivel a szem nagy, hirtelen túl sokat törik, és kockáztatja, hogy levágják!
Amikor ragadóssá válnak, adjunk hozzá a sistergő ásványvízből vagy szódából, és folytassuk a keverést az olaj mennyiségével felváltva, amíg meg nem kapjuk a kívánt állagot, ízlés szerint citromlevet adunk hozzá. Apám egy teáskanál ecettel veri őket. Megtartják a kaviár ízét, a citrom egyáltalán nem érzi magát, ehelyett savanykásak, mint ahogy azt a citromlé el is tudja képzelni! És ez az egész eljárás körülbelül 20-30 percet vesz igénybe egy szokásos keverővel.
Nem vághatja le a petéit ha betartja az alapelveket. tojás:
- a frisset alaposan meg kell tisztítani a vénáktól, és a megfelelő sózás előtt le kell üríteni;
- egy irányba keveredik;
- eleinte a legkisebb teljesítményen keveredik, amíg meg nem kezd kötődni;
- az olajat fokozatosan és egyszerre nem sokat adják hozzá.
Az okirat javítása:
- adjunk hozzá egy csipet citromsót vagy egy teáskanál citromlevet és/vagy ásványvizet/egy evőkanál tejet, és addig keverjük, amíg a hiba elmúlik;
- vagy kezdje elölről - ez a legbiztonságosabb, de egyben az utolsó módszer is: külön megver egy kis mennyiségű kaviárt (egy evőkanál is elegendő) . és miután alaposan összekeverte őket a fenti eljárás után, majd adjunk hozzá egy teáskanál kockára vágott tojást, teljesen beépítve őket, amíg hozzá nem adjuk a következő teáskanálat. Helló egyszerű, nem?!
És nagyszerűek, intenzív halízzel, mint az édes, kissé sós gyémántok, amelyek a fogai között repednek. Ennél gazdagabb következetesség nem az! Finoman apróra vágott hagymát tehetünk a végére (soha ne tegyük a reszelőre, mert úgy ötvözi ezeket az ízeket, hogy nem tudja, hogy kaviár, vagy hagymás). Olyan finomra aprítva, igaz? És akkor tartsa meg, uram!
Mellette egy vekni kenyeret, igen ... nincs kedved elbúcsúzni, amíg már nincs meg az a támogatás számukra. Tehát megvan a kaviár utáni vágy és az elektronikai vágy egy szilva pálinka után!