Pacal (hús, baromfi és felvágottak)

Nyomtatás Megosztás Facebook

pacal

Oszd meg a facebook twitteren

Oszd meg a Twitter Pinterest-en

Oszd meg a Pinterest Mail-en

Megosztás e-mailben

A pacal úgynevezett fehér belsőségek, ezeket elfehéríteni kell, mielőtt meg lehet enni. Ezek a kérődzők gyomrának felelnek meg, például marha-, borjú- és birkahúsnak. Szerv, amely ezeknél az állatoknál 4 rekeszre oszlik: az abomasum (fő gyomor), a paunch, a betegtájékoztató és a kupak (gyomor előtti). Ez az olcsó és alacsony kalóriatartalmú pacaltermék a francia gasztronómia része.

Friss, előre főtt vagy főtt pacal ugyanúgy megvásárolható egy hentes-tripettől, mint a szupermarketekben. Válasszon fehér, elég szilárd és vastag pacalt, és dobja ki a szürkés színű nedves pacalt.

A nyers pacal némi előkészületet igényel. Először 4 percig forraló vízben (hidegindítás) kell blansírozni. Tisztítsa meg és öblítse le, mielőtt egy éjszakán át hideg vízben áztatná őket. Öblítse le őket, majd 1-2 órán át főzze gyorsfőzőben vagy 5 órán át holland sütőben. Az előre megfőzött pacát csak hideg vízben szabad lemosni, mielőtt 15 percig forralna. Ha szükséges, kérdezze meg hentesét.