P; a ti
Ki nem szereti a tésztát? Világszerte nélkülözhetetlenek, ők a végső szekrénytermékek. Találja meg az összes tippet a kiválasztáshoz, tároláshoz és főzéshez.
Frissen vagy szárazon, búza, rizs vagy hajdina előállításával mindennapi életünk részét képezik, de nagyon ünnepesek is lehetnek.
A tészta története és jellemzői
A legenda szerint a Marco Polo-nak köszönhetjük a tészta Olaszországba érkezését. Valójában inkább úgy tűnik, hogy a tészta régóta ismert volt Ázsiában és a Földközi-tenger medencéjében is! De a 19. század előtt a szakácsok alig érdeklődtek iránta. Elsősorban az iparosodásnak köszönhető, hogy a tészta jelentős fellendüléssel küzd. A 20. században még a mindennapi fogások rangját is elérték. Az előírások szerint Franciaországban a tésztát durumbúza búzadarával, vízzel, sóval és néha tojással készítik. A kapott keveréket a választott alaknak megfelelően összegyúrjuk és feldaraboljuk, majd a tésztát megszárítjuk. Előállíthatók más gabonafélékkel (rizs, tönköly), vagy akár hajdinával vagy gesztenyével is. A "friss tojásos tészta"legalább 140 g tojást kell tartalmaznia egy búzadara esetében.
A tésztának számos formája létezik, a fusillitól a lasagnáig, beleértve a penne-t, a spagettit vagy a makaróni.
Tök, tök: milyen egészségügyi előnyei vannak a töknek ?
Tészta kalóriák és táplálkozási tények
Főként szénhidrátokból áll, a tészta a család része keményítőtartalmú ételek. A test által lassan beolvadt energiát biztosítják, ami megakadályozza a vércukorszint-emelkedéseket. Még mindig rendesen meg kell főzni őket! Mert ha aglikémiás index tészta viszonylag alacsony, ha tálalják al dente, veszélyesen megnő, ha túlfőzik őket. És aki azt mondja, hogy magas a GI-je, azt mondja, hogy a jóllakottság hiánya "éhes" az étkezések és a falatok között! Ha teljes vagy félkész tésztát választ, akkor a rostbevitel is előnyös lesz, amely amellett, hogy biztosítja a jó bélkényelmet, csökkenti a GI-t is. A tészta B-vitaminokat, magnéziumot és foszfort is tartalmaz.